Jika anda membaca teks ini, anda mungkin kurang bernasib baik untuk menjadi antara 30% penduduk dunia (di Eropah sahaja, terdapat 17 juta kes), yang dalam satu atau lain cara telah terjejas oleh "penyakit manusia moden ”, yang badannya bertindak balas dengan cara yang pelik pada produk yang paling kelihatan tidak berbahaya.
Reaksi patologi kepada produk makanan tertentu adalah dua jenis yang berbeza: di mana sistem imun bertindak balas dengan tidak betul, dan dikaitkan dengan ketidakupayaan badan untuk mencerna dan mengasimilasikan produk, contohnya, disebabkan oleh ketiadaan kongenital enzim yang diperlukan. Ramai datuk nenek kita tidak mengingati penyakit ini, kerana ia menunjukkan dirinya hanya pada separuh kedua abad kedua puluh. Pada tahun 1990-an dan 2000-an, bilangan penghidap alahan meningkat mengikut kadar, dan dengan itu bilangan alergen yang diketahui sains.
Detoksifikasi gaya hidup adalah cara bergaya untuk melawan alahan
Mengapa tidak cuba membersihkan dunia di sekitar anda? Bahkan tanpa mengambil langkah radikal seperti "pindah ke provinsi, ke laut dan hidup dengan ekonomi mereka sendiri." Di berbagai pusat penyelidikan di Eropah dan Amerika, mereka sekarang mempertimbangkan arah yang paling menjanjikan dalam perawatan alergi, yaitu, "detoksifikasi gaya hidup".
Ini akan menjadi percubaan yang sukar, yang mungkin tidak akan membawa hasil dengan segera, selain itu, tabiat masakan anda harus diperbaiki hampir sepenuhnya, dan anda perlu menghabiskan lebih banyak masa di dapur - jadi mungkin perlu disetujui anda sendiri bahawa untuk percubaan ini, anda melanggan, katakanlah, selama satu tahun, dan setelah setahun, lihat apakah hasilnya sepadan dengan usaha.
Langkah satu. Mengubah tabiat makan
Langkah pertama adalah memperbaiki sepenuhnya diet anda dan secara maksimum menghilangkan unsur toksik yang mungkin, meningkatkan khasiat pemakanan. Membeli hanya sayur-sayuran dan sayur-sayuran bermusim dan bermusim, bergantung pada makanan anda, kerana membeli daging dan ikan tulen secara biologi jauh lebih sukar (walaupun anda harus mencuba). Cari mereka yang membakar roti dengan masam semula jadi, atau pelajari cara membakarnya sendiri dengan menanam masam di dalam peti sejuk. Singkirkan bukan sahaja roti industri, tetapi juga pasta dan tepung industri, lebih mengutamakan bijirin bebas gluten dalam semua jenis: soba, amaranth, jagung, gandum, quinoa, dieja.
Roti Telur Bebas Gluten & Ragi
Kita perlu berputus asa, yang sangat penting untuk mikroflora usus, dari susu industri dan produk tenusu, yang, dengan pengecualian yang jarang berlaku, sangat toksik kerana antibiotik yang diberikan kepada haiwan.
Langkah kedua. Turun dengan plastik
Ganti semua plastik yang bersentuhan dengan makanan di dapur dengan kaca, seramik, terakota. Walaupun mereka juga memerlukan ujian untuk radioaktiviti. Buang cecair pencuci pinggan dan bahan kimia lain.
Langkah ketiga. Kami hanya makan di rumah
Makan hampir tidak ada makanan di luar rumah - mengesan asal makanan restoran jauh lebih sukar.
Lempeng paling sedap tanpa telur dan susu
Langkah keempat. Perhatian terhadap nilai pemakanan makanan
Perhatikan lebih banyak nilai pemakanan makanan anda, lebih mengutamakan makanan yang mengandungi Omega-3 dan Omega-6, seperti telur, alpukat, kacang (kenari, kacang mete dan pecan), biji labu, kelapa, kebanyakan minyak sayur.
Jangan lupa bahawa ekosistem badan kita kebanyakannya terbentuk oleh mikroflora usus - metabolisme dan selera makan, kesihatan dan imuniti, ketahanan terhadap keracunan makanan dan juga tekanan bergantung padanya, jadi untuk memperkuatnya, anda perlu memasukkan serat sebanyak mungkin dalam diet. makanan yang ditapai, probiotik semula jadi, makanan super dan vitamin.
