Cendawan beku boleh disimpan dengan selamat sepanjang tahun tanpa kehilangan khasiatnya. Adalah lebih baik untuk menuai topi cendawan dengan cara ini, tetapi disyorkan untuk mengeluarkan kaki.
Harus diingat bahawa tidak semua jenis cendawan bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Sesuai untuknya, sebagai contoh, cendawan boletus dan boletus, cendawan (lebih-lebih lagi, kedua-dua segar dan rebus) dan cendawan. Jenis cendawan lain mesti direbus sebelum dibekukan. Jika tidak, mereka memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan.
Membekukan cendawan adalah cara yang sangat mudah dan menjimatkan untuk menyimpan cendawan - lagipun, beg plastik dengan cendawan mengambil ruang minimum di dalam peti sejuk. Cendawan sedemikian boleh, jika perlu, ditambah kepada pelbagai hidangan: salad dan panggang, rebus dan sup.