Ramai suri rumah tidak menggunakan serbuk penaik untuk penaik, tetapi soda, disapu dengan cuka atau jus lemon. Dan jika doh mengandungi bahan berasid, sebagai contoh, kefir atau krim masam, anda hanya boleh menggunakan soda. Tetapi baking soda itu sendiri adalah serbuk penaik yang buruk. Apabila dipanaskan, ia mengeluarkan karbon dioksida, tetapi ia tidak akan mencukupi untuk membuat doh menjadi gebu. Dan sisa soda akan merosakkan rasa dan warna makanan yang dibakar.
Untuk menaikkan doh, soda mesti dipadamkan dengan cuka atau jus lemon. Ya, kebanyakan karbon dioksida menyejat serta-merta pada sudu, tetapi masih, disebabkan fakta bahawa terdapat lebih banyak cuka atau jus daripada soda, tindak balas terus berlaku semasa membakar. Hasilnya, anda akan mendapat pastri yang gebu dan lembut.