Ais krim tanpa susu dan gula
Langkah lima. Perhatian terhadap kualiti air
Gunakan hanya air bersih - secara dalaman dan dalam semua proses masakan. Di sini, sudah tentu, persoalan timbul: bagaimana dengan botol plastik yang sama, jika semua air hari ini dibungkus hanya untuk mereka? Penyelesaian yang paling tidak berbahaya ialah memilih air botol yang diperbuat daripada bioplastik. Bioplastik ialah bahan generasi baru yang semakin popular, dan ia diperbuat daripada sumber semula jadi, seperti selulosa atau kanji (berbeza dengan plastik polikarbonat biasa, yang diperbuat daripada produk petroleum dan membebaskan bisphenol A, terutamanya apabila dipanaskan).
Jenis alergi
Alergi protein lembu
Ini adalah jenis alergi yang paling biasa pada bayi - menurut statistik, 2-7% kanak-kanak dilahirkan dengannya, dan lekukannya terus meningkat (bukan kehamilan yang paling sihat, makanan buatan).
Alergi terhadap protein lembu (paling sering pada kasein yang terkandung dalam susu, tetapi dalam kes yang jarang berlaku pada komponennya yang lain) tidak seburuk yang kelihatan, terutamanya kerana dalam 50% kes, ia hilang pada tahun pertama kehidupan, dan hampir semua yang lain - menjelang 2-3 tahun, dan hanya sebilangan kecil yang mempunyai masa yang lama. Ketiadaannya dalam makanan dapat dikompensasi dengan beras, kedelai, oatmeal, kelapa dan, terutama sekali, susu kambing.
Susu beras
Alergi gluten
Alergi terhadap gluten - gluten yang terdapat dalam gandum dan biji-bijian lain dan menampakkan diri apabila dicampurkan dengan air - berlaku pada kira-kira satu dari setiap seratus orang di planet ini. Tetapi dipercayai bahawa gejala ringannya seperti rasa berat di perut, kembung, kerengsaan pada kulit dan secara amnya rasa tidak sedap hati setelah sebilangan besar tepung dimakan muncul pada lebih banyak orang. Pada tahap molekul, inilah yang berlaku di dalam badan: kerana gluten, mikroflora usus menjadi radang, mencegahnya menyerap makanan dengan betul.
Bagi mereka yang menghadapi alahan (dan lebih-lebih lagi dengan penyakit seliak - intoleransi gluten, yang, tidak seperti yang pertama, tidak dapat hilang dari masa ke masa), pada mulanya nampaknya mustahil untuk hidup tanpa roti, pastri dan pasta. Tetapi dalam kenyataannya, tidak ada banyak kesulitan - semakin banyak permintaan, semakin tinggi penawaran di dunia bagi mereka yang memerlukan diet bebas gluten. Bagi mereka, di makmal yang berasingan, di mana jalan menuju tepung gandum ditutup, hampir semuanya dilakukan dari bijirin bebas gluten: dari quinoa, amaranth, beras, sagu, soba, jagung. Tidak mungkin memanggang roti, roti dan kek yang subur dari tepungnya (supaya doh naik dengan cantik, dan gluten yang baik dan kuat diperlukan), tetapi mereka juga memberi karbohidrat sederhana dan tenaga yang cepat.
Kek kacang pisang tanpa tepung dan susu
Bagaimana cara mengganti telur?
Sekiranya taktik dengan kebanyakan alergen lebih jelas - mereka perlu dielakkan, tempoh, maka cerita dengan telur membingungkan. Ini memainkan salah satu peranan utama dalam sebilangan besar resipi - ia menghubungkan semua komponen menjadi satu keseluruhan. Tidak mudah menggantinya, tetapi, seperti yang anda ketahui, kami tidak mempunyai yang tidak dapat diganti. Berikut adalah beberapa pilihan untuk menggantikan satu telur:
biji rami, digiling dalam pengisar dengan beberapa sudu air;
2 sudu tepung cili padi;
2 sudu susu kedelai tepung, dicairkan dengan 2 sudu teh air;
2 sudu besar kentang atau pati jagung;
setengah pisang;
40 g adalah yogurt;
1 sudu teh cuka sari apel (untuk resipi coklat)