Masakan Bulgaria

Menurut para pakar, masakan Bulgaria sangat mirip dengan masakan rakyat-petani dengan nota Turki dan Yunani, dan ini disebabkan oleh sejarah orang-orang ini. Kebetulan dia sendiri berada di bawah kuk Uthmaniyyah selama lebih dari lima abad. Kemudian, musuh dikalahkan, tetapi tradisi kulinernya tanpa disengaja tetap ada. Lebih-lebih lagi, beberapa resipi pada masa itu bertahan hingga ke hari ini dan menjadi semacam kad lawatan untuk Bulgaria.

Sejarah

Sebutan pertama produk makanan yang biasa di wilayah negara ini bermula sejak milenium II-I SM. e. Pada masa itulah orang Thracian tinggal di sini, yang terlibat dalam pertanian (menanam gandum, barli, buah-buahan, sayur-sayuran, anggur) dan pembiakan lembu (menternak kuda dan biri-biri). Sesekali mereka bertelagah dengan jirannya, akibatnya berlaku proses pembentukan negara itu sendiri yang tidak berubah.

Mungkin masa paling lama Bulgaria berada di bawah pemerintahan Empayar Uthmaniyyah. Hasilnya, masakannya telah berubah menjadi campuran tradisi masakan Balkan dan Timur dan hanya menjadi lebih baik dan kaya. Hanya kerana hidangan dengan bahasa Turki, Armenia, Yunani, dan akhirnya, akar Arab telah muncul di dalamnya. Sedikit diubah dan diperbaiki, mereka bukan sahaja tinggal di masakan Bulgaria hari ini, tetapi sangat popular di kalangan penduduk tempatan dan pelancong.

Ciri masakan Bulgaria

• Sayuran yang banyak. Mereka dimakan di sini mentah, direbus, rebus dan digoreng, disumbat dan dijadikan hidangan utama atau tambahan yang lazat. Sebilangan besar orang Bulgaria menyukai timun, wortel, terung, tomato, kentang, semua jenis lada dan kubis, dan bawang. Oleh kerana inilah Bulgaria disebut sebagai negara sayur-sayuran.
• Suka produk susu yang ditapai. Mereka mengatakan bahawa yogurt kegemaran semua orang dicipta di sini. Lebih-lebih lagi, setiap kampung Bulgaria mempunyai resipi sendiri untuk penciptaannya, yang dibanggakan. Untuk sekian lama, produk dengan keju feta dan sayur-sayuran ini telah menjadi sarapan pagi yang enak dan sihat untuk penduduk tempatan. Selain yogurt, mereka juga menyukai susu masam yang mana salah satu hidangan tradisional disediakan - sup tarator.
• Penggunaan sederhana produk daging. Walaupun fakta bahawa terdapat banyak hidangan daging dalam masakan Bulgaria, semuanya dianggap sebagai perayaan dan paling kerap disediakan dari semasa ke semasa.
• Rawatan haba jangka panjang pinggan dengan api kecil.
• Penggunaan pelbagai jenis ramuan, rempah dan rempah segar dan kalengan, termasuk: hitam, merah dan allspice, daun salam, pudina, pasli, bawang putih.

Kaedah memasak asas:

Untuk masa yang lama, masakan Bulgaria dikelilingi oleh jiran yang sangat bersemangat: Yunani, Balkan dan Turki. Tetapi, yang paling menarik ialah dia berjaya mengekalkan keasliannya, yang hari ini dikenali dalam setiap hidangan tradisional Bulgaria yang ditawarkan kepada pelancong. Antaranya:

Salad Shopska. Hidangan tomato, keju feta, lada manis, timun dan bawang, yang dianggap sebagai "kad pelawat" negara ini.

Tarator sup sejuk. Sup yang sama dibuat dari timun, walnut hancur dan bawang putih dengan penambahan susu masam. Menariknya, yang terakhir di sini tidak seperti susu masam biasa dan sangat sedap. Oleh itu, semasa berkunjung ke Bulgaria, anda mesti mencuba sup kebangsaannya.

Pai labu - pai labu.

Tutmanik adalah pai pastri puff yang diisi dengan daging dan keju feta.

Mekitsa adalah kek rata yang dibuat dari adunan goreng.

Banitsa adalah pai pastri puff dengan keju feta, telur atau isi lain seperti labu dan gula, bayam, nasi, kubis dan bawang. Kemuncaknya adalah bahawa lapisan itu sendiri disusun dalam lingkaran atau lapisan. Kadang-kadang susu boleh ditambahkan ke dalam adunan, kemudian banitsa berubah menjadi pencuci mulut yang menyelerakan, menyerupai roti kerinting dalam penampilan.

Bob chorba adalah sup kacang yang enak, yang masing-masing disediakan dari kacang putih dan sayur-sayuran seperti tomato, wortel, lada, bawang, rempah. Kadang-kadang bacon atau sosej boleh ditambahkan ke dalamnya. Selalunya ia disajikan pada malam Krismas.

Gyuvech pada dasarnya adalah rebusan daging yang dibakar dalam periuk tanah liat di dalam ketuhar. Sebenarnya, terdapat banyak resipi untuk Gyuvech, yang mana pelbagai jenis daging (domba, arnab, daging lembu, daging babi) dan sayur-sayuran kegemaran ditambahkan ke dalamnya.

Sarmi adalah hidangan tradisional musim panas yang terbuat dari rebusan dengan nasi goreng dan bawang dan disajikan dalam daun anggur yang dibungkus, biasanya kubis. Hidangan yang sama dengan akar Turki.

Shkembe chorba adalah sup daging cincang (daging babi atau daging lembu) yang disajikan dengan bawang putih, cuka, cili atau lada cayenne.

Chushki menembak dengan oriz, atau isi lada kering. Pengisiannya boleh terdiri daripada pelbagai jenis daging atau nasi dengan rempah.

Kapama adalah puncak Bulgaria Barat Daya. Ini adalah hidangan, proses memasaknya memakan masa 5 jam. Ia dibuat dari sauerkraut, pelbagai jenis daging dan sosej. Terdapat banyak resipi, tetapi yang paling popular mengesyorkan menyediakan pengisian, membungkusnya dalam daun kubis dan membakarnya dalam wain putih di bawah adunan.

Patatnik adalah pai dengan kentang, keju dan daging.

Barbeku atau shish kebab adalah hidangan asli, yang merupakan daging kambing keseluruhan yang dipanggang di atas lidi.

Banski Elder - sosej kering dengan pelbagai jenis daging dan rempah.