Pakar surgeri Michael Greger menyatakan bahawa jarang ditemui bukti bahawa makan daging membawa kepada diabetes. Tetapi kajian Harvard terhadap hampir 300 orang berumur 25 hingga 75 tahun mendapati bahawa hanya satu hidangan produk daging sehari (hanya 50 gram daging yang diproses) dikaitkan dengan peningkatan 51% dalam diabetes. Ini membuktikan hubungan yang tidak dapat dinafikan antara pemakanan dan diabetes.
Pakar surgeri Frank Hu, profesor pemakanan dan epidemiologi di Harvard School of Public Health dan pengarang kajian yang disebutkan di atas, berkata rakyat Amerika perlu mengurangkan daging merah. Orang yang makan daging merah dalam kuantiti yang banyak cenderung untuk menambah berat badan, jadi obesiti dan diabetes jenis 2 saling berkaitan.
"Tetapi walaupun selepas melaraskan indeks jisim badan (BMI)," kata Dr. Frank Hu, "kami masih melihat peningkatan risiko, yang bermaksud bahawa risiko maksimum melampaui dikaitkan dengan obesiti."
Menurutnya, kejadian diabetes berkembang sangat pesat, dan pengambilan daging merah termasuk diproses dan tidak diproses adalah sangat tinggi. "Untuk mencegah diabetes dan penyakit kronik lain, adalah perlu untuk menukar daripada diet berasaskan daging kepada diet berasaskan tumbuhan," katanya.
Mengapa daging merah memberi kesan kepada badan kita?
Penulis kajian di atas mencadangkan beberapa teori. Sebagai contoh, daging yang diproses mengandungi natrium yang tinggi dan bahan pengawet kimia seperti nitrat, yang boleh merosakkan sel pankreas yang terlibat dalam pengeluaran insulin. Di samping itu, daging merah mengandungi zat besi yang tinggi, yang apabila dimakan dalam jumlah yang tinggi boleh meningkatkan tekanan oksidatif dan membawa kepada keradangan kronik, yang juga memberi kesan negatif kepada pengeluaran insulin.
MD Neil D. Barnard, pengasas dan presiden Jawatankuasa Perubatan untuk Perubatan Bertanggungjawab (PCRM), pakar pemakanan dan diabetes berkata terdapat salah tanggapan umum tentang punca diabetes, dan karbohidrat tidak pernah dan tidak akan menjadi punca penyakit melemahkan ini. Sebabnya ialah diet yang meningkatkan jumlah lemak dalam darah, yang kita dapat daripada makan lemak yang berasal dari haiwan.
Ternyata jika anda melihat sel-sel otot badan manusia, anda boleh melihat bagaimana ia mengumpul zarah-zarah kecil lemak (lipid) yang menyebabkan pergantungan insulin. Ini bermakna glukosa, yang datang secara semula jadi daripada makanan, tidak dapat menembusi sel-sel yang sangat memerlukannya. Dan pengumpulan glukosa dalam aliran darah membawa kepada masalah yang serius.
Garth Davis, MD dan salah seorang pakar bedah bariatrik terkemuka, bersetuju dengan Dr Neil D. Barnard: “Kajian besar terhadap 500 orang yang menghidap diabetes daripada pengambilan karbohidrat. Dalam erti kata lain, lebih banyak karbohidrat yang kita makan, lebih rendah risiko diabetes. Tetapi daging sangat dikaitkan dengan diabetes."
Saya faham kejutan awak. Pati adalah karbohidrat, dan ia sangat berguna untuk manusia. Dengan sendirinya, karbohidrat tidak boleh membahayakan kesihatan dan menjadi punca obesiti yang sama. Lemak haiwan mempunyai kesan yang sama sekali berbeza terhadap kesihatan manusia, terutamanya dalam punca diabetes. Dalam tisu otot, serta di dalam hati, terdapat simpanan untuk karbohidrat, yang dipanggil glikogen, yang merupakan bentuk utama untuk mencipta rizab tenaga dalam badan. Oleh itu, apabila kita makan karbohidrat, kita membakar atau menyimpannya, dan badan kita tidak boleh menukar karbohidrat kepada lemak melainkan kiraan kalori di luar carta daripada penggunaan berlebihan karbohidrat yang diproses. Malangnya, seseorang yang menghidap diabetes adalah obses dengan gula, yang bermaksud mereka tidak dapat melihat punca penyakit mereka dalam produk haiwan, iaitu dalam daging, susu, telur dan ikan.
