Bagi mereka yang telah memutuskan untuk berhenti makan daging selama-lamanya, adalah penting untuk mengetahui bahawa, tanpa menyebabkan lebih banyak penderitaan kepada haiwan, mereka akan menerima semua bahan pemakanan yang diperlukan, sambil pada masa yang sama membersihkan badan mereka dari semua racun dan toksin yang terdapat dalam banyak dalam daging. . Di samping itu, ramai orang, terutamanya mereka yang tidak asing dengan keprihatinan terhadap kebajikan masyarakat dan keadaan ekologi alam sekitar, akan menemui satu lagi detik positif penting dalam vegetarianisme: penyelesaian kepada masalah kelaparan dunia dan kehabisan makanan. sumber semula jadi planet ini.
Ahli ekonomi dan pakar pertanian sebulat suara berpendapat bahawa kekurangan bekalan makanan di dunia disebabkan, sebahagiannya, oleh kecekapan penternakan daging lembu yang rendah, dari segi nisbah protein makanan yang diperolehi setiap unit kawasan pertanian yang digunakan. Tanaman tumbuhan boleh membawa lebih banyak protein bagi setiap hektar tanaman daripada hasil ternakan. Jadi satu hektar tanah yang ditanam dengan bijirin akan membawa lima kali lebih banyak protein daripada hektar yang sama digunakan untuk tanaman makanan ternakan dalam penternakan. Satu hektar yang disemai dengan kekacang akan menghasilkan sepuluh kali lebih banyak protein. Walaupun angka-angka ini meyakinkan, lebih separuh daripada semua keluasan di Amerika Syarikat adalah di bawah tanaman makanan ternakan.
Menurut data yang diberikan dalam laporan itu, Amerika Syarikat dan Sumber Dunia, jika semua kawasan yang disebutkan di atas digunakan untuk tanaman yang dimakan secara langsung oleh manusia, maka, dari segi kalori, ini akan membawa kepada peningkatan empat kali ganda dalam jumlah makanan yang diterima. Pada masa yang sama, menurut Agensi Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) lebih daripada satu setengah bilion orang di Bumi mengalami kekurangan zat makanan yang sistematik, manakala kira-kira 500 juta daripada mereka berada di ambang kebuluran.
Menurut Jabatan Pertanian AS, 91% daripada jagung, 77% daripada kacang soya, 64% daripada barli, 88% daripada oat, dan 99% daripada sorgum yang dituai di AS pada tahun 1970-an telah diberi makan kepada lembu daging. Lebih-lebih lagi, haiwan ternakan kini terpaksa makan makanan ikan berprotein tinggi; separuh daripada jumlah tangkapan ikan tahunan pada tahun 1968 pergi untuk memberi makan ternakan. Akhirnya, penggunaan intensif tanah pertanian untuk memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk produk daging lembu membawa kepada penipisan tanah dan penurunan kualiti produk pertanian (terutamanya bijirin) pergi terus ke meja seseorang.
Sama menyedihkan adalah statistik yang bercakap tentang kehilangan protein sayuran dalam proses pemprosesannya menjadi protein haiwan apabila menggemukkan baka daging haiwan. Secara purata, seekor haiwan memerlukan lapan kilogram protein sayuran untuk menghasilkan satu kilogram protein haiwan, dengan lembu mempunyai kadar tertinggi dua puluh satu lawan satu.
Francis Lappé, pakar pertanian dan kelaparan di Institut Pemakanan dan Pembangunan, mendakwa bahawa akibat daripada penggunaan sumber tumbuhan yang membazir ini, kira-kira 118 juta tan protein tumbuhan tidak lagi tersedia untuk manusia setiap tahun - jumlah yang bersamaan dengan 90 peratus daripada defisit protein tahunan dunia. ! Dalam hal ini, kata-kata Ketua Pengarah Agensi Makanan dan Pertanian (FAO) PBB yang disebutkan di atas, Encik Boerma, kedengaran lebih daripada meyakinkan:
"Jika kita benar-benar mahu melihat perubahan ke arah yang lebih baik dalam keadaan pemakanan bahagian termiskin di planet ini, kita mesti mengarahkan semua usaha kita untuk meningkatkan penggunaan protein berasaskan tumbuhan."
Berdepan dengan fakta statistik yang mengagumkan ini, ada yang akan berhujah, "Tetapi Amerika Syarikat menghasilkan begitu banyak bijirin dan tanaman lain yang kita mampu untuk memiliki lebihan produk daging dan masih mempunyai lebihan bijirin yang banyak untuk dieksport." Mengetepikan ramai rakyat Amerika yang kurang berkhasiat, mari kita lihat kesan lebihan pertanian Amerika yang digembar-gemburkan untuk eksport.
