Contents [show]
Shiitake yang semakin berkembang
Penerangan ringkas tentang kulat, ciri pertumbuhannya
Di Eropah, cendawan shiitake lebih dikenali sebagai Lentinus edodes. Ia adalah wakil keluarga besar kulat tidak busuk, yang mempunyai kira-kira satu setengah ribu spesies kulat yang boleh tumbuh bukan sahaja pada kayu yang reput dan mati, tetapi juga dalam substrat tumbuhan. Ia adalah perkara biasa untuk melihat shiitake tumbuh pada batang chestnut. Di Jepun, buah berangan dipanggil "shii", oleh itu nama cendawan ini. Walau bagaimanapun, ia juga boleh ditemui pada jenis pokok daun luruh yang lain, termasuk. pada hornbeam, poplar, birch, oak, beech.
Di alam liar, cendawan jenis ini sering dijumpai di tenggara dan timur Asia, termasuk. di kawasan pergunungan China, Korea dan Jepun. Di Eropah, Amerika, Afrika dan Australia, shiitake liar tidak dijumpai. Di Negara Kita, cendawan ini boleh ditemui di Timur Jauh.
Shiitake adalah cendawan saprofit, jadi pemakanannya adalah berasaskan bahan organik daripada kayu yang reput. Itulah sebabnya agak kerap kulat ini ditemui pada tunggul tua dan pokok kering.
Orang Asia telah lama memuji sifat penyembuhan shiitake, itulah sebabnya ia telah ditanam oleh mereka pada tunggul pokok selama beribu-ribu tahun.
Dari segi rupa, cendawan ini adalah cendawan topi dengan batang tebal pendek. Topi boleh mempunyai diameter sehingga 20 sentimeter, tetapi dalam kebanyakan kes ia berada dalam julat 5-10 sentimeter. Cendawan jenis ini tumbuh tanpa pembentukan badan berbuah yang diartikulasikan. Warna topi cendawan pada peringkat awal pertumbuhan adalah coklat gelap, bentuknya sfera. Tetapi dalam proses pematangan, topi menjadi lebih rata dan memperoleh naungan cahaya.
Cendawan mempunyai daging ringan, yang dibezakan oleh rasa halus, sedikit mengingatkan rasa cendawan porcini.
Pemilihan dan penyediaan tapak
Penanaman Shiitake boleh dijalankan dalam beberapa cara: meluas dan intensif. Dalam kes pertama, keadaan pertumbuhan dibuat sedekat mungkin dengan yang semula jadi, dan dalam kes kedua, bahan mentah tumbuhan atau kayu dipilih secara individu untuk cendawan dengan penambahan pelbagai penyelesaian nutrien. Menanam shiitake mempunyai keuntungan yang tinggi, tetapi masih, majoriti ladang cendawan Asia lebih suka jenis penanaman cendawan ini secara meluas. Pada masa yang sama, orang Asia menyediakan kawasan hutan tertentu secara khusus untuk ini, di mana naungan dari pokok akan mewujudkan keadaan yang paling baik untuk pertumbuhan shiitake.
Iklim, yang dicirikan oleh musim panas yang panas dan musim sejuk yang sejuk, tidak boleh dipanggil baik untuk penanaman cendawan tersebut, oleh itu, penciptaan premis khas diperlukan di mana ia akan dapat mencapai kawalan ke atas tahap kelembapan dan suhu. Kaedah meluas melibatkan penanaman cendawan pada tunggul pokok daun, yang dituai khas untuk ini. Yang paling popular dalam perniagaan ini ialah buah berangan dan berangan kerdil, hornbeams, beech dan oak juga sesuai untuk ini. Agar cendawan tumbuh dengan berkhasiat dan sihat, tunggul untuk penanamannya mesti dituai pada masa aliran getah di dalam pokok berhenti, iaitu sama ada pada awal musim bunga atau lewat musim luruh. Pada masa ini, kayu mengandungi sejumlah besar nutrien. Sebelum memilih kayu untuk menanam shiitake, anda harus memeriksanya dengan teliti, dan membuang tunggul yang rosak.
