Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Kuantiti | Biasa ** | % norma dalam 100 g | % norma dalam 100 kcal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 315 kkal | 1684 kkal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
| Protein | 11.69 g | 76 g | 15.4% | 4.9% | 650 g |
| Lemak | 28.1 g | 56 g | 50.2% | 15.9% | 199 g |
| Karbohidrat | 2.97 g | 219 g | 1.4% | 0.4% | 7374 g |
| Air | 54.47 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4173 g |
| Ash | 2.76 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 0.7% | 4688 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.151 mg | 1.8 mg | 8.4% | 2.7% | 1192 g |
| Vitamin B4, kolin | 31.9 mg | 500 mg | 6.4% | 2% | 1567 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.258 mg | 5 mg | 5.2% | 1.7% | 1938 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.127 mg | 2 mg | 6.4% | 2% | 1575 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 10.2% | 313 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Julat tokoferol | 0.17 mg | ~ | |||
| Vitamin K, phylloquinone | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamin PP, TIADA | 2.218 mg | 20 mg | 11.1% | 3.5% | 902 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 4.6% | 687 g |
| Kalsium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.9% | 3636 g |
| Natrium, Na | 865 mg | 1300 mg | 66.5% | 21.1% | 150 g |
| Sulfur, S | 116.9 mg | 1000 mg | 11.7% | 3.7% | 855 g |
| Fosforus, P | 134 mg | 800 mg | 16.8% | 5.3% | 597 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 2% | 1607 g |
| Mangan, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 0.5% | 6897 g |
| Tembaga, Cu | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Selenium, Sekiranya | 10.3 μg | 55 μg | 18.7% | 5.9% | 534 g |
| Zink, Zn | 2.01 mg | 12 mg | 16.8% | 5.3% | 597 g |
| Karbohidrat yang mudah dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.17 g | maksimum 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 1.07 g | ~ | |||
| Maltose | 0.1 g | ~ | |||
| Sterols | |||||
| Kolesterol | 58 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak | |||||
| Transgender | 1.66 g | maksimum 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 1.528 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak tepu | 11.46 g | maksimum 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.004 g | ~ | |||
| 6: 0 Nilon | 0.001 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprilik | 0.005 g | ~ | |||
| 10: 0 Caprik | 0.015 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.019 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.846 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 6.338 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.359 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.694 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinik | 0.029 g | ~ | |||
| 22: 0 Permulaan | 0.007 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.002 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 13.552 g | min 16.8 г | 80.7% | 25.6% | |
| 14: 1 Myristoleik | 0.263 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 1.055 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.968 g | ~ | |||
| 16: 1 berkhayal | 0.087 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecene | 0.257 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 11.804 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 10.363 g | ~ | |||
| 18: 1 berkhayal | 1.441 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.113 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.055 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.055 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonik, cis (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 1.098 g | dari 11.2 20.6 untuk | 9.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.926 g | ~ | |||
| 18: 2 trans isomer, tidak ditentukan | 0.13 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.623 g | ~ | |||
| 18: 2 Asid Linoleik Bercampur | 0.173 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alpha linolenik | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenik | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (isomer lain) | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 Kanji Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.023 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 Asid Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.096 g | dari 0.9 3.7 untuk | 10.7% | 3.4% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 0.693 g | dari 4.7 16.8 untuk | 14.7% | 4.7% |
Nilai tenaga ialah 315 kcal.
- frankfurter (5 in panjang X 3/4 in dia, 10 per lb) = 45 g (141.8 kcal)
- frankfurter (5 in panjang x 7/8 in dia, 8 per lb) = 57g (179.6 kcal)
Sosej (sosej), daging lembu kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 – 32%, vitamin PP – 11,1%, kalium – 14,6%, fosforus – 16,8%, selenium – 18,7%, zink – 16,8%
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berkaitan dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 membawa kepada perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraselular utama yang mengambil bahagian dalam pengaturan keseimbangan air, asid dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-basa, adalah bahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, mengambil bahagian dalam peraturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan pelbagai kecacatan pada sendi, tulang belakang dan kaki), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia keturunan.
- zink adalah bahagian daripada lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam proses sintesis dan penguraian karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Kajian terbaru menunjukkan kemampuan zink dosis tinggi mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 315 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral, bagaimana sosej (sosej) berguna, daging lembu, kalori, nutrien, sifat berguna Sosej (sosej), daging lembu