Kaleng susu pekat biru dan putih banyak dikaitkan dengan Kesatuan Soviet, dan ada yang percaya bahawa produk ini dilahirkan pada masa ini. Sebenarnya, banyak nama dan negara yang telah menyumbang kepada produk ini terlibat dalam sejarah kemunculan susu pekat.
Untuk menggembirakan penakluk
Versi yang paling popular di kalangan peminat susu pekat menggambarkan kepengarangan kelahiran pencuci mulut yang tidak bersahaja ini kepada tukang gula Perancis dan peniaga wain Nicolas Francois Apper.
Pada awal abad ke-19, dia terkenal dengan eksperimennya dengan makanan, sementara Napoleon ingin mengoptimumkan dapur untuk para tenteranya agar makanan dalam kempen dapat bertahan selama mungkin, berkhasiat dan segar.
Ahli strategi dan penakluk yang hebat mengumumkan pertandingan untuk pengawetan makanan terbaik, menjanjikan hadiah yang mengagumkan kepada pemenang.
Nicolas Apper susu pekat di atas api terbuka, dan kemudian menyimpannya dalam botol kaca leher lebar, menutupnya dan kemudian memanaskannya dalam air mendidih selama 2 jam. Ternyata konsentrat tebal yang manis, dan inilah sebabnya Napoleon menghadiahkan penghargaan dan pingat emas kepada Atas, dan juga gelaran kehormat "Penerima Kemanusiaan".
Pada percubaan seperti itu, dia didorong oleh kontroversi para saintis ketika itu. Needham Ireland tertentu percaya bahawa mikroba muncul dari benda mati, dan Spallanzani Itali keberatan, percaya bahawa setiap mikroba mempunyai keturunannya sendiri.
Selepas beberapa ketika, koki pastri mulai menjual ciptaannya di kedai "Pelbagai makanan dalam botol dan kotak", terus bereksperimen dengan makanan dan pengawetan mereka, dan juga menulis sebuah buku "Seni mengawet bahan-bahan tumbuhan dan haiwan untuk waktu yang lama tempoh. " Antara penemuannya adalah potongan daging ayam dan kiub bouillon.
Juta Susu Boden
Kisah kemunculan susu pekat tidak berakhir di sana. Orang Inggeris Peter Durand mempatenkan kaedah Alpert untuk pengawetan susu dan mula menggunakan tin sebagai bekas pada tahun 1810. Dan rakan senegaranya Melbeck dan Underwood pada tahun 1826 dan 1828, tanpa mengatakan sepatah kata pun, mengemukakan idea untuk menambahkan gula ke susu.
Dan pada tahun 1850, perindustrian Gail Boden, melakukan perjalanan ke pameran perdagangan di London, di mana dia diundang dengan penemuan eksperimentalnya mengenai daging, melihat gambar keracunan kanak-kanak dengan susu lembu haiwan yang sakit. Lembu-lembu dibawa ke kapal untuk mendapatkan produk segar, tetapi ini berubah menjadi tragedi - beberapa kanak-kanak mati kerana mabuk. Boden berjanji pada dirinya sendiri untuk membuat susu dalam tin dan sekembalinya ke rumahnya memulakan percubaannya.
Dia menguap susu ke keadaan tepung, tetapi dia tidak dapat mengelakkannya menempelkannya ke dinding pinggan. Idea itu datang dari seorang pelayan - seseorang menasihati Boden untuk mengoles bahagian tepi periuk dengan minyak. Jadi, pada tahun 1850, setelah lama mendidih, susu itu mendidih menjadi jisim coklat, likat, yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan tidak merosakkan untuk waktu yang lama. Untuk rasa yang lebih baik dan jangka hayat yang lebih lama, Boden mula menambahkan gula ke susu dari masa ke masa.
Pada tahun 1856, dia mempatenkan pengeluaran susu pekat dan membina kilang untuk pengeluarannya, akhirnya mengembangkan perniagaan dan menjadi jutawan.
Molase Argentina
Orang Argentina percaya bahawa susu pekat diciptakan secara kebetulan di wilayah Buenos Aires, 30 tahun sebelum paten pengusaha Amerika.
