Vegetarianisme menjadi popular sejak kebelakangan ini, tetapi idea itu sendiri bukanlah perkara baru. Hingga pertengahan abad XNUMXth, ketika kata "vegetarian" muncul, diet yang sepenuhnya terdiri dari makanan tumbuhan dikenal sebagai diet Pythagoras, yang mendapat namanya dari tulisan ahli falsafah Yunani abad XNUMXth SM. Pada masa ini, orang ramai lebih mengetahui manfaat menghindari daging, dan alasan utama untuk menukar diet adalah sihat.
Sebagai contoh, Presiden Bill Clinton terkenal dengan tabiat makannya yang buruk. Setelah menjalani pembedahan jantung pada tahun 2004 dan stenting vaskular pada tahun 2010, dia mengubah gaya hidupnya. Hari ini, Clinton yang berusia 67 tahun benar-benar vegan, kecuali telur dadar dan salmon sekali-sekala.
Pengarah James Cameron mengumumkan dua tahun lalu bahawa dia menjadi vegan, menjaga dunia di sekelilingnya. "Anda tidak dapat melakukan apa-apa untuk dunia masa depan - dunia setelah kita, dunia anak-anak kita - jika anda tidak beralih ke diet nabati," kata pengarah itu. Musim panas lalu, dia memberikan pidato hebat di Anugerah Penjelajah Tahun Ini Persatuan Geografi Nasional AS: "Dengan mengubah apa yang kita makan, anda akan mengubah keseluruhan hubungan antara spesies manusia dan alam semula jadi," kata Cameron.
Kadang-kadang, untuk mengubah diet secara asasnya, hubungan sederhana dengan dunia semula jadi sudah cukup. Pemuzik Paul McCartney memutuskan untuk menyerahkan daging beberapa dekad yang lalu, setelah pernah melihat anak-anak domba bermain-main di ladangnya. Dia sekarang menunjukkan bahawa orang menghilangkan daging dari makanan mereka sekurang-kurangnya sekali seminggu. Pada tahun 2009 di UK, dia melancarkan kempen bebas daging pada hari Isnin. "Saya rasa hari Isnin adalah hari yang tepat untuk melewatkan daging, kerana banyak orang cenderung makan berlebihan pada hujung minggu," jelas pemuzik itu.
Sudah tentu, berpegang pada gaya hidup vegan atau vegetarian tidak selalu mudah. Pelakon Ben Stiller pada tahun 2012 dalam temu bual menyebut dirinya pescatarian - orang yang tidak memakan makanan haiwan, kecuali ikan dan makanan laut. Stiller berkongsi perasaannya: “Vegan tidak membincangkannya. Ia sukar. Kerana anda mahukan makanan haiwan. Hari ini saya makan kerepek browncolle. Saya mahukan tulang rusuk babi, tetapi saya makan kerepek coklat. "Isteri Ben Stiller, pelakon Christine Taylor, menyokongnya dan juga mengikuti diet nabati. "Tahap tenaga kita telah berubah dengan ketara," kata aktris itu kepada majalah People dua tahun lalu. "Kadang-kadang anda tidak menyedarinya sehingga seseorang berkata: wow, anda kelihatan mempesona!"
Sekiranya anda juga memutuskan untuk menjadi vegetarian, anda akan menjadikan diri anda, atau lebih tepatnya badan anda, hadiah yang hebat.
"Pemakanan ini membantu mengurangkan risiko obesiti, diabetes jenis II, serangan jantung dan banyak penyakit lain," kata Marion Nestl, pakar pemakanan dan pengarang What to Eat: Panduan Lorong-demi-Lorong untuk Pilihan Makanan yang Cerdas dan Makan Yang Baik). Dan jika anda bimbang bahawa mengelakkan daging boleh membawa kepada masalah kesihatan, maka jangan risau. "Kunci kepada diet yang sihat ialah diet yang pelbagai dan berkhasiat," kerana "komposisi nutrien makanan adalah berbeza dan semuanya saling melengkapi." Oleh itu, soalan pertama mengenai diet vegetarian ialah apa yang perlu dikecualikan dan sejauh mana. Jika diet "vegetarian" anda termasuk beberapa produk haiwan - ikan, telur, produk tenusu, ayam, maka tidak akan ada masalah dengan kekurangan nutrien.
