Contents [show]
Nama
Keju asli yang dibuat sesuai dengan GOST hanya dapat disebut "keju curd glazed" - produk dengan nama ini menunjukkan bahawa dadih asli telah digunakan dalam pengeluarannya. Sekiranya kata-kata namanya diubah, kemungkinan besar pengeluar ingin mengelirukan pengguna, dan keju mungkin mengandungi pengganti lemak susu - lemak sayuran.
Kandungan
Sesuai dengan GOST 33927-2016 "Keju curd glazed", keju harus dibuat dari keju kotej, gula dan pulut, komposisi juga boleh mengandungi mentega dan krim… Jangan takut dengan pewarna dan perisa semulajadi – kehadiran mereka dalam keju juga dibenarkan oleh GOST. Pengilang boleh menambah produk makanan, seperti kacang dan bahan tambahan lain (contohnya, vanillin atau ekstrak vanila, serbuk koko, halva, susu pekat, yogurt, biskut, dll.).
Sebagai sebahagian daripada keju curd klasik tidak dibenarkan kehadiran kanji, karagenan, gula-gula getah dan lemak sayuran. Kembali kepada yang terakhir, mereka akan disebut, sebagai contoh, oleh "produk yang mengandungi susu dengan pengganti lemak susu" yang ditunjukkan dalam komposisi. Pakar mengingatkan bahawa biasanya tidak ada perbezaan dari segi keselamatan antara susu asli dan yang kelihatan seperti itu dan dibuat dengan penambahan minyak sayuran, jika ia disediakan dengan niat baik. Tetapi ia harus ditekankan sekali lagi - pengeluaran perindustrian produk tenusu dengan pengganti lemak susu adalah lebih murah. Ini bermakna harga untuknya sepatutnya lebih rendah.
Rupa
Bentuk keju boleh berbeza: silinder, segi empat tepat, bujur, sfera, dll. Perkara utama ialah keju itu utuh dan bentuknya tidak pecah. Bagi permukaan, ia mesti disalut sama rata dengan sayu, licin, berkilat atau matt, tidak melekat pada bahan pembungkus. Perlu diingatkan bahawa untuk produk beku, selepas penyahbekuan, titisan kelembapan dibenarkan pada permukaan sayu. Sayu itu sendiri boleh menjadi hampir semua, termasuk tanpa kandungan coklat dan koko - produk, walaupun berwarna atau putih. Apabila memotong atau menggigit, ia tidak boleh hancur, tetapi harus sesuai dengan inti.
Warna curd mestilah putih, warna berkrim dibenarkan. Apabila menambah produk makanan pewarna atau aditif, sebagai contoh, koko atau raspberi, kepada resipi, warna mestilah sesuai.
ketekalan hendaklah lembut, homogen, sederhana padat, dengan kehadiran (jika diandaikan) produk makanan yang diperkenalkan (kacang, keratan coklat, buah-buahan manisan, dll.). Jika anda berasa sedikit makan – jangan risau, untuk produk dengan lemak tambahan jisim lebih daripada 10.0% ia dibenarkan.
Pembungkusan produk mestilah bebas dari kerosakan dan air mata yang kelihatan, ini boleh menjejaskan kualiti produk. Tetapi sama ada ia mempunyai pembungkusan kadbod tambahan - tidak mengapa, faktor ini tidak mempengaruhi penyimpanan keju atau kualiti penggunanya.
Pada Suhu Ambien
Menurut GOST, keju sebenar disimpan rata-rata selama kira-kira dua minggu, dan jika pencuci mulut mengandungi penstabil dan pengawet konsistensi, maka jangka hayat dapat meningkat dengan ketara. Suhu penyimpanan keju sesuai dengan GOST tidak lebih tinggi daripada 2-4 ° С, keju beku boleh disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada -18 ° С.
, - kata Natalia Efimochkina, Penyelidik Makmal Biosafety dan Nutrimicrobiome Analisis Institusi Belanjawan Negeri Persekutuan "Pusat Penyelidikan Pemakanan dan Bioteknologi Persekutuan".
Menurut para pakar, keju berlapis tidak boleh terdapat dalam diet harian orang yang sedang menjalani diet.... Tetapi ini tidak bermaksud sama sekali bahawa anda harus melepaskan makanan kegemaran anda selama-lamanya.
Kandungan kalori dari curd glazed bergantung pada kandungan lemaknya: kandungan kalori satu keju (50 g) 10,9% lemak - 135 kkal, dan 27,7% - 207 kkal. Keju keju juga dihasilkan dengan kandungan lemak yang sangat rendah, tetapi masih mengandungi gula, dan oleh itu mereka boleh dimasukkan ke dalam diet rendah kalori tidak lebih dari 1-2 kali seminggu.