Perayaan Krismas, rumah dan rumah yang klasik semakin hampir di latitud dunia ini, tetapi pada bulan ini kami telah melihat ledakan luar biasa dalam produk gastronomi tertentu yang tidak begitu biasa di bahagian ini.
Daging kanggaru, stik zebra, burger unta dan juga belalang goreng mula mengambil tempat di menu restoran.
Masakan antarabangsa semakin berakar umbi di bandar utama Sepanyol dan tidak lagi pelik untuk mengunjungi restoran Mexico di mana mereka bukan sahaja menyajikan taco, serangga adalah makanan istimewa yang sangat dihargai di negara Amerika Tengah dan belalang goreng menggembirakan tetamu mereka. , meninggalkan sfera untuk penghujung menu kepingan (telur semut), keistimewaan negeri Guanajuato, ibu negara gastronomi Ibero-Amerika yang dipilih baru-baru ini.
Satu lagi trend semasa ialah rasa untuk oriental. yang mana Marco Polo, chef pergi ke gabungan gastronomi Asia untuk mengejutkan dan mendandani ciptaan mereka secara avant-garde, tetapi apa yang tidak dapat kami bayangkan ialah di sebalik sashimi (ikan mentah) boleh sampai obor-obor atau lidah itik.
Sushi, cous cous, ceviche, tartare, sudah menjadi sebahagian daripada gastronomi kami tidak kira sama ada ia disediakan oleh restoran antarabangsa yang paling gemar, restoran kami, sudah bergabung dan memilih persediaan ini untuk bersaing dengan yang tergoda. masak, pecah telur, fabadas atau lentil.
Kami tidak mahu merendah-rendahkan hidangan kami tetapi memang tradisi ada tempatnya dan tidak pernah hilang, tetapi masa krisis telah menyegarkan kepintaran artis masakan dan cara terbaik untuk maju adalah pengkhususan dan pembezaan …
Di samping itu, eksotik "mencipta trend."
Cadangan berisiko mula diubah menjadi nilai selamat untuk mencapai kejayaan, itu jika dengan baik penciptaan, inovasi dan banyak dedikasi.
Pembiakan lembu tidak lagi terdengar seperti jenaka kepada kami "kobe” dan diet dan rawatan khasnya kesihatan pinggang mereka yang diurut. Tradisi menganggapnya begitu.
Sorotan tempatan di negara ini sudah menunjukkan antara kelazatan dan kelazatan mereka, antelop, marsupial dari antipoda dan burung cepat dengan telur besar yang hanya dengan menamakan mereka memberi kita gambaran tentang betapa "penampilannya baik".
orang Madrilenian Burger Lab, Pinggan Pecah dan Latitud, orang barcelon The Sanctuary, La Cova del Masnou, tangan Orkid Hitam of Zaragoza the Asador Almansa dari ibu kota Seville adalah contoh yang baik tentang ini dan menu mereka adalah antara yang paling eksklusif dalam daging eksotik.
Berbalik kepada invertebrata, Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) melancarkan lebih setahun yang lalu cadangan untuk penggunaan masakan haiwan ini, yang dikenali sebagai serangga, sebagai langkah untuk membantu melawan kelaparan.
Di latitud kita, mereka digunakan sebagai umpan untuk memancing, sebagai hiburan kanak-kanak memerhati mereka melalui balang jem atau sebagai teman perjalanan dalam perkhemahan desa, tetapi sebagai makanan mereka bukan sebahagian daripada budaya kita.
Sekarang pengambilannya benar-benar biasa di benua lain yang mencapai hampir 80% penduduk dunia, kes dari
Asia, Afrika dan Amerika Selatan,
menjadikan mereka sebagai makanan yang hebat dan dari segi pemakanan sebagai salah satu sumbangan protein terbaik.
Mencari bahan mentah di Sepanyol adalah sukar, bukan kerana tidak ada, tetapi kerana yang dimakan adalah spesies dari latitud lain, walaupun terdapat dua lokasi, yang sangat terkenal akhir-akhir ini Mata MX Madrid y Kantin Macito di Barcelona, di mana anda boleh merasai sedikit kepingan dan makanan istimewa berkaki 6 yang sangat mengejutkan dipanggil “chapulines”
Ia akan menjadi fesyen, trend tetapi kulinari avant-garde ini, tradisional dalam asal-usulnya, telah kekal, dan bukan sesuatu yang luar biasa untuk melihat telur landak laut atau roe sturgeon di atas meja kami, selagi ekonomi domestik membenarkannya dan untuk pada masa harganya tinggi, tetapi kami sentiasa mempunyai Surimi chatka and telur roe untuk memberi warna dan rasa kepada persiapan Krismas.
Selamat Hari Krismas dan nikmati sambutan kulinari!