Mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran

Pengeringan adalah salah satu cara tertua untuk memelihara sayur-sayuran dan buah-buahan, yang digunakan bukan sahaja oleh orang, tetapi juga oleh beberapa haiwan. Dan ini bukan kebetulan. Lagipun, buah-buahan dan sayur-sayuran kering adalah gudang vitamin dan mikroelemen yang diperlukan untuk badan. Itulah sebabnya pengeringan adalah salah satu kaedah memasak dan menyediakan makanan yang paling sihat dan mesra alam. Produk yang paling popular yang disediakan dengan cara ini ialah epal kering, pear, plum dan aprikot, yang dijual oleh nenek untuk "kompot". Dill kering, pasli dan cendawan, dengan sempurna mempelbagaikan jenis musim sejuk hidangan pertama dan kedua. Daripada produk kering yang dijual di kedai, pisang kering baru-baru ini mendapat populariti tertentu; prun sentiasa mendapat permintaan. Dengan aprikot kering, keadaannya lebih rumit, kerana tidak semua jenis buah kering ini sama-sama berguna untuk badan, tetapi lebih lanjut mengenainya kemudian. Sayuran kering kini paling biasa ditemui dalam perasa, sup segera, dan makanan haiwan peliharaan kering.

Kaedah penyediaan

Sayur-sayuran dan buah-buahan dikeringkan di bawah sinar matahari, serta di alat khas untuk pengeringan buatan. Tetapi selalunya mereka menggabungkan kaedah pertama dan kedua. Kaedah pengeringan gabungan membolehkan anda mengekalkan sejumlah besar nutrien dalam makanan yang disediakan untuk kegunaan masa depan dan mengelakkan kerosakan cepat oleh rama-rama.

Untuk pengeringan, pilih tempat yang berventilasi baik di bawah kanopi (ini akan melindungi makanan daripada kerosakan sekiranya hujan lebat). Bingkai dibuat dari bilah kayu, di mana jala kemudian ditarik (anda boleh menggunakan jaring anti nyamuk) dan dipasang dengan kancing atau paku.

Selepas itu, sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah dicincang di atas bingkai yang disiapkan dengan jaring akan dikeringkan pada struktur khas yang digantung di bawah kanopi.

Dulang kadangkala digunakan sebagai ganti bingkai sedemikian, tetapi mereka tidak sesuai untuk semua sayur-sayuran dan buah-buahan, kerana dalam beberapa kes, terutamanya produk berair boleh mula merosot kerana kekurangan akses udara.

Setelah buah-buahan dan sayur-sayuran kering sepenuhnya, pemanasan sedikit di dalam ketuhar untuk mengelakkan penampilan pelbagai haiwan. Dan kemudian mereka dituangkan ke dalam balang tiga liter dan ditutup dengan penutup. Semasa musim sejuk, bahan kerja diperiksa sekali atau dua kali dan, untuk pencegahan, mereka dikeringkan sedikit lagi di dalam ketuhar hangat yang sedikit terbuka. Tetapi tidak di dalam ketuhar yang panas, tangan mesti tahan suhu!

Bagaimana memilih buah kering yang betul?

Sekiranya anda sendiri tidak sibuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran, ada baiknya anda memperhatikan beberapa cadangan. Tanda produk berkualiti:

• Buah kering kelihatan sedikit lebih gelap daripada warnanya yang biasa. Aprikot dan pir bertukar menjadi coklat.
• Buah kering tidak melekat di tangan anda, mereka mempunyai bau semula jadi yang menyenangkan.
• Tidak ada jejak acuan dan kehadiran jejak makhluk hidup.

Aprikot kering berwarna keemasan, yang sering dijumpai di pasar raya dan pasar, pra-asap dengan sulfur, dan oleh itu tidak boleh dianggap sebagai produk yang benar-benar semula jadi dan mesra alam!