Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 111 kkal | 1684 kkal | 6.6% | 5.9% | 1517 g |
| Protein | 23.48 g | 76 g | 30.9% | 27.8% | 324 g |
| Lemak | 1.18 g | 56 g | 2.1% | 1.9% | 4746 g |
| Air | 73.65 g | 2273 g | 3.2% | 2.9% | 3086 g |
| Ash | 1.7 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.7% | 5294 g |
| Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 3.2% | 2778 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | 12.4% | 11.2% | 807 g |
| Vitamin B4, kolin | 91.6 mg | 500 mg | 18.3% | 16.5% | 546 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.432 mg | 5 mg | 8.6% | 7.7% | 1157 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.329 mg | 2 mg | 16.5% | 14.9% | 608 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.7% | 13333 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 3.66 μg | 3 μg | 122% | 109.9% | 82 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 11.7% | 769 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | 1.9% | 1.7% | 5357 g |
| Vitamin K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, TIADA | 3.949 mg | 20 mg | 19.7% | 17.7% | 506 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 430 mg | 2500 mg | 17.2% | 15.5% | 581 g |
| Kalsium, Ca | 72 mg | 1000 mg | 7.2% | 6.5% | 1389 g |
| Magnesium, mg | 81 mg | 400 mg | 20.3% | 18.3% | 494 g |
| Natrium, Na | 419 mg | 1300 mg | 32.2% | 29% | 310 g |
| Sulfur, S | 234.8 mg | 1000 mg | 23.5% | 21.2% | 426 g |
| Fosforus, P | 267 mg | 800 mg | 33.4% | 30.1% | 300 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.56 mg | 18 mg | 3.1% | 2.8% | 3214 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Tembaga, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| Selenium, Sekiranya | 44.1 μg | 55 μg | 80.2% | 72.3% | 125 g |
| Zink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 4.3% | 2105 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
| valine | 1.21 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
| leucine | 1.908 g | ~ | |||
| lisin | 2.157 g | ~ | |||
| methionine | 0.696 g | ~ | |||
| threonine | 1.029 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.263 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.917 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 1.42 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 2.405 g | ~ | |||
| glycine | 1.127 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 3.506 g | ~ | |||
| Proline | 0.831 g | ~ | |||
| serine | 0.958 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.792 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.251 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 86 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.159 g | maksimum 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristik | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.101 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.134 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.014 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.583 g | dari 11.2 20.6 untuk | 5.2% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 4 Kanji Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.031 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.542 g | dari 0.9 3.7 untuk | 60.2% | 54.2% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.042 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.9% | 0.8% |
Nilai tenaga ialah 111 kcal.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- fillet = 60 g (66.6 kCal)
Pollock masak panas kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 12,4%, kolin - 18,3%, vitamin B6 - 16,5%, vitamin B12 - 122%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 19,7% , kalium - 17,2%, magnesium - 20,3%, fosfor - 33,4%, selenium - 80,2%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam tindak balas redoks, meningkatkan kepekaan warna penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, gangguan cahaya dan penglihatan senja.
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 mengambil bahagian dalam pemeliharaan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam penukaran asid amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik, menyumbang kepada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, pelanggaran keadaan kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- vitamin D mengekalkan homeostasis kalsium dan fosforus, menjalankan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosforus terganggu pada tulang, peningkatan demineralisasi tisu tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium mengambil bahagian dalam metabolisme tenaga, sintesis protein, asid nukleik, mempunyai kesan penstabilan pada membran, diperlukan untuk mengekalkan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko terkena hipertensi, penyakit jantung.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 111 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana pollock dimasak dalam panas yang berguna, kalori, nutrien, sifat berguna pollock yang dimasak dalam panas