Separuh daripada semua eksport produk pertanian Amerika berakhir di dalam perut lembu, biri-biri, babi, ayam dan baka daging haiwan lain, yang seterusnya mengurangkan dengan ketara nilai proteinnya, memprosesnya menjadi protein haiwan, hanya tersedia untuk kalangan terhad penduduk planet yang sudah cukup makan dan kaya, mampu membayarnya. Lebih malang ialah hakikat bahawa peratusan tinggi daging yang digunakan di AS berasal daripada haiwan yang diberi makan yang diternak di negara lain, selalunya negara termiskin di dunia. AS ialah pengimport daging terbesar di dunia, membeli lebih 40% daripada semua daging lembu dalam perdagangan dunia. Oleh itu, pada tahun 1973, Amerika mengimport 2 bilion paun (kira-kira 900 juta kilogram) daging, yang, walaupun hanya tujuh peratus daripada jumlah daging yang digunakan di Amerika Syarikat, namun merupakan faktor yang sangat penting bagi kebanyakan negara pengeksport yang menanggung beban beban utama kehilangan protein yang berpotensi.
Bagaimana lagi permintaan untuk daging, yang membawa kepada kehilangan protein sayuran, menyumbang kepada masalah kelaparan dunia? Mari kita lihat situasi makanan di negara yang paling kurang bernasib baik, menggunakan karya Francis Lappe dan Joseph Collins "Makanan Diutamakan":
“Di Amerika Tengah dan Republik Dominican, antara satu pertiga setengah daripada semua daging yang dihasilkan dieksport ke luar negara, terutamanya ke Amerika Syarikat. Alan Berg dari Institusi Brookings, dalam kajiannya tentang pemakanan dunia, menulis bahawa kebanyakan daging dari Amerika Tengah "tidak berakhir di perut Hispanik, tetapi di hamburger restoran makanan segera di Amerika Syarikat."
“Tanah terbaik di Colombia sering digunakan untuk ragut, dan kebanyakan penuaian bijirin, yang meningkat dengan ketara dalam beberapa tahun kebelakangan ini akibat daripada “revolusi hijau” tahun 60-an, diberi makan kepada ternakan. Juga di Colombia, pertumbuhan yang luar biasa dalam industri ternakan ayam (terutamanya didorong oleh sebuah syarikat makanan gergasi Amerika) telah memaksa ramai petani untuk beralih daripada tanaman makanan manusia tradisional (jagung dan kacang) kepada sorgum dan kacang soya yang lebih menguntungkan yang digunakan secara eksklusif sebagai makanan burung. . Akibat daripada perubahan tersebut, satu keadaan telah timbul di mana golongan termiskin dalam masyarakat telah kehilangan makanan tradisional mereka - jagung dan kekacang yang menjadi lebih mahal dan terhad - dan pada masa yang sama tidak mampu membeli kemewahan mereka. dipanggil pengganti - daging ayam.
“Di negara-negara Afrika Barat Laut, eksport lembu pada tahun 1971 (yang pertama dalam siri tahun kemarau yang dahsyat) berjumlah lebih daripada 200 juta paun (kira-kira 90 juta kilogram), peningkatan sebanyak 41 peratus daripada angka yang sama untuk 1968. Di Mali, salah satu kumpulan negara ini, kawasan penanaman kacang tanah pada tahun 1972 adalah lebih daripada dua kali ganda daripada tahun 1966. Mana pergi semua kacang itu? Untuk memberi makan kepada lembu Eropah.”
"Beberapa tahun lalu, ahli perniagaan daging yang berdaya usaha mula mengangkut lembu ke Haiti untuk digemukkan di padang rumput tempatan dan kemudian dieksport semula ke pasaran daging Amerika."
Setelah melawat Haiti, Lappe dan Collins menulis:
“Kami amat terkejut apabila melihat kawasan setinggan pengemis tanpa tanah yang berkerumun di sepanjang sempadan ladang pengairan besar yang digunakan untuk memberi makan beribu-ribu babi, yang nasibnya menjadi sosej untuk Chicago Servbest Foods. Pada masa yang sama, majoriti penduduk Haiti terpaksa mencabut hutan dan membajak lereng gunung yang dahulunya hijau, cuba menanam sekurang-kurangnya sesuatu untuk diri mereka sendiri.
Industri daging juga menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki kepada alam semula jadi melalui apa yang dipanggil "ragut komersial" dan ragut berlebihan. Walaupun pakar mengiktiraf bahawa ragut nomad tradisional pelbagai baka ternakan tidak menyebabkan kerosakan alam sekitar yang ketara dan merupakan cara yang boleh diterima untuk menggunakan tanah marginal, satu atau lain cara tidak sesuai untuk tanaman, namun, ragut kandang sistematik haiwan satu spesies boleh menyebabkan kerosakan yang tidak dapat dipulihkan pada tanah pertanian yang berharga, mendedahkannya sepenuhnya (fenomena di mana-mana di AS, menyebabkan kebimbangan alam sekitar yang mendalam).