“Masyarakat menyebabkan ramai orang mengabaikan penyakit kronik akibat daripada pilihan pemakanan mereka. Mungkin ini memberi manfaat kepada mereka yang membuat wang untuk penyakit orang. Tetapi, sehingga sistem berubah, kita mesti mengambil tanggungjawab peribadi untuk kesihatan kita dan untuk kesihatan keluarga kita. Kami tidak sabar menunggu masyarakat mengejar sains kerana ia adalah soal hidup dan mati,” kata Dr. Michael Greger, yang mengamalkan diet berasaskan tumbuhan sejak 1990.
Presiden Kolej Kardiologi Amerika Dr. Kim Williams Apabila ditanya mengapa dia mematuhi diet berasaskan tumbuhan, dia berkata frasa bergaya: "Saya tidak menentang kematian, saya hanya tidak mahu ia berada di hati nurani saya."
Dan akhirnya, saya akan memberikan dua cerita yang mengesahkan hasil kajian di atas.
Kisah pertama seorang lelaki yang pernah menghidap diabetes jenis 1. Doktor meletakkannya pada diet rendah karbohidrat, tinggi lemak, tetapi dia membuat keputusan berbeza: dia beralih kepada diet berasaskan tumbuhan dan mula menjalani gaya hidup yang aktif.
"Saya kini tahu mengapa doktor saya menghukum saya menjalani kehidupan komplikasi diabetes," kata Ken Thomas, "ia kerana profesion perubatan itu sendiri, dan juga Persatuan Diabetes Amerika, menggalakkan diet rendah karbohidrat untuk melawan diabetes, yang sebenarnya. , memberi banyak. keputusan yang sangat teruk. 26 tahun selepas beralih kepada diet berasaskan tumbuhan, gula darah saya kekal terkawal dan saya tidak pernah mengalami walaupun sedikit komplikasi diabetes. Apabila saya mula-mula menukar diet, saya memutuskan untuk merawat makanan seperti ubat, mengorbankan keseronokan makanan biasa demi kesihatan. Dan dari masa ke masa, selera saya telah berubah. Saya kini menyukai rasa bersih dan mentah hidangan saya dan sebenarnya mendapati produk haiwan dan makanan berlemak secara amnya menjijikkan.”
Wira kedua Ryan Fightmasteryang menghidap diabetes jenis 1 selama 24 tahun. Keadaan kesihatannya berubah secara kualitatif selepas peralihan kepada diet berasaskan tumbuhan, yang dia putuskan dengan mendengar podcast seorang atlet vegan.
"Selepas 12 bulan makan diet berasaskan tumbuhan," kata Ryan, "keperluan insulin saya menurun sebanyak 50%. Hidup 24 tahun dengan diabetes jenis 1, saya menyuntik purata 60 unit insulin setiap hari. Kini saya mendapat 30 unit sehari. Mengabaikan "kebijaksanaan" tradisional, saya mencapai keputusan ini, karbohidrat. Dan sekarang saya merasakan lebih banyak cinta, lebih banyak hubungan dengan kehidupan, saya merasakan kedamaian. Saya telah berlari dua maraton, saya telah pergi ke sekolah perubatan, dan saya melakukan berkebun sendiri.”
Menurut Persatuan Diabetes Amerika, menjelang 2030 bilangan penghidap diabetes jenis 2 akan berada di seluruh dunia. Dan ada sesuatu untuk kita semua fikirkan.
Jaga diri anda dan bergembiralah!