Contents [show]
Masakan Sepanyol adalah salah satu yang paling bersemangat dan pelbagai rupa di dunia. Ia tidak menghairankan, kerana ia telah menyerap tradisi masakan dari 17 wilayah yang berbeza, yang masing-masing unik dengan cara tersendiri. Produk utama dalam menu kebangsaan ialah kekacang, sayur-sayuran, nasi, beberapa daging dan makanan laut, minyak zaitun dan, sudah tentu, jamon dan wain. Hidangan Sepanyol yang paling popular disediakan daripada bahan-bahan ini.
Tomato di atas ais
Orang Sepanyol mempunyai minat khusus untuk sup sejuk. Salmorejo adalah salah satu daripadanya. Ia disediakan dari tomato berdaging segar dan sebilangan kecil roti buatan sendiri yang basi, dan disajikan bukan hanya sejuk, tetapi juga dengan kepingan ais.
Bahan-bahan:
- roti - 200 g
- air - 250 ml
- tomato - 1 kg
- ham (ham kering) - 30 g
- telur - 2 biji.
- minyak zaitun-50 ml
- bawang putih-1-2 ulas
- garam, lada hitam - secukup rasa
Kami memotong roti menjadi kepingan, memotong kerak, memotong serbuk menjadi kiub, mengisinya dengan air sejuk. Keluarkan kulit dari tomato, angkat biji, haluskan dan campurkan dengan roti yang direndam. Masukkan bawang putih yang dihancurkan, minyak zaitun, garam dan lada secukup rasa. Pukul semuanya ke dalam jisim tebal dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Kami akan memasak telur rebus terlebih dahulu. Tuangkan salmorejo di atas pinggan, hias dengan telur rebus dan jamon. Pada hari yang sangat panas, anda boleh mencurahkan sedikit ais hancur ke dalam sup.
Penambahbaikan dalam periuk
Orang Sepanyol juga tidak peduli dengan sup panas. Sebagai contoh, dalam masakan Andalusia, ciri khasnya adalah puchero - persilangan antara sup dan rebus.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500 g
- air - 2 liter
- kentang - 3 biji.
- lobak merah - 1 pc.
- kacang buncis-150 g
- jagung muda - 1 tongkol
- lada Bulgaria - 1 pc.
- garam, lada hitam, daun salam - secukup rasa
- ramuan segar untuk dihidangkan
Tuangkan air sejuk ke atas daging dan masak selama satu jam dengan penambahan garam dan rempah. Juga, kami merebus buncis dan jagung terlebih dahulu. Kami menyaring kaldu daging, dan kami membongkar daging sapi menjadi serat. Cincang jagung, lobak merah, kentang dan lada kasar. Didihkan kaldu, letakkan daging dengan semua sayur-sayuran dan kekacang, masak selama 10 minit, bersikeras di bawah penutup. Kami meletakkan daging sapi dengan sayur-sayuran di atas pinggan, tuangkan sedikit kaldu dan hias setiap bahagian dengan ramuan cincang.
Godaan kecil
Tetapi masih, antara resipi Sepanyol yang popular, nombor pertama adalah tapas-makanan ringan untuk satu gigitan. Berapa banyak jenisnya ada, bahkan orang Sepanyol sendiri tidak akan mengatakannya. Dengan kapasiti ini, anda boleh menyajikan zaitun, lada hijau, pelbagai jenis keju, kentang goreng dengan sos aioli, kanape atau sandwic mini. Biasanya tapas disajikan di atas pinggan besar dengan sherry, anggur cava berkilau atau bir. Berikut adalah beberapa variasi tradisional.
Bahan-bahan:
- sosej chorizo-30 g
- keju domba-30 g
- zaitun besar - 2 pcs.
- tomato ceri - 2 pcs.
- jamon - 30 g
- roti bakar
Kami memotong sosis chorizo dengan mesin basuh tebal, dan kiub keju domba. Kami meletakkan keju, zaitun dan sosej pada lidi. Atau versi ringkas. Taburkan sekeping roti dengan minyak zaitun, masukkan potongan jamon yang paling nipis dan pasangkan tomato ceri di atasnya dengan lidi.
Ikan Impian
Gourmet berpengalaman memastikan bahawa hidangan ikan yang paling lazat disediakan di Negara Basque. Perkara pertama yang mereka cadangkan adalah mencuba pil pil. Puncaknya adalah sos yang disediakan khas berdasarkan minyak zaitun.
Bahan-bahan:
- fillet cod dengan kulit-800 g
- lada panas hijau - 1 pc.
- bawang putih-3-4 ulas
- minyak zaitun-200 ml
- garam secukup rasa
Kami memotong bawang ke pinggan nipis, dan cincin lada. Dalam kuali yang dalam, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang putih dan lada hingga lembut. Kami mencurahkan semuanya ke dalam bekas yang berasingan. Dalam kuali yang sama, kami memanaskan sedikit minyak lagi, menghiris kepingan ikan, meletakkannya di atas pinggan. Secara beransur-ansur tuangkan minyak dengan bawang putih dan lada kembali ke dalam kuali, kacau dengan gerakan bulat. Ia akan mula menebal dan memperoleh warna kehijauan. Sosnya akan siap apabila konsistensinya hampir dengan mayonis. Ketika itulah kami menyebarkan cod dan reneh sehingga siap. Kami menghidangkan pil-pil, menuangkan sos dengan kepingan bawang putih.