Lappé dan Collins berhujah bahawa penternakan haiwan komersial di Afrika, yang tertumpu terutamanya pada eksport daging lembu, "menjadi ancaman maut kepada tanah separa gersang di Afrika dan kepupusan tradisionalnya terhadap banyak spesies haiwan dan kebergantungan ekonomi sepenuhnya kepada keadaan berubah-ubah seperti itu. pasaran daging lembu antarabangsa. Tetapi tiada apa yang boleh menghalang pelabur asing dalam hasrat mereka untuk merampas sekeping pai berair alam Afrika. Food First menceritakan rancangan beberapa syarikat Eropah untuk membuka banyak ladang ternakan baharu di padang rumput yang murah dan subur di Kenya, Sudan dan Ethiopia, yang akan menggunakan semua keuntungan "revolusi hijau" untuk memberi makan kepada ternakan. Lembu, yang laluannya terletak di atas meja makan orang Eropah …
Sebagai tambahan kepada masalah kelaparan dan kekurangan makanan, penternakan daging lembu memberi beban berat kepada sumber lain di planet ini. Semua orang tahu situasi bencana dengan sumber air di beberapa wilayah di dunia dan hakikat bahawa keadaan bekalan air semakin merosot dari tahun ke tahun. Dalam bukunya Protein: Its Chemistry and Politics, Dr. Aaron Altschul memetik penggunaan air untuk gaya hidup vegetarian (termasuk pengairan di ladang, mencuci, dan memasak) sekitar 300 gelen (1140 liter) setiap orang setiap hari. Pada masa yang sama, bagi mereka yang mengikuti diet kompleks yang termasuk, sebagai tambahan kepada makanan tumbuhan, daging, telur dan produk tenusu, yang juga memerlukan penggunaan sumber air untuk menggemukkan dan menyembelih ternakan, angka ini mencapai 2500 gelen yang luar biasa ( 9500 liter!) sehari (setara dengan "lacto-ovo-vegetarians" akan berada di tengah-tengah antara kedua-dua ekstrem ini).
Satu lagi kutukan penternakan daging lembu terletak pada pencemaran alam sekitar yang berasal dari ladang daging. Dr Harold Bernard, pakar pertanian dengan Agensi Perlindungan Alam Sekitar Amerika Syarikat, menulis dalam artikel di Newsweek, 8 November 1971, bahawa kepekatan sisa cecair dan pepejal dalam larian daripada berjuta-juta haiwan yang disimpan di 206 ladang di Amerika Syarikat. Nyatakan “… berpuluh-puluh, dan kadang-kadang malah ratusan kali lebih tinggi daripada penunjuk serupa untuk efluen biasa yang mengandungi sisa manusia.
Selanjutnya, penulis menulis: "Apabila air sisa tepu seperti itu memasuki sungai dan takungan (yang sering berlaku dalam amalan), ini membawa kepada akibat bencana. Jumlah oksigen yang terkandung dalam air menurun secara mendadak, manakala kandungan ammonia, nitrat, fosfat dan bakteria patogen melebihi semua had yang dibenarkan.
Perlu juga disebut tentang efluen dari rumah sembelihan. Kajian tentang sisa pembungkusan daging di Omaha mendapati bahawa rumah penyembelihan membuang lebih daripada 100 paun (000 kilogram) lemak, sisa penyembelihan, pembilasan, isi usus, rumen dan najis dari usus bawah ke dalam pembetung (dan dari sana ke Sungai Missouri) setiap hari. Dianggarkan bahawa sumbangan sisa haiwan kepada pencemaran air adalah sepuluh kali lebih besar daripada semua sisa manusia dan tiga kali ganda sisa industri digabungkan.
Masalah kelaparan dunia adalah sangat kompleks dan pelbagai dimensi, dan kita semua, dalam satu cara atau yang lain, secara sedar atau tidak, secara langsung atau tidak, menyumbang kepada komponen ekonomi, sosial dan politiknya. Walau bagaimanapun, semua perkara di atas tidak menjadikannya kurang relevan bahawa, selagi permintaan untuk daging adalah stabil, haiwan akan terus mengambil protein berkali ganda lebih banyak daripada yang mereka hasilkan, mencemarkan alam sekitar dengan sisanya, menghabiskan dan meracuni planet ini. sumber air yang tidak ternilai. . Penolakan makanan daging akan membolehkan kita melipatgandakan produktiviti kawasan yang disemai, menyelesaikan masalah membekalkan orang ramai dengan makanan, dan meminimumkan penggunaan sumber semula jadi Bumi.