Contents [show]
Bacon tincture muncul di AS sebagai percubaan kulinari dan tiba-tiba menjadi popular. Orang Amerika bukan sahaja meminumnya dalam bentuk tulen, tetapi juga membuat koktel Bloody Mary dengannya. Minuman ini mempunyai teknologi penyediaan yang agak kompleks, serta organoleptik tertentu dengan aroma bacon dan rasa daging goreng. Tidak semua orang menyukai gabungan ini, tetapi anda boleh membuat kumpulan kecil untuk ujian.
Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bacon (semestinya dihisap) dengan daging berair tanpa lemak dan lapisan lemak yang seragam. Lebih kurang lemak lebih baik. Sebagai asas alkohol, vodka, moonshine suling dua yang disucikan dengan baik, alkohol cair, wiski atau bourbon (versi Amerika) adalah sesuai. Dalam dua kes terakhir, nota tannic penuaan akan muncul yang sesuai dengan bacon.
Resipi tincture bacon
Bahan-bahan:
- vodka (wiski) - 0,5 l;
- bacon (asap) - 150 g;
- gula - 50 g;
- garam - 0,5 sudu teh;
- air - 35 ml;
- kulit limau - dari seperempat buah.
Teknologi penyediaan
1. Campurkan 50 g gula dan 25 ml air dalam periuk, biarkan mendidih dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan rebus selama beberapa minit, kacau, sehingga sirap menjadi homogen dan pekat seperti madu segar.
2. Larutkan 10 sudu teh garam dalam 0,5 ml air mendidih.
3. Goreng bacon dalam kuali yang bersih dan panas, cuba mencairkan sebanyak mungkin lemak, tetapi daging tidak boleh berubah menjadi arang.
4. Tuangkan air mendidih ke atas sebiji limau nipis bersaiz sederhana dan lap sehingga kering. Kemudian, dengan pisau atau pengupas sayuran, keluarkan kulit dari seperempat buah - bahagian kuning kulit tanpa pulpa pahit putih.
5. Letakkan bacon goreng di atas serbet kertas atau tuala untuk membuang lemak berlebihan.
6. Masukkan bacon, 25 ml sirap gula, larutan garam dan kulit limau ke dalam bekas infusi. Tuangkan vodka atau wiski. Campurkan, tutup rapat.
7. Biarkan tincture bacon selama 14 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik. Goncang setiap 2-3 hari.
8. Tapis minuman yang telah siap melalui penapis dapur atau kain keju. Tuangkan ke dalam botol kaca dengan leher sempit. Biarkan selama sehari di dalam peti sejuk, terbalikkan botol.
Ideanya adalah untuk membuang lemak yang tinggal. Dalam botol terbalik, lemak beku akan terkumpul di permukaan berhampiran bahagian bawah dan mudah dikeluarkan dengan menuang. Botol hendaklah dalam keadaan rehat supaya lemak terkumpul dalam lapisan yang sekata.
9. Tuangkan minuman melalui ayak dapur halus atau kain keju ke dalam botol lain tanpa lapisan lemak terkumpul. Prosedur pembekuan boleh diulang sekali lagi (panaskan ke suhu bilik).
10. Tapis tincture siap pada bacon melalui bulu kapas atau penapis kopi. Tuangkan ke dalam botol untuk disimpan. Sebelum merasai, biarkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah selama 2-3 hari untuk menstabilkan rasa.
Kubu – 30-33% vol., jangka hayat dari cahaya matahari langsung – sehingga 1 tahun.