Diet vegan yang ketat boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan. Hakikatnya ialah vegan yang mengelakkan semua produk haiwan mungkin kekurangan vitamin B12, yang terdapat hampir secara eksklusif dalam makanan haiwan. Oleh kerana begitu banyak makanan disingkirkan daripada diet, vegan berisiko mengalami kekurangan nutrien lain, tetapi perancangan diet yang teliti boleh membantu mengurangkan risiko ini. Untuk diet yang lebih pelbagai, adalah disyorkan agar anda mengambil sebanyak mungkin pelbagai jenis bijirin dan kekacang yang mengandungi protein, dan mencari sumber alternatif vitamin B12, seperti makanan tambahan khas atau makanan yang diperkaya.
Anda tidak perlu sepenuhnya menghilangkan daging dari makanan anda untuk menikmati manfaat kesihatan gaya hidup vegetarian. Klinik Mayo yang terkenal di Amerika mencadangkan memulakan, mengikuti arahan Paul McCartney, iaitu mengubah diet anda sekali atau dua kali seminggu dan, jika boleh, ganti daging: sebagai contoh, dalam rebus keju, dalam burrito - kacang goreng , dan rebus dalam periuk dan bukannya kacang daging.
Pengarang masakan Mark Bittman telah mengembangkan tanggapan tentang makanan berasaskan tumbuhan separa vegetarian dalam Buku Masakan VB6 dan VB6nya. Idea Bittman adalah untuk tidak makan produk haiwan sebelum makan malam: tajuk buku bermaksud "menjadi vegetarian sehingga 18.00:XNUMX malam".
Diet Bittman agak mudah. "Saya berpegang teguh dengan kaedah VB6 selama tujuh tahun," tulis penulis, "dan ia menjadi kebiasaan, cara hidup. Sebab pengenalan diet sedemikian adalah masalah kesihatan. Selepas hampir lima dekad makan secara melulu, dia mengalami gejala pradiabetes dan pra-infarksi. "Anda mungkin perlu menjadi vegan," kata doktor itu. Pada mulanya, pemikiran ini menakutkan Bittman, tetapi keadaan kesihatannya memberikannya pilihan yang serius: untuk terus hidup, dia perlu sama ada sentiasa mengambil ubat atau menukar dietnya. Dia menghapuskan semua produk haiwan pada siang hari (bersama dengan makanan ringan yang sangat diproses dan lain-lain), dan hasilnya tidak lama lagi. Dalam sebulan, dia turun 7 kg. Selepas dua bulan, paras kolesterol dan gula dalam darah kembali normal, penangkapan pernafasan pada waktu malam hilang, dan buat kali pertama dalam 30 tahun, dia mula tidur nyenyak sepanjang malam - dan berhenti berdengkur.
Pendekatan ini berfungsi dengan baik kerana tidak terlalu ketat. Apabila anda dapat makan apa sahaja yang anda mahukan untuk makan malam, anda berasa bebas. Dalam kes ini, peraturan tidak boleh bersifat kategoris. Sekiranya anda ingin menambahkan susu ke kopi pada waktu pagi, mengapa tidak. Penemuan yang tidak dijangka baginya adalah kenyataan bahawa makanan yang dimakannya pada siang hari mempengaruhi cara dia makan pada waktu petang. Sekarang dia jarang makan daging.
Kembali kepada contoh vegetarian terkenal, menurut sejarawan Sprintzen, "selebriti tidak memperkenalkan trend budaya apa pun, melainkan mencerminkan pergeseran waktu budaya yang signifikan, di mana vegetarian, walaupun bukan trend yang berlaku, secara luas dilihat sebagai jalan menuju yang sihat cara hidup ".
Jalannya, setelah memilih sebahagiannya, anda boleh memanjangkan umur anda.