Contents [show]
Sebilangan besar penduduk negara kita mengenal artichoke Yerusalem sebagai bunga hiasan yang menghiasi pondok musim panas, tetapi tidak semua orang tahu tentang ciri makanan, kosmetik dan perubatannya. Kami akan berusaha membetulkan ketidakadilan ini, dan akan memberitahu anda mengapa budaya ini ditanam di seluruh dunia, bagaimana ia digunakan dan apa yang dimakannya.
Apa artichoke Yerusalem
Ini adalah tanaman abadi milik keluarga Aster, genus Sunflower. Selain nama yang biasa kita gunakan, sering disebut "pir tanah". Tanah air tanaman akar adalah Amerika Selatan. Nama ini berasal dari suku artichoke Yerusalem suku India, yang pada zaman dahulu menjinakkan dan mengusahakan tanaman yang paling berguna ini.
Artichoke Yerusalem sangat berharga untuk ubi-ubinya. Mereka dimakan oleh manusia dan dijadikan makanan haiwan. Bahagian hijau juga digunakan - sebagai asas untuk pengeluaran makanan kompaun.
Kualiti penting tanaman lain adalah kemampuannya tumbuh dalam hampir semua keadaan. Berkat akarnya yang kuat, ia tahan musim kemarau dan musim sejuk, tidak memerlukan pembajaan tambahan, dan mudah menahan kelembapan tanah yang tinggi. Sayuran akar yang boleh dimakan dapat diperoleh dalam 4 tahun pertama kehidupan, tetapi tanaman itu dapat hidup di satu kawasan selama kira-kira 30 tahun.
Ciri-ciri berguna artichoke Yerusalem
Umbi tumbuhan mengandungi senarai panjang vitamin dan mineral. Mereka juga mengandungi:
- protein;
- besi;
- serat;
- asid amino penting;
- asid organik;
- pektin.
Artichoke Yerusalem sangat berguna untuk penghidap diabetes. Ia kaya dengan inulin, analog semula jadi insulin. Makan ubi secara berkala, mentah atau digoreng, dapat mengurangkan kadar gula dengan ketara.
Doktor mengesyorkan produk ini kepada pesakit dengan gout, penyakit buah pinggang, anemia, dan deposit garam. Ia juga membantu mereka yang berusaha mengatasi masalah kegemukan.
Sayuran akar mengandungi vitamin dan asid berikut:
- PP - 1.3 mg;
- Beta-karotena - 0.012 mg;
- Asid folik - sehingga 18.8 mg;
- E - 0.15 mg;
- Thiamin (vitamin B1) - 0.07 mg;
- Pyridoxine (vitamin B6) - 0.23 mg;
- Vitamin A - 2mkg;
- Vitamin C - 6 mcg
Nilai pemakanan artichoke Yerusalem dinyatakan sebagai berikut
- petunjuk per 100 gram produk:
- Kandungan kalori - 62 Kcal;
- Protein - 2.2 g;
- Lemak - 0.05 g;
- Karbohidrat - 13 g;
Kerana kepekatan inulin dan serat yang tinggi, pir tanah mempunyai sifat anti-toksik yang kuat. Ia berkesan membersihkan badan dari garam logam berat, radionuklida, toksin dan kolesterol "buruk". Sangat disyorkan untuk penduduk kota megalopoli dan bandar industri yang tercemar.
Nenek kami menggunakan ubi ajaib untuk tujuan kosmetik - sebagai ubat untuk kedutan.
Cara menggunakan artichoke Yerusalem
Lebih baik menggunakannya secara mentah - dengan cara ini anda mendapat jumlah nutrien maksimum. Sebelum makan atau memasak, ubi mesti dikupas. Lebih senang melakukannya dengan pisau khas - pisau yang biasanya digunakan untuk mengupas kentang dan wortel. Sayuran akar yang dikupas membuat salad yang lazat. Pir tanah liat parut sesuai dengan epal, wortel, bit, terutama jika anda membumbui minyak sayuran atau krim masam
Artichoke Yerusalem boleh digoreng, direbus, acar. Mereka digunakan untuk menyediakan sup yang lazat (sup sayur-sayuran dengan brokoli, paprika dan saderi sangat baik), kentang tumbuk, panggang, topping untuk pai dan juga kompot.
Orang Inggeris gemar mengisar tempat artichoke Yerusalem dalam mentega, dan, menuangkan dengan sos béchamel (anda juga boleh menggunakan krim), berfungsi sebagai lauk untuk daging sapi. Di Perancis, untuk tujuan yang sama, ubi direbus dalam wain dengan garam dan rempah.
Serbuk artichoke Jerusalem boleh dibuat dari ubi. Ia digunakan untuk memanggang roti, atau untuk membuat minuman yang terasa seperti kopi.
Seperti apa rasa artichoke Yerusalem?
