Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 106 kkal | 1684 kkal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Protein | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Lemak | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| Karbohidrat | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Air | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Ash | 3.24 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamin B4, kolin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamin PP, TIADA | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Kalsium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Natrium, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Sulfur, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosforus, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Tembaga, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selenium, Sekiranya | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Zink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.91 g | maksimum 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.41 g | ~ | |||
| sukrosa | 0.33 g | ~ | |||
| fruktosa | 0.17 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 49 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak | |||||
| Transgender | 0.029 g | maksimum 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.022 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.906 g | maksimum 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprik | 0.003 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.619 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.008 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.235 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 Permulaan | 0.002 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.111 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 berkhayal | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 berkhayal | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.024 g | dari 11.2 20.6 untuk | 9.1% | 8.6% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, tidak ditentukan | 0.007 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 Asid Linoleik Bercampur | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.063 g | dari 0.9 3.7 untuk | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.951 g | dari 4.7 16.8 untuk | 20.2% | 19.1% |
Nilai tenaga ialah 106 kcal.
- kepingan bujur = 26 g (27.6 kkal)
- segi empat tepat kepingan = 29 g (30.7 kkal)
Gulung kalkun, daging putih kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 35,8%, kalium - 14,8%, fosfor - 31,1%, selenium - 23,6%
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 106 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana ia berguna? Gulung kalkun, daging putih, kalori, nutrien, sifat berguna Gulung kalkun, daging putih