Dengan semua keburukan masa paling sejuk tahun ini ― keperluan untuk membungkus, tenggelam dalam salji dan bahaya meregangkan ais-musim sejuk mempunyai kelebihan yang jelas. Antara yang terakhir ― satu siri cuti musim sejuk yang tidak berkesudahan, yang, menurut Irina Mak, tidak boleh dilakukan tanpa wain mulled!
Sedut bau cengkih yang tajam, teguk minuman merah wain, yang bukan sahaja panas ― tetapi juga panas, mampu menghidupkan semula-dan fros tidak kelihatan begitu mengerikan! Bukan tanpa sebab, dalam bahasa Jerman, wain mulled, aka Gluhwein, atau Gluhende Wein, ialah wain yang menyala. Ia terbakar dalam diri kita. Menghuraikan Mahkota, kami mengatakan bahawa wain yang direnungkan menghangatkan ahli dan membangkitkan jiwa. Bagaimana untuk mencapai keadaan ini? Tulis resipi!
Anda memerlukan wain merah kering. Dalam kes yang teruk, separuh kering. Anda boleh, sudah tentu, dan wain mulled putih-putih juga bagus, tetapi tidak begitu cantik. Perkara utama bukanlah untuk mendengar mereka yang menasihati anda untuk menggunakan cahors atau port wine untuk tujuan ini ― port wine boleh digunakan dengan lebih baik. Mengenai pilihan wain: tidak perlu, sudah tentu, membelanjakan wang untuk simpanan besar, tetapi perkara buruk tidak baik di sini, walaupun mungkin ada beberapa orang jahil yang akan mula meyakinkan anda bahawa sebaik sahaja wain mendidih, kualiti bahan utama tidak kira di pintu keluar. Malah, wain dalam wain mulled dibawa ke suhu tinggi (kira-kira 80 darjah), tetapi dalam kes tidak mendidih. Ini adalah pantang larang utama dalam wain mulled - wain hanya dipanaskan. Tetapi dalam segala hal yang berkaitan dengan kubu, ramuan buah-buahan, rempah-rempah, penambahbaikan adalah mungkin.
Menurut resipi alkohol rendah klasik, dalam segelas air mendidih, anda perlu mencairkan rempah, beberapa sudu gula, rebus selama satu minit dan kemudian campurkan dengan wain yang sudah panas. Masukkan buah, kulit lemon, dan kemudian cepat keluarkan semuanya dari api. Atau anda boleh mengambil lebih banyak air, rebus dalam periuk dengan buah yang telah dihiris, masak selama beberapa minit, kemudian, matikan penunu, tahan air rebusan buah di bawah tudung untuk diselitkan, dan hanya kemudian gabungkan dengan wain panas dan tahan lama di atas api, tanpa meninggalkan dapur seketika.
Mengenai perasa: cengkih dianggap sebagai komponen pilihan, tetapi saya, sebagai contoh, tidak dapat membayangkan bagaimana wain yang direnung tidak boleh berbau seperti cengkih, jadi buang beberapa bintang dalam kuali. Dan rempah utama dalam wain mulled adalah kayu manis. Walau bagaimanapun, ia adalah tongkat yang diperlukan, bukan serbuk, dan ini, dengan cara itu, terpakai untuk semua rempah. Sangat sesuai dalam anise wain dan halia, sesetengah orang suka membuang dua atau tiga kacang allspice, yang juga sesuai dalam minuman ini, tetapi dalam bentuk kacang. Rempah-rempah yang dikisar akan membuat wain mulled keruh, dan ia tidak akan begitu menyenangkan untuk diminum.
Gula adalah lebih baik untuk mengambil coklat (untuk sebotol wain-dua atau tiga sudu besar), walaupun anda boleh menggantikannya dengan madu. Jika buah-buahan kekurangan bekalan, satu oren setiap botol sudah cukup ― anda perlu memotong kulit daripadanya, potong agak halus dan masukkannya ke dalam periuk, dan kemudian masukkan pulpa yang dibahagikan kepada kepingan. Tetapi jika buah itu ada, jangan hadkan diri anda dalam pilihan. Ia sangat lazat untuk meletakkan sebiji epal, kulit limau, cranberi, dan juga prun dalam wain yang direnungkan.
Mereka yang tidak mempunyai kekuatan yang mencukupi boleh menambah segelas atau setengah gelas rum (cognac) ke dalam wain yang direnung. Cognac dalam wain mulled, by the way, adalah kawan yang hebat dengan kopi. Anda memerlukan banyak - kira-kira satu setengah gelas: beberapa cawan espresso atau kopi yang dibancuh tanpa serbuk, gabungkan dengan sebotol wain dan segelas cognac yang tidak lengkap, tuangkan setengah gelas gula, panaskan betul di atas api, dan minum untuk kesihatan anda!
Ya, saya tidak tersilap: wain mulled pada musim sejuk sentiasa baik. Ia hanya perlu untuk menyimpan pada cawan telus, supaya bukan sahaja rasa, tetapi juga warnanya menggembirakan anda.