Gelatin (Gelatine, E441) - jisim likat telus, tidak berwarna atau mempunyai warna kekuningan, produk pemprosesan tisu penghubung haiwan.
Gelatin digunakan dalam pengeluaran:
- produk makanan (gelatin makanan);
- bahan fotografi (gelatin fotografi);
- bentuk dos farmasi dalam bentuk kapsul;
- surat khabar, majalah, wang (termasuk dalam beberapa dakwat percetakan);
- kosmetik.