Apakah yis pemakanan?
Yis pemakanan, seperti semua yis, adalah ahli keluarga kulat. Yis pemakanan ialah satu bentuk yis yang dinyahaktifkan, biasanya strain kulat sel tunggal Saccharomyces Cerevisae. Mereka dicipta dengan mengkultur dalam medium nutrien selama beberapa hari; bahan utama adalah glukosa, yang diperoleh daripada tebu atau molase bit. Apabila yis sudah siap, ia dituai, dibasuh dan kemudian dinyahaktifkan menggunakan rawatan haba yang menyeluruh. Yis diperkaya mempunyai vitamin dan nutrien tambahan yang ditambah kepadanya semasa proses ini. Yis pemakanan kemudiannya dibungkus sebagai kepingan, butiran atau serbuk.
Yis pemakanan kering sangat berbeza daripada yis roti dan bir. Tidak seperti mereka, yis pemakanan tidak menapai, tetapi memberikan makanan rasa pedas yang istimewa, sama dengan rasa keju keras.
Dua jenis yis pemakanan
Yis yang tidak diperkaya tidak mengandungi sebarang vitamin atau mineral tambahan. Hanya mereka yang secara semula jadi dihasilkan oleh sel yis semasa pertumbuhan.
Yis pemakanan yang diperkaya mengandungi vitamin yang telah ditambah untuk meningkatkan nilai pemakanan yis. Sudah tentu, adalah baik untuk berfikir bahawa anda mendapat vitamin tambahan, tetapi penting untuk mengkaji dengan teliti komposisi yis pemakanan yang diperkaya untuk memastikan ia sesuai untuk anda.
Faedah Pemakanan
Yis pemakanan adalah rendah kalori, diperkaya natrium, bebas lemak dan bebas gluten. Ini adalah cara mudah untuk memberikan hidangan rasa asli. Kedua-dua yis diperkaya dan tidak diperkaya kaya dengan vitamin B, tetapi hanya yis pemakanan yang diperkaya mengandungi vitamin B12.
Vitamin B12 dihasilkan oleh mikroorganisma dan biasanya tidak terdapat dalam tumbuhan. B12 adalah elemen penting dalam mana-mana diet vegetarian – ia adalah perlu untuk pembentukan sel darah merah dan sintesis DNA yang betul, manakala kekurangannya boleh menyebabkan anemia dan kerosakan pada sistem saraf. Purata pengambilan harian B12 yang disyorkan untuk orang dewasa ialah 2,4 mg. Hidangan biasa yis pemakanan diperkaya mengandungi 2,2 mg B12, yang hampir kesemuanya nilai harian anda.
Yis pemakanan mengandungi kesemua sembilan asid amino yang membentuk protein dalam badan kita yang diperlukan untuk menyokong kesihatan mental, metabolisme dan paras glukosa darah kita. Ia juga mengandungi polisakarida semula jadi beta-glukan 1-3. Telah didapati bahawa beta-glukan merangsang sistem imun dan menguatkannya dalam memerangi jangkitan bakteria, virus, kulat dan parasit.
Cara Menggunakan Ragi Berkhasiat
Dengan nota pedas dan cheesy yang pedas, yis berkhasiat menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Mereka bukan sahaja meningkatkan tahap nutrien dalam hidangan, tetapi mereka juga memberikan rasa tambahan. Taburkan yis di atas keju vegan, popcorn, atau gunakannya untuk menyedapkan kerepek sayuran. Yis pemakanan adalah tambahan yang bagus kepada sos, terutamanya sos pasta, dan juga merupakan perisa yang hebat untuk roti keju vegan. Paling penting, jangan lupa perbezaan antara yis pemakanan dan yis aktif. Yis pemakanan tidak akan membantu roti buatan sendiri anda naik.