Asid oksalik organik adalah penting untuk badan kita. Tetapi apabila asid oksalik dimasak atau diproses, ia menjadi mati, atau bukan organik, dan dengan itu berbahaya kepada badan kita.
Apakah asid oksalik?
Asid oksalik ialah sebatian organik tidak berwarna yang berlaku secara semula jadi pada tumbuhan, haiwan dan manusia. Asid oksalik organik adalah unsur penting yang diperlukan untuk mengekalkan dan merangsang peristalsis dalam badan kita.
Asid oksalik mudah bergabung dengan kalsium. Jika asid oksalik dan kalsium adalah organik pada masa ia digabungkan, hasilnya adalah bermanfaat, maka asid oksalik membantu sistem pencernaan menyerap kalsium. Pada masa yang sama, gabungan ini membantu untuk merangsang fungsi peristaltik badan kita.
Tetapi apabila asid oksalik telah menjadi bukan organik melalui memasak atau pemprosesan, ia membentuk sebatian dengan kalsium yang memusnahkan nilai pemakanan kedua-duanya. Ini membawa kepada kekurangan kalsium, yang menyebabkan kerosakan tulang.
Apabila kepekatan asid oksalik tak organik adalah tinggi, ia boleh memendakan dalam bentuk kristal. Hablur kecil ini boleh merengsakan tisu manusia dan tersangkut di dalam perut, buah pinggang dan pundi kencing sebagai "batu".
Asid oksalik terdapat dengan banyak dalam banyak makanan tumbuhan, kandungannya terutamanya tinggi dalam herba berasid: coklat kemerah-merahan, rhubarb, soba. Tumbuhan lain yang mengandungi paras oksalat yang tinggi (dalam susunan menurun): carambola, lada hitam, pasli, popi, amaranth, bayam, chard, bit, koko, kacang, kebanyakan buah beri dan kekacang.
Malah daun teh mengandungi sejumlah besar asid oksalik. Walau bagaimanapun, minuman teh biasanya hanya mengandungi jumlah oksalat yang sangat kecil hingga sederhana kerana jumlah daun yang sangat kecil yang digunakan untuk membuatnya.
Ingat, asid oksalik organik adalah penting untuk badan anda dan tidak berbahaya sama sekali apabila diambil dalam bentuk organik. Ia adalah asid oksalik bukan organik yang menyebabkan masalah dalam badan anda. Apabila anda minum jus bayam mentah segar, badan anda menggunakan 100% daripada semua mineral yang ditawarkan oleh bayam. Tetapi apabila asid oksalik dalam bayam dimasak, ia menjadi bukan organik dan boleh menyebabkan pelbagai masalah kesihatan jangka panjang.
Perhatian! Jika anda mempunyai masalah buah pinggang, kurangkan pengambilan asid oksalik, organik dan bukan organik.
Orang yang mengalami batu karang berulang cenderung untuk menyerap tahap oksalat aktif biologi yang lebih tinggi berbanding mereka yang tidak terdedah kepada penyakit batu karang. Diet rendah oksalat memerlukan kurang daripada 50 mg asid oksalat setiap hari.
Di bawah adalah senarai makanan tinggi oksalat. Sila ambil maklumat ini sebagai panduan kerana paras oksalat mungkin berbeza-beza bergantung pada iklim, tempat tumbuh-tumbuhan ditanam, kualiti tanah, tahap kematangan dan bahagian tumbuhan yang digunakan. Makanan Oksalat Tinggi (>10 mg setiap hidangan)
Beetroot Celery Dandelion, Terung Hijau Kacang Hijau Kale Leek Okra Parsley Parsnip Lada, Kentang Hijau Labu Bayam Labu Kuning pada Musim Panas Ubi Manis Chard Tomato Sos, Lobak Tin Selada Air Anggur Tin Kiwi Kulit Limau Kulit Oren Karombol Roti Gandum Buckwheat Oatmeal Biji jagung Wheat Wheat Tepung Almond Kacang Brazil Kacang Pokok Kacang Mentega Kacang Kacang Pecan Biji Bijan Bir Coklat Koko Produk Soya Teh Hitam Teh Hijau