Sekiranya anda menambah ramuan segar untuk makanan anda, pastikan untuk menyediakannya dengan betul. Sudah tentu, anda boleh mengambil pisau besar dan memotong sayur dengan saiz yang sesuai. Tetapi anda menghadapi risiko menghancurkan hijau atau membuang bahagian yang boleh dimakan dan berguna, "bahagian atas dan akar". Jadi inilah panduan untuk mengiris sayur-sayuran.
Tidak mungkin memotong sayur dengan betul sehingga dicuci dan dikeringkan sepenuhnya. Ianya sangat penting. Walaupun sayur-sayuran yang sedikit lembap berubah menjadi bubur apabila anda memotongnya. Isi mangkuk dengan air sejuk dan celupkan perlahan-lahan ke dalam air. Sebarang kotoran akan menetap ke dasar, dan kehijauan akan melayang. Tarik keluar, letakkan di pengering hijau khas atau goncangkan dengan lembut. Hampir semuanya sudah siap.
Tetapi sebenarnya tidak. Walaupun selepas berputar di pengering atau digoncang dengan tangan, kelembapan tetap ada pada ramuan segar. Sebarkan di atas kertas atau tuala teh penyerap bersih dan biarkan hingga kering sepenuhnya. (Sebaiknya bilas dan keringkan sayur sebaik sahaja anda pulang.)
Sekarang mari beralih ke memotong sayur-sayuran.
Pasli, dill dan ketumbar
Selain daun, gunakan bahagian atas batang yang lebih nipis: ia juga boleh dimakan dan sangat sedap. Cukup memotong bahagian bawah batang yang keras dan buang. Petua: Sekiranya anda tidak menggunakan batangnya, beku. Contohnya, ia boleh digunakan untuk membuat kaldu sayur.
Pudina, kemangi dan bijak
Kumpulkan daun dari batang dan potong dengan hati-hati (ini mengelakkan bintik-bintik gelap yang disebabkan oleh memotong dengan pisau). Atau potong daun menjadi nipis: lipat bersama-sama, gulungkannya menjadi bundle sempit dan potong melintang dengan pisau tajam.
Thyme, rosemary dan oregano
Ambil satu ranting di atas, ambil batang dengan dua jari tangan anda yang lain, dan geser dengan cepat ke atas batang untuk mengeluarkan semua daun. Kumpulkan bersama-sama dan kisar mengikut ukuran. Daun thyme biasanya sangat kecil dan tidak perlu dicincang sama sekali.
Sabun
Sekiranya anda hanya memotong bawang, ia menjadi lembut dan lembek. Untuk mengekalkan cincin yang cantik, potong tepat tegak lurus dengan panjang batang. Pisau juga boleh melakukannya, tetapi gunting dapur berfungsi dengan baik.