Untuk mendapatkan tunggul, kayu balak bergergaji dengan diameter 10-20 sentimeter akan paling sesuai. Panjang setiap tunggul hendaklah kira-kira 1-1,5 meter. Selepas menerima bilangan tunggul yang diperlukan, mereka dilipat ke dalam longgokan kayu dan ditutup dengan kain guni, yang sepatutnya menyelamatkannya daripada kering. Sekiranya kayu telah kering, kayu balak hendaklah dibasahkan dengan air 4-5 hari sebelum menyemai miselium.
Shiitake juga boleh ditanam dalam kayu balak kering, tetapi hanya jika mereka belum mula reput. Kayu sedemikian harus dibasahi dengan banyak seminggu sebelum menanam miselium. Penanaman cendawan boleh dijalankan di luar dan di dalam bilik khas di mana anda boleh mengekalkan suhu yang diperlukan untuk pembangunan shiitake.
Dalam kes pertama, berbuah cendawan akan berlaku hanya pada musim panas, tetapi dalam kes kedua, nampaknya mungkin untuk menanam shiitake sepanjang tahun. Adalah penting untuk diingat bahawa apabila menanam cendawan di kawasan terbuka, mereka harus dilindungi dari angin dan cahaya matahari langsung.
Juga, jangan lupa bahawa shiitake akan berbuah hanya jika suhu ambien dikekalkan pada 13-16 darjah, dan kelembapan kayu pada 35-60%. Di samping itu, pencahayaan juga penting - ia mestilah sekurang-kurangnya 100 lumen.
Menyemai miselium
Sebelum memulakan proses menyemai, lubang perlu digerudi di tunggul untuk miselium. Kedalaman mereka hendaklah 3-5 sentimeter, dan diameternya hendaklah 12 mm. Dalam kes ini, langkah perlu diperhatikan pada tahap 20-25 cm, dan di antara baris harus ada sekurang-kurangnya 5-10 cm.
Miselium disumbat padat ke dalam lubang yang terhasil. Kemudian lubang ditutup dengan palam, diameternya 1-2 mm lebih kecil daripada diameter lubang. Gabus dibelasah dengan tukul, dan celah yang tinggal ditutup dengan lilin. Kemudian tunggul ini sekali lagi diedarkan di longgokan kayu atau di dalam bilik khas. Perkembangan miselium dipengaruhi oleh banyak faktor - dari kualiti miselium kepada keadaan yang dicipta. Oleh itu, ia boleh berkembang selama 6-18 bulan. Suhu yang paling optimum ialah 20-25 darjah, dan kayu harus mempunyai kandungan lembapan melebihi 35%.
Supaya longgokan kayu tidak kering, ia harus ditutup dari atas, dan apabila ia kering, ia boleh dibasahi. Pemetik cendawan boleh dianggap berkembang jika bintik-bintik putih dari hifa mula muncul pada bahagian kayu balak, dan kayu balak tidak lagi mengeluarkan bunyi deringan apabila diketuk. Apabila masa ini tiba, kayu balak hendaklah direndam dalam air. Sekiranya musim panas di luar, maka ini perlu dilakukan selama 12-20 jam, jika musim sejuk - selama 2-3 hari. Ini akan meningkatkan kandungan lembapan kayu sehingga 75%.
Berkembang dan menuai
Apabila miselium mula membiak, kayu balak perlu dipasang di tempat yang telah disediakan sebelum ini. Dari atas, mereka ditutup dengan kain lut sinar, akibatnya terdapat penyamaan kelembapan dan suhu.
Apabila permukaan kayu balak dipenuhi dengan badan berbuah, kain pelindung harus dilupuskan, kelembapan di dalam bilik dikurangkan kepada 60%.
Berbuah boleh berterusan selama 1-2 minggu.
Sekiranya teknologi penanaman telah diperhatikan, cendawan boleh ditanam dari satu tunggul yang disemai selama lima tahun. Pada masa yang sama, tunggul seperti itu akan berbuah 2-3 kali setahun. Apabila musim menuai selesai, tunggul-tunggul itu diletakkan semula di dalam longgokan kayu, dan ditutup dengan kain pemancar cahaya di atasnya.
Pastikan untuk mengelakkan penurunan kelembapan kayu ke tahap di bawah 40%, dan juga mengekalkan suhu udara pada 16-20 darjah.
Apabila kayu kering sedikit, ia perlu sekali lagi direndam dalam air.