Palet sayur
Apa yang orang Sepanyol tidak memasak dari sayur-sayuran! Salah satu variasi yang paling digemari adalah rebusan pisto mancheto. Menurut legenda, ia diciptakan di tanah air Don Quixote, di wilayah La Mancha. Ia disediakan dari sayur-sayuran bermusim, dan disajikan dengan telur goreng.
Bahan-bahan:
- zucchini - 1 pc.
- terung - 1 pc.
- lada Bulgaria - 3 pcs. dari pelbagai warna
- tomato - 5 biji.
- bawang - 2 biji.
- bawang putih-2-3 ulas
- minyak zaitun - 5-6 sudu besar. l.
- telur - 2 biji.
- pes tomato - 1 sudu besar. l.
- gula-0.5 sudu kecil.
- garam, lada hitam dan merah - secukup rasa
- jamon untuk dihidangkan
Zucchini, terung, bawang dan lada dipotong menjadi kiub kecil. Taburkan terung dengan garam, biarkan selama 10 minit, kemudian perah dengan tangan anda. Kami menyebarkan bawang putih melalui akhbar. Tomat dibakar dengan air mendidih dan menghilangkan kulitnya.
Panaskan kuali dengan minyak zaitun, masukkan bawang dan bawang putih hingga lutsinar. Tuangkan lada, goreng hingga lembut. Seterusnya, masukkan zucchini dan terung, terus goreng, kacau sekali-sekala dengan spatula. Pada akhirnya, kami meletakkan tomato dan pes tomato. Musim semuanya dengan garam, gula dan rempah. Tuangkan sedikit air, kecilkan api dan reneh rebusan di bawah penutup selama 15-20 minit. Selama ini, kami akan menggoreng telur. Setiap hidangan rebusan sayur dilengkapi dengan telur goreng dan irisan jamon.
Seluruh tentera laut
Paella merangkumi keseluruhan masakan Sepanyol. Walau bagaimanapun, tidak mungkin mencari resipi klasik. Di kawasan yang berlainan di negara ini, daging dan makanan laut, ayam dan arnab, itik dan siput dapat bertemu dengan mudah dalam satu pinggan dengan nasi. Kami menawarkan resipi yang berasal dari Valencia-paella dengan makanan laut.
Bahan-bahan:
- beras gandum panjang-250 g
- kaldu ikan - 1 liter
- udang - 8-10 pcs.
- tentakel sotong-100 g
- kerang dalam kerang-3-4 keping.
- tomato - 3 biji.
- minyak zaitun - 3 sudu besar.
- lada cili-0.5 biji
- bawang putih - 4 ulas
- garam, lada hitam dan merah - secukup rasa
- pasli - 2-3 tangkai
Di muka, kami merebus tentakel cumi-cumi dan kerang. Ingat, sayap kerang harus terbuka. Dengan bahagian rata pisau, kami menghancurkan bawang putih, memasukkannya ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak, tahan selama beberapa minit sehingga mengeluarkan aroma, dan segera keluarkannya. Di sini kami sedikit mencincang udang yang dikupas dan meletakkannya di atas pinggan. Keluarkan kulit dari tomato, gosokkan melalui ayak, tuangkan ke dalam kuali di mana udang berada. Rebus tomato puri dengan api kecil selama 3-4 minit dengan penambahan cili lada. Tuangkan segelas kaldu, didihkan dan tuangkan nasi. Semasa mendidih, masukkan kuah yang tinggal. Memakan nasi lebih kurang 20 minit. Beberapa minit sebelum akhir, kami membumbui garam dan rempah, dan juga meletakkan semua makanan laut. Biarkan paella dibancuh di bawah penutup dan taburkan dengan ramuan segar.
Pencuci mulut dengan bentuk curvy
Orang Sepanyol akan bersaing dengan mana-mana negara Eropah untuk merebut gelaran gigi manis utama di benua mereka. Salah satu pencuci mulut yang boleh membawa mereka kemenangan adalah quaresma, yang sangat menyerupai donat kami.
Bahan-bahan:
- susu - 250 ml
- mentega - 70 g
- tepung - 200 g
- telur - 5 pcs.
- lemon - 1 pc.
- anggur-50 g
- minuman keras anise (cognac) - 50 ml
- minyak sayuran-500 ml
- sedikit garam
- gula tepung untuk dihidangkan
Rendam kismis dalam minuman keras selama setengah jam. Kami memanaskan susu dalam periuk, mencairkan mentega dan menambah tepung secara beransur-ansur. Sentiasa kacau campuran dengan spatula kayu sehingga tidak ada ketulan. Satu persatu, kami memperkenalkan semua telur, terus dikacau. Kemudian kami masukkan garam, kismis kering dan sebiji setengah lemon, uli adunan. Panaskan kuali dengan minyak dengan baik dan gunakan sudu untuk menurunkan bahagian kecil adunan ke dalam minyak mendidih. Mereka akan mengambil bentuk bola dan cepat coklat. Goreng bebola secara kecil-kecilan dan sebarkan pada serbet kertas. Sebelum dihidangkan, taburkan quarezhma panas dengan gula tepung.
