Contents [show]
Sosej buatan sendiri: resipi. Video
Orang-orang generasi yang lebih tua mengingati dengan baik masa kekurangan, apabila pilihan produk sangat kecil, dan mungkin untuk membeli sosej yang baik, sebagai contoh, hanya secara kebetulan atau secara kenalan. Sekarang, walaupun di kedai runcit yang paling sederhana, selalu terdapat beberapa jenis sosej. Walau bagaimanapun, produk "anda", dibuat di rumah, sentiasa kelihatan lebih sedap dan lebih memuaskan!
Bagaimana memasak daging cincang untuk sosej buatan sendiri?
Untuk menyediakan daging cincang, anda memerlukan bahan berikut:
- kira-kira 1 kilogram leher babi berlemak
- 5-6 ulas bawang putih
- 2 daun bay kecil
- 1 sudu besar garam
- lada hitam tanah
- rempah secukup rasa
- usus babi kecil
- air
Leher babi sangat baik untuk membuat sosej buatan sendiri kerana mengandungi banyak lemak dalaman. Hasilnya, sosisnya berair, lembut, tetapi tidak terlalu berminyak.
Potong leher (atau daging dan lemak babi) menjadi kiub yang sangat halus. Luangkan masa dan usaha anda. Sekiranya anda menyebarkan daging melalui penggiling daging, rasa sosej selesai akan menjadi lebih teruk.
Musim dengan garam dan lada, tambahkan rempah lain secukup rasa dan keinginan, daun salam parut dan bawang putih cincang halus. Kacau daging cincang dengan baik, tutup bekas dengan piring atau penutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 24 jam. Kemudian kacau lagi hingga bersih dengan menambahkan sedikit air sejuk. Tugas anda adalah menjadikan daging cincang itu berair dan kental ketika disentuh.
Sebilangan tukang masak menambah cognac atau brendi pada daging cincang.
Apa yang boleh menggantikan leher babi?
Sekiranya anda tidak berpeluang membeli leher atau atas sebab tertentu anda tidak menyukainya, anda boleh mengambil daging babi dan lemak babi tanpa lemak, dengan nisbah berat sekitar 4: 1. Maksudnya, ambil kira-kira 800 gram tenderloin babi dan kira-kira 200 gram lemak babi. Anda juga boleh mencampurkan daging babi cincang dengan daging cincang yang dibuat dari fillet kalkun. Kemudian sosej akan menjadi tidak terlalu berlemak dan tinggi kalori.
Bagaimana cara mengisi usus semasa menyediakan sosej buatan sendiri?
Lebih baik jika anda berjaya membeli selongsong babi yang sudah diproses dan siap diisi. Kemudian yang tinggal hanyalah membilasnya dan rendam dalam air sejuk selama kira-kira satu jam. Bagaimanapun, periksa bahagian dalam mereka terlebih dahulu. Sekiranya perlu, gosokkan apa-apa kelebihan dengan bahagian pisau yang tumpul.
Geser usus yang sudah siap di atas leher picagari memasak, corong lebar, atau botol plastik. Ikat simpul yang kuat di hujungnya dan mulailah mengisi dengan daging cincang. Putar selalunya dari semasa ke semasa untuk membuat sosej pilihan anda.
Semasa menyediakan sosej buatan sendiri mengikut resipi ini (dan juga yang lain), pastikan sosej diisi sama rata, tanpa kekosongan. Pada masa yang sama, elakkan mengisi terlalu ketat sehingga tidak pecah semasa dimasak.
Setelah selesai mengisi sosej, ikat hujung usus yang lain dengan ketat. Ambil jarum nipis nipis dan tusuk setiap sosej di beberapa tempat, ini perlu agar wap keluar.
Masak sosej hanya dalam bekas kaca atau enamel. Gantung sosej yang dimasak di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi baik selama beberapa minit.
Bagaimana memasak sosej buatan sendiri?
Letakkan sosej yang diisi dengan daging cincang dengan teliti di dalam air mendidih. Didihkan dengan api sederhana selama 5 hingga 7 minit, kemudian angkat dari air mendidih, toskan dan keringkan. Apabila kering sepenuhnya, gorengkannya dalam minyak sayuran hingga lembut, terbalik dari semasa ke semasa. Sosej tidak hanya boleh direbus dan digoreng, tetapi juga direbus dalam kuali. Kemudian ia akan menjadi sangat lembut dan lembut. Sosej buatan sendiri yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lazat dan berair!
Adakah mungkin menggoreng sosej setelah beberapa saat?
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menggoreng, anda boleh menangguhkan kerja ini. Untuk melakukan ini, apabila sosej rebus betul-betul sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk. Mereka boleh disimpan di sana selama maksimum 3 hari.
Sekiranya anda memasukkan sosej rebus ke dalam beg plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, ia boleh disimpan dalam jangka masa yang lama. Apabila anda ingin memasaknya, anda juga tidak perlu mencairkan sosej: masukkan ke dalam kuali yang digoreng dengan minyak sayuran, tutup dengan penutup dan biarkan mereka siap dengan api kecil. Balik dan tutup semula dari semasa ke semasa. Cuba untuk mengelakkan selongsong terkoyak atau bengkak semasa rawatan panas. Semasa menggoreng, anda dapat menentukan tahap kesediaan seperti berikut. Sekiranya jus jernih mengalir keluar dari sosej, iaitu tanpa darah, sosej sudah siap.
Jangan simpan sosej yang dimasak dalam masa yang lama dalam polietilena di luar peti sejuk
Terdapat banyak resipi untuk sosej buatan sendiri. Darah, hati, kering, asap. Sebilangan besar resipi ini adalah resipi keluarga, yang diwarisi dari datuk dan nenek, atau bahkan dari generasi yang lebih tua. Sebilangan tukang masak dengan cermat membumbui daging cincang dengan pelbagai rempah-rempah, terutama marjoram, rosemary, serbuk halia, seseorang tidak dapat membayangkan sosej tanpa lada merah panas, dan seseorang menambahkan sedikit alkohol pada daging cincang itu, mendakwa bahawa kemudian sosis itu ternyata terutamanya merah, selera dalam penampilan ... Sukar untuk mengatakan sosej buatan sendiri mana yang paling enak. Ini benar-benar: "Tidak ada rakan untuk rasa dan warna."