Serbuk telur diperbuat daripada telur ayam segar. Kandungan telur dipisahkan secara mekanikal daripada cangkerang, dipasteur dan dikeringkan dengan semburan halus dengan udara panas.
Serbuk telur dalam bentuk kering, ia disimpan lebih lama daripada telur, tidak membentuk sisa, mudah disimpan, mengekalkan sifat fiziko-kimia telur dan lebih murah.
Serbuk telur sering dijumpai dalam komposisi roti dan pasta (!), produk masakan dan kuih-muih, sos dan mayonis, pate dan produk tenusu.
Walaupun fakta bahawa pengeluar serbuk telur mendakwa bahawa ia lebih selamat daripada telur dan tidak mengandungi salmonella, kes-kes pencemaran produk dengan bakteria ini kadang-kadang dijumpai.
salmonella darab dengan kelajuan luar biasa di luar peti sejuk, terutamanya pada 20-42 ° C. Yang paling sesuai untuk mereka adalah persekitaran yang lembap dan hangat.
Gejala salmonellosis boleh dikatakan tidak muncul, atau ia akan kelihatan selepas 12-36 jam: sakit kepala, sakit di perut, muntah, demam, cirit-birit yang paling biasa, yang boleh menyebabkan dehidrasi. Penyakit ini boleh berkembang menjadi arthritis.