Secara keliru dipercayai bahawa lemak dari keseluruhan barisan komponen makanan yang kita makan adalah yang paling berbahaya bagi tubuh. Fanatik penurunan berat badan menyerah pada mulanya dan sebagai akibatnya memberi kesan buruk kepada kesihatan. Mengapa dan lemak apa yang penting dalam diet?
Lemak dianggap sebatian asid lemak dengan gliserin. Mereka adalah komponen penting dalam pemakanan sel, bersama dengan protein dan karbohidrat. Sebilangan lemak sebenarnya menyebabkan lebih banyak bahaya pada tubuh, kurang diserap dan cenderung berkumpul. Tetapi kelebihan lemak yang betul hampir tidak dapat diremehkan - tanpanya tubuh kita tidak akan kelihatan sihat dan cantik, proses badan yang penting akan kehilangan beban dan sokongan yang betul.
Lemak terbahagi kepada 2 jenis - asid lemak tepu dan asid lemak tak jenuh.
Lemak tepu mengandungi sebatian karbon yang tinggi. Dalam badan kita, lemak-lemak ini mudah bergabung antara satu sama lain dan membentuk lapisan lemak. Tanpa dikumuhkan dari badan, ia merosakkan penampilan kita dan menyumbang kepada penambahan berat badan. Makanan yang mengandungi lemak tepu – daging berlemak, makanan segera, marjerin, pencuci mulut, produk tenusu. Secara umum, ini adalah lemak haiwan dan lemak sayuran seperti minyak sawit dan kelapa.
Asid lemak tak jenuh mengandungi sedikit karbon, dan oleh itu lebih mudah diserap oleh badan, tentu saja, apabila diminum dalam had yang munasabah. Lemak ini penting untuk sistem endokrin, metabolisme dan pencernaan, dan untuk keadaan rambut, kulit dan kuku yang baik. Makanan yang mengandungi lemak tak jenuh adalah kacang, ikan, dan minyak sayuran.
Menurut norma, setiap orang yang sihat harus menyusun makanannya sedemikian rupa sehingga 15-25 persen daripadanya adalah lemak. Ini kira-kira 1 gram setiap 1 kg berat. Sebilangan besar lemak harus terdiri daripada asid lemak omega-3 dan omega-6 tak jenuh, dan hanya 10% lemak tepu yang dibenarkan.
Nilai lemak di dalam badan
- Lemak terlibat dalam pembinaan membran sel.
- Makanan berlemak memberikan 2 kali lebih banyak tenaga daripada karbohidrat dan protein: 1 gram lemak adalah 9,3 kkal panas, sementara protein dan karbohidrat masing-masing memberikan 4,1 kkal.
- Lemak adalah bahagian penting dalam sintesis hormon.
- Lapisan lemak tidak membenarkan badan berlebihan.
- Lemak mengandungi mineral, vitamin, enzim dan banyak bahan dan komponen penting yang lain.
- Lemak diperlukan untuk asimilasi vitamin A, D, E, K. yang larut dalam lemak.
Sedikit mengenai omega
Lemak omega-3 penting untuk mempercepat metabolisme, mereka mengurangkan lonjakan insulin, meningkatkan penipisan darah, sehingga menurunkan tekanan darah, meningkatkan daya tahan dan daya tahan tubuh, mengurangkan selera makan, menaikkan mood dan meningkatkan kemampuan untuk fokus. Omega-3 melembutkan dan melembapkan kulit dari dalam, dan juga aktif mengambil bahagian dalam sintesis hormon dan pembentukan testosteron.
Lemak omega-6 ditukar menjadi asid gamma-linolenat, yang terlibat dalam pembentukan prostaglandin E1. Tanpa bahan ini, tubuh dengan cepat bertambah tua dan lesu, penyakit jantung, alahan, dan penyakit onkologi berkembang. Omega-6s membantu menurunkan kolesterol, mengurangkan keradangan, sindrom pramenstruasi, berkesan dalam rawatan sklerosis berganda, dan juga membantu mengelupas kuku dan kulit kering.
Asid oleik, yang dikenali sebagai omega-9, bermanfaat untuk diabetes dan darah tinggi, mengurangkan risiko barah payudara, menurunkan kolesterol, meningkatkan imuniti, membantu pemulihan otot, dan bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular, gangguan pencernaan, dan kemurungan.