Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 56 kkal | 1684 kkal | 3.3% | 5.9% | 3007 g |
| Protein | 12.19 g | 76 g | 16% | 28.6% | 623 g |
| Lemak | 0.41 g | 56 g | 0.7% | 1.3% | 13659 g |
| Air | 86.75 g | 2273 g | 3.8% | 6.8% | 2620 g |
| Ash | 1.36 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 7.9% | 2250 g |
| Vitamin B4, kolin | 65 mg | 500 mg | 13% | 23.2% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.237 mg | 5 mg | 4.7% | 8.4% | 2110 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 6.3% | 2899 g |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 1.4% | 13333 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 1.63 μg | 3 μg | 54.3% | 97% | 184 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.6% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 5.9% | 3061 g |
| Vitamin PP, TIADA | 0.653 mg | 20 mg | 3.3% | 5.9% | 3063 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 160 mg | 2500 mg | 6.4% | 11.4% | 1563 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 7.1% | 2500 g |
| Natrium, Na | 333 mg | 1300 mg | 25.6% | 45.7% | 390 g |
| Sulfur, S | 121.9 mg | 1000 mg | 12.2% | 21.8% | 820 g |
| Fosforus, P | 284 mg | 800 mg | 35.5% | 63.4% | 282 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 0.22 mg | 18 mg | 1.2% | 2.1% | 8182 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 g |
| Tembaga, Cu | 31 μg | 1000 μg | 3.1% | 5.5% | 3226 g |
| Selenium, Sekiranya | 15.9 μg | 55 μg | 28.9% | 51.6% | 346 g |
| Zink, Zn | 0.31 mg | 12 mg | 2.6% | 4.6% | 3871 g |
| Asid Amino Penting | |||||
| Arginin * | 0.859 g | ~ | |||
| valine | 0.619 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.259 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.573 g | ~ | |||
| leucine | 0.98 g | ~ | |||
| lisin | 1.118 g | ~ | |||
| methionine | 0.37 g | ~ | |||
| threonine | 0.536 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.166 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.471 g | ~ | |||
| Asid amino yang boleh diganti | |||||
| alanine | 0.693 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.211 g | ~ | |||
| glycine | 0.545 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 1.922 g | ~ | |||
| Proline | 0.462 g | ~ | |||
| serine | 0.499 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.453 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.129 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 46 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak | |||||
| Transgender | 0.016 g | maksimum 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 0.124 g | maksimum 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.004 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.029 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 0.079 g | min 16.8 г | 0.5% | 0.9% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 1 Pentadecene | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 berkhayal | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.052 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.048 g | ~ | |||
| 18: 1 berkhayal | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.195 g | dari 11.2 20.6 untuk | 1.7% | 3% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, tidak ditentukan | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 4 Kanji Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.171 g | dari 0.9 3.7 untuk | 19% | 33.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.116 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.012 g | dari 4.7 16.8 untuk | 0.3% | 0.5% |
Nilai tenaga ialah 56 kcal.
- 3 oz = 85 g (47.6 kCal)
- fillet = 77 g (43.1 kCal)
Pollock, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: kolin - 13%, vitamin B12 - 54,3%, fosfor - 35,5%, selenium - 28,9%
- Campuran adalah bahagian dari lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
Tags: kandungan kalori 56 kkal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana pollock berguna, mentah, kalori, nutrien, sifat berguna pollock, mentah