Rasa ubi mentah adalah menyenangkan, manis, sedikit berkhasiat. Ia menyerupai tunggul kubis, lobak atau buah berangan. Strukturnya berair, lembut, seperti lobak.
Apabila digoreng, ia paling serupa dengan kentang, hanya sedikit lebih manis.
Seperti apa artichoke Yerusalem?
Batang artichoke Yerusalem lurus, puber, mencapai ketinggian 0.5 hingga 4 meter. Bunga kecil, berdiameter 2 hingga 10 sentimeter. Perbungaan adalah bakul kuning, menyerupai bunga matahari.
Umbi mempunyai bentuk tidak seperti pir yang tidak teratur. Mereka boleh menimbang dari 20 hingga 100 g. Warna kulit boleh berbeza - bergantung pada ragamnya. Hari ini, artichoke Yerusalem dengan kulit putih, kuning, merah jambu, ungu dan merah mula dijual.
Semasa membeli artichoke Yerusalem, periksa ubi dengan teliti. Mereka harus tegas, tahan, dan tidak lembik. Permukaan mestilah rata dan bebas dari noda. Tetapi kekasaran dan penumpukan kecil adalah perkara biasa.
Anda boleh menyimpan artichoke Yerusalem di dalam peti sejuk selama beberapa minggu, atau di dalam peti sejuk beku. Di rumah persendirian dengan ruang bawah tanah, umbi boleh diturunkan ke ruang bawah tanah dan ditutup dengan pasir - dengan cara ini ia akan bertahan lebih lama.
Kontraindikasi terhadap penggunaan artichoke Yerusalem
Para saintis dan doktor tidak menemui kontraindikasi terhadap penggunaan tanaman akar. Pengecualian dibuat oleh orang-orang dengan intoleransi peribadi, dan mereka yang menderita perut kembung (artichoke Yerusalem mentah mendorong pembentukan gas di dalam usus).
Apa yang boleh disediakan dari artichoke Yerusalem
Saya ingin mengatakan dengan segera bahawa sayur-sayuran akarnya adalah mentah yang enak tanpa menambahkan ramuan yang melengkapkan dan meningkatkan rasa! Mereka. Anda boleh menggali pir tanah, mengupasnya, memotongnya menjadi kepingan yang mudah dan memakannya. Ini adalah cara terbaik untuk memakan sayur-sayuran akar. Tetapi ini bukan satu-satunya pilihan! Pertimbangkan bagaimana dan dengan apa artichoke Yerusalem dimakan.
Jus pir tanah
Untuk mendapatkan jus yang enak dan sembuh, anda perlu mengambil beberapa ubi, kupasnya, parut dan peras melalui lapisan kain kasa.
Salad ubi artichoke Yerusalem
Mengambil 1-2 umbi bersaiz sederhana, anda perlu mengupasnya. Kemudian pulpa harus diparut pada parut sederhana atau dicincang ke dalam bar kecil. Apa-apa kehijauan aromatik akan menjadikan "syarikat" indah pulpa segar dari pir tanah. Anda boleh menambahkan kombinasi dengan setitik limau nipis atau jus lemon.
Campuran vitamin
Anda boleh mendapatkan kombinasi yang enak jika anda mengambil beberapa lobak segar, 1-2 timun, 1 ubi pir tanah. Semua komponen harus dibersihkan, dipotong menjadi kiub. Pasli, ketumbar dan dill segar akan membantu menghiasi komposisi. Untuk kepuasan, anda boleh menambahkan setetes minyak zaitun ke dalam komposisi.
Smoothie artichoke Yerusalem
Anda boleh membuat smoothie yang sihat dan sangat enak dengan artichoke dan timun Yerusalem. Kedua-dua bahan harus dikupas dan dicincang. Seterusnya, anda perlu memasukkan semua bahan ke dalam pengisar dan menguli dengan konsistensi yang diinginkan. Rempah pudina dan setetes jus lemon segar akan menambah nota pedas ke dalam minuman. Juga, sayur akar ini boleh digabungkan dengan tembikai, pulpa nanas untuk membuat smoothie penyegar pencuci mulut.
Inilah sayur-sayuran akar yang enak dan sihat yang disampaikan kepada kami oleh benua Amerika Utara. Anda tidak boleh menolaknya, walaupun pada pandangan pertama buahnya kelihatan tidak menarik. Sebenarnya, tidak semua orang dapat memahami rasanya yang kaya dan menghargai kekuatan sebenarnya sekaligus. Tetapi, setelah mencubanya dalam makanan beberapa kali, orang jarang kemudian akan melupakan ramuan yang indah ini. Tetapi secara adil, patut dikatakan bahawa ada peminat mutlak artichoke Yerusalem. Ini adalah orang-orang yang tidak ragu-ragu bahawa pir tanah itu enak, berguna dan betul untuk mengekalkan nada yang sihat dalam tubuh!