Pada tahun 1829, pada kesempatan gencatan senjata dalam perang saudara, Jeneral Lavagier dan Roses, yang sebelumnya berperang di antara mereka, mengadakan perayaan. Dalam kesibukan, pelayan itu lupa susu yang mendidih di dalam tin - dan tin itu meletup. Salah seorang jeneral merasakan molase tebal yang mengalir dan terkejut dengan rasanya yang manis. Oleh itu, para jeneral dengan cepat menyedari tentang kemungkinan kejayaan produk baru, kenalan berpengaruh digunakan, dan susu pekat dengan yakin melangkah ke pengeluaran dan mula menikmati kejayaan luar biasa di kalangan orang Argentina.
Orang-orang Kolombia menarik selimut itu sendiri, mengaitkan penemuan susu pekat kepada orang-orang mereka, orang-orang Chile juga menganggap kebaikan susu pekat menjadi milik mereka.
Susu pekat untuk rakyat
Di kawasan kami, pada mulanya, susu pekat tidak banyak diminati, kilang-kilang yang dibuka khusus untuk pengeluarannya dibakar dan ditutup.
Pada masa perang, misalnya, dalam Perang Dunia Pertama, kilang gula-gula secara mandiri memenuhi keperluan tentera, serta penjelajah kutub dan peserta ekspedisi panjang, dengan susu kalengan, jadi tidak ada keperluan dan sumber daya dalam pengeluaran yang berasingan .
Oleh kerana susu pekat manis dan memberi tenaga, ia sangat dihargai pada masa pasca perang yang lapar, tetapi mustahil dan mahal untuk mendapatkannya; pada zaman Soviet, tin susu pekat dianggap mewah.
Selepas perang, susu pekat mula dihasilkan dalam jumlah yang banyak; standard GOST 2903-78 dibangunkan untuknya.
Kilang susu pekat pertama di Eropah muncul pada tahun 1866 di Switzerland. Susu pekat Swiss adalah yang paling terkenal di Eropah dan bahkan menjadi "kad panggilan".
By the way, susu pekat digunakan sebagai susu formula untuk memberi makan bayi. Nasib baik, tidak lama, kerana ia tidak dapat memenuhi semua keperluan nutrisi dan vitamin tubuh yang sedang tumbuh.
Susu rebus susu pekat
Pada zaman Soviet pasca perang, susu pekat rebus tidak ada, dan seperti biasanya, terdapat beberapa versi asal pencuci mulut berganda ini.
Salah seorang dari mereka mengatakan bahawa Komisaris Rakyat Mikoyan sendiri bereksperimen dengan susu pekat, setelah merebus balang di dalam air. Kaleng itu meletup, tetapi cecair coklat gelap yang tersebar di seluruh dapur dihargai.
Sebilangan besar percaya bahawa susu pekat rebus muncul di depan, di mana tentera merebus susu pekat dalam cerek untuk perubahan.
Can
Penemuan tin ini sama menariknya dengan kemunculan susu dalam tin.
Timah itu bermula pada tahun 1810 - mekanik Inggeris Peter Durand mengemukakan kepada dunia ideanya untuk menggantikan balang kaca berisi lilin yang digunakan pada masa itu. Kaleng timah pertama, walaupun lebih mudah, ringan dan lebih dipercayai daripada kaca rapuh, masih mempunyai reka bentuk yang tidak masuk akal dan penutup yang tidak selesa.
Tudung ini dibuka hanya dengan bantuan alat improvisasi - pahat atau tukul, yang, tentu saja, hanya mungkin untuk lelaki, dan oleh itu makanan dalam tin tidak digunakan dalam kehidupan rumah tangga, tetapi merupakan hak istimewa untuk mengembara jauh, misalnya , pelayar.
Sejak tahun 1819, orang-orang Amerika yang giat mulai menghasilkan ikan dan buah kalengan, untuk menggantikan tin buatan tangan yang besar dengan yang lebih kecil buatan kilang - senang dan berpatutan, pemuliharaan mula diminati oleh penduduk. Dan pada tahun 1860, pembuka kaleng diciptakan di Amerika, yang mempermudah tugas membuka tin.
Pada tahun 40-an, kaleng mulai ditutup dengan timah, dan kaleng aluminium muncul pada 57. Botol "pekat" dengan kapasiti 325 ml produk masih merupakan bekas asli untuk produk manis ini.
Apa yang perlu susu pekat
Sehingga kini, piawaian pengeluaran susu pekat tidak berubah. Ia harus mengandungi susu lembu dan gula keseluruhan. Semua produk lain dengan campuran lemak, pengawet dan bahan tambahan aromatik biasanya diklasifikasikan sebagai produk tenusu gabungan.