Contents [show]
Tempoh musim luruh-musim sejuk di lintang kita biasanya dikaitkan dengan serangkaian percutian, di mana meja secara tradisional penuh bukan sahaja dari jumlah semua jenis karya masakan, tetapi juga dari alkohol. Namun, sebilangan kecil dari kita dapat membanggakan pengetahuan tentang cara memilih alkohol berkualiti tinggi, mengapa anggur yang baik tidak semestinya mahal, dan kava bukan hanya "kopi".
Food & Mood, bersama dengan butik wain "Paradis du Vin", menganalisis stereotaip dan peraturan utama untuk memilih anggur.
Mengenai membeli-belah di pasar raya
Perkara yang paling penting adalah tempat di mana anda membeli wain. Sekiranya ini adalah pasar runcit biasa, di mana tidak ada penekanan pada penawaran wain yang baik - dan, seperti yang anda ketahui, di negara kita wain tidak termasuk dalam bakul pengguna - maka tidak ada apa-apa untuk mengeluh mengenai kualitinya. Kedai-kedai yang tidak khusus tidak bertanggungjawab untuk menyimpan wain dengan betul, oleh itu, jika botol itu hangat, lebih baik tidak meminumnya, kerana kami tidak tahu berapa lama penyimpanan anggur tersebut pada suhu ini. Kelemahan lain dari membeli-belah di pasar adalah anda tidak akan diganti dengan anggur yang manja. Sudah tentu, agar anda dapat mengganti wain yang manja walaupun di kedai atau restoran khusus, anda perlu tahu dengan tanda apa ia boleh dianggap tidak sesuai untuk dimakan. Oleh itu, lebih baik membeli wain di pasar khusus, salun atau butik, di mana terdapat juga pakar - sommelier yang akan membantu dalam memilih minuman.
Mengenai memilih wain putih
Sekiranya anda ingin membeli wain putih muda segar, maka perhatikan tahun penuaian - tidak lebih dari 2 tahun selepas penuaian - dan ambil kira perbezaan benua. Perhatikan warna wain jika gelas botol membenarkannya. Wain putih mestilah warna lemon yang telus, berkilat, tidak jenuh. Warna kuning kaya khas untuk wain manis dan separa manis. Sekiranya anggur kering putih muda mempunyai warna keemasan, itu bermakna ia sudah mulai menua. Anggur putih yang baik boleh bertambah dalam tong dan mempunyai potensi penuaan, yang akan meningkatkan jangka hayatnya.
Memilih wain merah dan rosé
Dengan wain merah sedikit lebih sukar: sukar untuk melihat bayangannya melalui botol, walaupun ia mempunyai lebih banyak potensi. Oleh itu, pilihlah anggur yang beberapa tahun lebih tua daripada putih. Perkara utama adalah menentukan apa yang anda mahukan - kaya berair sederhana atau kompleks. Lebih baik mengambil wain rosé ketika berusia satu tahun. Walaupun 2-3 tahun selepas penuaian juga sesuai untuk definisi "anggur yang baik".
Mengenai kos dan alkohol "anggaran"
Sudah tentu, anggur yang baik akan selalu mahal. Tetapi tidak semua orang akan memahami arak ini - anda perlu mencarinya secara beransur-ansur. Mulakan dengan wain yang lebih ringkas dan mudah. Lagipun, anda boleh membayar sejumlah wang untuk anggur yang baik, tetapi anda tidak dapat menghargainya dengan harga sebenarnya. Anggur murah tidak bermaksud buruk. Tetapi, ketika membeli apa yang disebut "anggaran anggur", seseorang tidak boleh mengharapkan sesuatu yang luar biasa daripadanya. Wain ini enak diminum, tetapi tidak mampu dijadikan karya agung.
Sebilangan besar pengeluar terkenal mempunyai barisan anggaran mereka sendiri. Anda boleh menggambar selari dengan pakaian: ada garis haute couture, yang tidak dibuat untuk semua orang, tetapi ada yang boleh dipakai - lebih berpatutan, tetapi juga berkualiti tinggi dan tanpa perkahwinan.
Mengenai wain Dunia Baru
Apabila memilih wain bernilai hingga UAH 250, kami menasihati anda untuk tidak mengambil wain Perancis atau Itali, tetapi perhatikan wain Dunia Baru - Chile, Argentina, Afrika Selatan dan Amerika Syarikat. Berbanding dengan pengeluar Eropah yang lain, wain Sepanyol juga mempunyai wain yang baik dengan harga yang berpatutan.
Ramai di antara anda tahu bahawa semasa memilih anggur, anda perlu memperhatikan labelnya. Sudah tentu, jika wain itu Perancis atau Itali, maka lebih mudah bagi pengguna kita untuk mengetahuinya. Label anggur New World yang pelbagai akan lebih sukar. Pertama sekali, nama pengeluar, jenis dan tahun mesti dinyatakan dengan jelas pada label.
Mengenai minuman "untuk setiap hari" dan penuaan
Sekiranya, katakan, anda memerlukan wain, katakanlah, "untuk setiap hari," ia semestinya berpatutan - murah - dan dapat difahami: membukanya - menuangkannya ke dalam gelas atau kapal yang ada di rumah - meminumnya! Sekiranya wain dengan gabus skru lebih baik, tidak semua orang mempunyai corkscrew, apalagi aksesori lain seperti decanter. Anggur muda sederhana tidak memerlukan penyahtinjaan. Pilih wain muda dari vintages terkini yang lebih terbuka, segar dan lebih bersemangat. Minumnya segera atau dalam beberapa hari selepas membuka botol, jika tidak, ia tidak akan dapat digunakan. Wain sebegini tidak tertakluk kepada penuaan - selama bertahun-tahun ia tidak akan menyenangkan untuk diminum. Sudah tentu, ada anggur yang bertambah baik seiring bertambahnya usia. Selalunya, ini adalah wain yang terkenal, dengan menaip namanya di dalam direktori anggur, anda boleh mendapatkan maklumat terperinci: pada tahun dan di wilayah mana penuaian berjaya, ketika perlu dibuka dan bahkan penilaian yang ada.
Mengenai penemuan musim ini
Kami menasihati anda untuk memperhatikan cava anggur berkilau Sepanyol! Ini adalah alternatif bagi mereka yang tidak mampu membeli sampanye. Kualitinya tidak akan hilang, kerana cava dihasilkan mengikut kaedah sampanye klasik. Ia berharga dari 270 UAH.