Kelembutan manis
Penduduk Majorca yang cerah memulakan pagi dengan roti ensaimadas yang subur. Mereka dipanggang dari adunan berlapis lapang, dan pelbagai tambalan dimasukkan ke dalam. Selalunya ia adalah jem labu, coklat cair, krim Catalan atau jem aprikot.
Bahan-bahan:
- tepung-250 g + 2 sudu besar. l. untuk masam
- susu - 100 ml
- ragi kering - 7 g
- gula - 3 sudu besar. l.
- telur - 1 pc.
- minyak zaitun - 3 sudu besar.
- garam-0.5 sudu kecil.
- jem aprikot - 200 g
- lemak babi atau mentega cair-50 g
- gula tepung untuk dihidangkan
Kami panaskan susu sedikit, cairkan gula, tepung dan ragi. Masukkan baki tepung dengan garam, telur dan minyak zaitun. Kacau adunan yang lembut dan sedikit melekit, tutup dengan tuala dan masukkan ke dalam api selama setengah jam. Kami mencurahkan sedikit tepung di atas meja, menyebarkan adunan, mengisar dan membahagikannya kepada 4 ketulan. Kami memberi mereka agar tetap hangat selama 20 minit.
Kami melancarkan setiap ketulan sekipis mungkin dan melincirkannya dengan lemak babi. Sebarkan jem dengan jalur lebar di tepi, gulung doh ke dalam tiub, balut dengan siput yang padat. Kami juga menyapu roti dengan lemak babi di atas dan menghantarnya ke ketuhar pada suhu 190 ° C selama 20 minit. Walaupun ensaimada belum sejuk, taburkannya dengan gula tepung.
Emas, bukan susu!
Minuman Sepanyol adalah cerita yang berasingan. Ambil sekurang-kurangnya orchatu. Ia disediakan dari kacang almond chufa dengan penambahan air dan gula. Menurut legenda, nama minuman itu diciptakan oleh Raja Jaime ketika dia melewati salah satu kampung di Valencia. Mengenai pertanyaan tetamu terhormat, apa yang dihidangkan kepadanya, dia menerima susu jawapan-chufa. Raja itu berseru: "Ini bukan susu, ini emas!" Untuk resipi yang disesuaikan, anda boleh mengambil kacang.
Bahan-bahan:
- kacang-300 g
- air - 1 liter
- gula - 150 ml
- kayu manis dan lemon secukup rasa
Isi kacang dengan air, bersikeras sepanjang malam. Kemudian kami mengalirkan air, dan potong kacang dengan pengisar sehingga berubah menjadi jisim homogen tebal. Kami menapisnya melalui beberapa lapisan kain kasa. Masukkan gula ke susu yang dihasilkan dan kacau rata. Sebelum dihidangkan, masukkan sedikit lemon ke dalam setiap gelas, dan taburkan orcata itu sendiri dengan kayu manis.
Keseronokan wain
Mungkin minuman Sepanyol yang paling popular adalah sangria. Ia disediakan dari dua bahan asas: anggur sejuk dan buah. Anggur boleh berwarna merah, putih atau berkilau. Buah - mana yang paling anda sukai. Sebilangan orang lebih suka memercikkan sedikit rum, minuman keras atau brendi. Tidak perlu diperhatikan perkadaran yang ketat, semuanya mengikut budi bicara anda. Kami menawarkan anda untuk mencuba sangria dalam tiga variasi sekaligus.
Bahan-bahan:
- wain putih-500 ml
- wain merah-500 ml
- anggur mawar-500 ml
- air - 500 ml
- gula - secukup rasa
- oren - 2 biji.
- lemon - 1 pc.
- limau gedang - 0.5 pcs.
- strawberi-100 g
- epal - 1 pc.
- pir - 1 pc.
- pudina untuk dihidangkan
Semua buah dan beri dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Kami memotongnya dengan sewenang-wenangnya bersama kulitnya dalam kepingan kecil. Kami memasukkan pelbagai buah ke dalam tiga kendi, taburkan dengan gula, tuangkan sedikit air. Dalam jag pertama, kami tuangkan wain putih, yang kedua - merah, yang ketiga - merah jambu. Kami meletakkan semuanya di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Tuangkan sangria dengan potongan buah ke dalam gelas dan hiaskan dengan pudina.
Itulah apa, masakan Sepanyol. Sudah tentu, ini hanyalah sebilangan besar warisan masakannya. Anda akan mendapat lebih banyak resipi menarik di bahagian tematik laman web "Makanan Sihat Dekat Saya". Bagaimana perasaan anda tentang masakan Sepanyol? Adakah anda mempunyai hidangan kegemaran? Kami akan gembira jika anda memberitahu kami dalam komen apa yang telah anda cuba dan kongsikan kesan anda.