Contents [show]
Kira-kira 3 juta tan asid adipik dihasilkan setiap tahun. Kira-kira 10% digunakan dalam industri makanan di Kanada, negara EU, Amerika Syarikat dan banyak negara CIS.
Makanan yang kaya dengan asid adipik:
Ciri am asid adipik
Asid adipik, atau dipanggil juga, asid heksanedoik, ialah makanan tambahan E 355 yang memainkan peranan sebagai penstabil (pengatur keasidan), pengasid dan serbuk penaik.
Asid adipik adalah dalam bentuk kristal tidak berwarna dengan rasa masam. Ia dihasilkan secara kimia melalui interaksi sikloheksana dengan asid nitrik atau nitrogen.
Kajian terperinci tentang semua sifat asid adipik sedang dijalankan. Didapati bahawa bahan ini adalah toksik yang rendah. Berdasarkan ini, asid diberikan kepada kelas keselamatan ketiga. Menurut Piawaian Negeri (bertarikh 12.01 Januari 2005), asid adipik mempunyai kesan berbahaya yang minimum kepada manusia.
Adalah diketahui bahawa asid adipik mempunyai kesan positif terhadap rasa produk siap. Ia menjejaskan sifat fizikal dan kimia doh, memperbaiki penampilan produk siap, strukturnya.
Digunakan dalam industri makanan:
- untuk meningkatkan rasa dan ciri fizikal dan kimia produk siap;
- untuk penyimpanan produk yang lebih lama, untuk melindunginya daripada kerosakan, adalah antioksidan.
Selain industri makanan, asid adipik juga digunakan dalam industri ringan. Ia digunakan untuk penghasilan pelbagai gentian buatan manusia, seperti poliuretana.
Pengilang sering menggunakannya dalam bahan kimia isi rumah. Ester asid adipik terdapat dalam kosmetik untuk penjagaan kulit. Juga, asid adipik digunakan sebagai komponen untuk produk yang direka untuk membuang skala dan mendapan dalam peralatan rumah tangga.
Keperluan harian manusia untuk asid adipik:
Asid adipik tidak dihasilkan dalam badan, dan ia juga bukan komponen yang diperlukan untuk berfungsi. Dos harian maksimum asid yang dibenarkan ialah 5 mg setiap 1 kg berat badan. Dos maksimum asid yang dibenarkan dalam air dan minuman adalah tidak lebih daripada 2 mg setiap 1 liter.
Keperluan untuk asid adipik meningkat:
Asid adipik bukan bahan penting untuk badan. Ia digunakan hanya untuk meningkatkan kualiti pemakanan dan jangka hayat produk siap.
Keperluan asid adipik berkurangan:
- pada masa kanak-kanak;
- kontraindikasi semasa kehamilan dan penyusuan;
- semasa tempoh penyesuaian selepas penyakit.
Asimilasi asid adipik
Sehingga kini, kesan sesuatu bahan pada badan belum dikaji sepenuhnya. Adalah dipercayai bahawa makanan tambahan ini boleh dimakan dalam kuantiti yang terhad.
Asid tidak diserap sepenuhnya oleh badan: sebahagian kecil bahan ini terurai di dalamnya. Asid adipik dikumuhkan dalam air kencing dan udara yang dihembus.
Ciri-ciri berguna asid adipik dan kesannya pada badan:
Tiada sifat bermanfaat untuk tubuh manusia masih ditemui. Asid adipik mempunyai kesan positif hanya pada pemeliharaan produk makanan, ciri-ciri rasa mereka.
Faktor yang mempengaruhi kandungan asid adipik dalam badan
Asid adipik memasuki badan kita bersama-sama dengan makanan, dan juga apabila menggunakan beberapa bahan kimia isi rumah. Bidang aktiviti juga mempengaruhi kandungan asid. Kepekatan bahan yang tinggi memasuki saluran pernafasan boleh merengsakan membran mukus.
Sebilangan besar asid adipik boleh masuk ke dalam badan semasa penghasilan gentian poliuretana.
Untuk mengelakkan akibat kesihatan yang negatif, adalah disyorkan untuk mematuhi semua langkah berjaga-jaga yang diperlukan di perusahaan, mematuhi piawaian kebersihan. Nilai maksimum yang dibenarkan bagi kandungan bahan di udara ialah 4 mg setiap 1 m3.
Tanda-tanda asid adipik berlebihan
Kandungan asid dalam badan hanya boleh diketahui dengan lulus ujian yang sesuai. Walau bagaimanapun, salah satu tanda lebihan asid adipik boleh menjadi kerengsaan tanpa sebab (cth, alahan) pada membran mukus mata dan sistem pernafasan.
Tiada tanda-tanda kekurangan asid adipik ditemui.
Interaksi asid adipik dengan unsur lain:
Asid adipik mudah bertindak balas dengan unsur surih lain. Sebagai contoh, bahan itu sangat larut dan mengkristal dalam air, pelbagai alkohol.
Di bawah keadaan dan isipadu tertentu, bahan tersebut berinteraksi dengan asid asetik, hidrokarbon. Akibatnya, eter diperoleh, yang mendapati aplikasinya dalam pelbagai cabang kehidupan manusia. Sebagai contoh, salah satu daripada bahan penting ini digunakan khusus untuk meningkatkan rasa masam dalam makanan.
Asid adipik dalam kosmetologi
Asid adipik tergolong dalam antioksidan. Tugas utama penggunaannya adalah untuk mengurangkan keasidan, untuk melindungi produk kosmetik yang mengandunginya daripada kemerosotan dan pengoksidaan. Ester asid adipik (diisopropyl adipate) yang terhasil sering dimasukkan ke dalam krim yang direka untuk menormalkan keadaan kulit.