Contents [show]
Bahan Entrecote
daging lembu, 1 kategori | 216.0 (gram) |
lemak haiwan | 10.0 (gram) |
Minyak hijau atau keeled, atau minyak herring (herring) | 15.0 (gram) |
akar lobak | 15.0 (gram) |
Kaedah penyediaan
Entrecote dipotong dari tepi tebal atau nipis, satu bahagian per hidangan setebal 15-20 mm, dipukul, ditaburkan dengan garam dan lada dan digoreng dengan cara utama. Entrecote dilepaskan dengan lauk dan irisan lobak merah, dituangkan dengan jus daging dan sepotong minyak hijau diletakkan di atasnya. Sekiranya tidak ada lobak segar untuk entrecote, anda secara berasingan boleh menyajikan sos lobak produksi perindustrian (30 g). Hiaskan - kentang dalam susu, kentang goreng (dari rebus), kentang goreng (dari mentah); kentang goreng, lauk yang kompleks
Anda boleh membuat resipi anda sendiri dengan mengambil kira kehilangan vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resipi dalam aplikasi.
Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
Nilai kalori | 317.2565 kkal | 1684 kkal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Protein | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Lemak | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
Karbohidrat | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
asid organik | 0.017 g | ~ | |||
Serat makanan | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Air | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Ash | 1.5229 g | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
beta karotena | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
beta Cryptoxanthin | 0.2727 μg | ~ | |||
Lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
Lutein + Zeaxanthin | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamin B4, kolin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamin B5, pantotenik | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamin B12, cobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
Vitamin C, askorbik | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
Julat tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tocopherol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
Vitamin K, phylloquinone | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamin PP, TIADA | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
makronutrien | |||||
Kalium, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Kalsium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesium, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Sulfur, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Fosforus, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Klorin, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Unsur surih | |||||
Besi, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Iodin, saya | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Kobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Tembaga, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molibdenum, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Nikel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Ketua, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selenium, Sekiranya | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Fluorin, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Zink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
Kanji dan dekstrin | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.6468 g | maksimum 100 г | |||
Sterols | |||||
Kolesterol | 110.5936 mg | maksimum 300 mg | |||
Fitosterol | 0.5227 mg | ~ | |||
Asid lemak tepu | |||||
Asid lemak tepu | 12.3609 g | maksimum 18.7 г | |||
12: 0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Myristik | 0.0003 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.0051 g | ~ | |||
Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Asid lemak tepu tak tepu | 0.0064 g | dari 11.2 20.6 untuk | 0.1% | ||
18: 2 Linoleik | 0.0055 g | ~ | |||
18: 3 Linolenik | 0.0009 g | ~ | |||
Asid lemak omega-3 | 0.0009 g | dari 0.9 3.7 untuk | 0.1% | ||
Asid lemak omega-6 | 0.0055 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.1% |
Nilai tenaga ialah 317,2565 kcal.
entrecôte kaya dengan vitamin dan mineral seperti: kolin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalium - 18%, fosfor - 18,7%, klorin - 95%, besi - 23,5%, kobalt - 21,3%, tembaga - 22,4%, molibdenum - 33,4 %, kromium - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 mengambil bahagian dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asid amino dan gula dalam usus, menyokong fungsi korteks adrenal. Kekurangan asid pantotenik boleh menyebabkan kerosakan pada kulit dan membran mukus.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin E mempunyai sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologi diperhatikan.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Klorin perlu untuk pembentukan dan rembesan asid hidroklorik dalam badan.
- Besi adalah bahagian protein dari pelbagai fungsi, termasuk enzim. Mengambil bahagian dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi membawa kepada anemia hipokromik, atonia otot rangka yang kekurangan myoglobin, peningkatan keletihan, miokardiopati, gastritis atropik.
- Cobalt adalah sebahagian daripada vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asid lemak dan metabolisme asid folik.
- Tembaga adalah bahagian enzim dengan aktiviti redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Mengambil bahagian dalam proses penyediaan tisu tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangannya ditunjukkan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia tisu penghubung.
- Molibdenum adalah kofaktor banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino, purin dan pyrimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome mengambil bahagian dalam pengaturan kadar glukosa darah, meningkatkan kesan insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Kandungan kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN DALAM RECIPE Entrecote PER 100 g
- 218 kkal
- 899 kkal
- 59 kkal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 317,2565 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin apa, mineral, kaedah penyediaan Entrecote, resipi, kalori, nutrien