Contents [show]
Cendawan Porcini berhak dianggap sebagai tuan hutan - ia sangat popular kerana ia mempunyai rasa yang lazat dan sesuai untuk semua jenis masakan.
Tidak begitu banyak jenis cendawan porcini, dan semuanya sangat lazat baik segar mahupun kering. Di hutan di tengah Negara Kita, anda paling kerap boleh menemui cendawan birch putih dan cendawan pain putih. Seperti namanya, sebahagian daripada mereka ditemui di hutan luruh, manakala yang lain ditemui di hutan konifer.
Dalam artikel ini, gambar dan penerangan tentang cendawan porcini dan jenisnya, maklumat tentang cendawan kembar dan fakta menarik lain ditawarkan kepada perhatian anda.
Cendawan putih dan fotonya
kategori: dimakan.
Tudung cendawan putih ((Boletus edulis) (diameter 8-30 cm):matte, sedikit cembung. Ia mempunyai warna kemerahan, coklat, kuning, lemon atau oren gelap.
[ »»]
Perhatikan foto cendawan porcini: tepi penutupnya biasanya lebih terang daripada bahagian tengah yang gelap. Tudungnya licin apabila disentuh, dalam cuaca kering ia sering retak, dan selepas hujan ia menjadi berkilat dan sedikit berlendir. Kulit tidak terpisah dari pulpa.
Kaki (tinggi 9-26 cm): biasanya lebih ringan daripada penutup - coklat muda, kadang-kadang dengan warna kemerahan. Seperti hampir semua boletes, ia meruncing ke atas, mempunyai bentuk silinder, kelab, kurang kerap tong rendah. Hampir semuanya ditutup dengan jaringan urat ringan.
Lapisan tiub: putih, dalam cendawan lama ia boleh menjadi kekuningan atau zaitun. Mudah dipisahkan dari topi. Pori-pori kecil berbentuk bulat.
Seperti yang anda lihat dalam foto cendawan porcini, semuanya mempunyai daging yang kuat dan berair berwarna putih tulen, yang akhirnya berubah menjadi kekuningan. Di bawah kulit ia boleh menjadi coklat gelap atau kemerahan. Tidak mempunyai bau yang ketara.
Beregu: wakil yang boleh dimakan dari keluarga Boletaceae dan kulat hempedu (Tylopilus felleus). Tetapi hempedu tidak mempunyai pulpa yang padat, dan lapisan tiubnya mempunyai warna merah jambu (dalam kulat putih ia berwarna putih). Benar, cendawan porcini lama boleh mempunyai naungan yang sama. Perbezaan lain ialah apabila ditekan, lapisan tiub kulat hempedu menjadi jelas kemerahan atau keperangan. Dan yang paling penting - rasa cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan sepadan dengan namanya, manakala yang putih mempunyai yang menyenangkan.
Apabila berkembang: cendawan putih tumbuh dari pertengahan Julai hingga akhir September. Ia lebih biasa di kawasan berhutan berbanding di dataran. Ia adalah salah satu daripada beberapa cendawan yang biasa di zon Artik.
Di mana saya boleh mencari: di bawah cemara, oak dan birch. Lebih kerap di hutan, pokok yang berumur lebih dari 50 tahun, bersebelahan dengan chanterelles, greenfinches dan russula hijau. Kulat putih tidak suka tanah berair, berpaya dan bergambut.
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
makan: mempunyai rasa yang sangat baik.
Selama bertahun-tahun, pemetik cendawan telah menemui cendawan pemecah rekod sebenar. Sebagai contoh, cendawan porcini yang ditemui di wilayah Moscow mempunyai berat hampir 10 kg dan mempunyai diameter penutup hampir 60 cm. Di tempat kedua ialah cendawan porcini yang dipotong berhampiran Vladimir. Dia mempunyai berat 6 kg 750 g.
Penggunaan dalam perubatan tradisional (data tidak disahkan dan belum diuji secara klinikal!): kulat putih, walaupun dalam dos yang kecil, mengandungi antibiotik. Cendawan ini digunakan untuk mencegah batuk kering dan jangkitan saluran gastrousus, sup meningkatkan imuniti dan amat berguna selepas penyakit serius, radang dingin dan bentuk kanser yang kompleks telah lama dirawat dengan tincture.
Cendawan porcini birch: foto dan kembar
kategori: dimakan.
kepala cendawan porcini birch (Boletus betulicolus) (diameter 6-16 cm) berkilat, boleh sama ada hampir putih atau oker atau kekuningan. Besar, tetapi menjadi lebih rata dari masa ke masa. Terasa licin apabila disentuh.
Kaki (tinggi 6-12,5 cm): putih atau coklat, mempunyai bentuk tong memanjang, pepejal.
Lapisan tiub: panjang tiub adalah sehingga 2 cm; pori-pori kecil dan bulat.
Pulpa: putih dan tawar.
Kembar cendawan porcini birch - semua wakil yang boleh dimakan dari keluarga Boletaceae dan kulat hempedu (Tylopilus felleus), yang mempunyai jerat pada batang, lapisan tiub menjadi merah jambu dengan usia, dan daging mempunyai rasa pahit.
Nama lain: spikelet (ini adalah nama kulat birch putih di Kuban, kerana ia muncul pada masa rai masak (telinga).
Apabila berkembang: dari pertengahan Julai hingga awal Oktober di rantau Murmansk, rantau Timur Jauh, Siberia, serta di negara-negara Eropah Barat.
Lihatlah foto kulat putih birch dalam alam semula jadi - ia tumbuh di bawah pokok birch atau di sebelahnya, di pinggir hutan. Cendawan keluarga Boletaceae adalah unik kerana ia boleh membentuk mikoriza (gabungan simbiotik) dengan lebih daripada 50 spesies pokok.
makan: mempunyai rasa yang sangat baik. Boleh direbus, goreng, kering, masin.
Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak berlaku.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Cendawan cendawan putih (tanah tinggi) dan fotonya
kategori: dimakan.
cendawan pain putih (Boletus pinicola) mempunyai topi dengan diameter 7-30 cm, matte, dengan tubercles kecil dan rangkaian kedutan kecil. Biasanya coklat, jarang dengan warna merah atau ungu, lebih gelap di tengah. Dalam cendawan muda, ia mempunyai bentuk hemisfera, kemudian ia menjadi hampir rata atau sedikit cembung. Terasa kering apabila disentuh, tetapi dalam cuaca hujan menjadi licin dan melekit.
Perhatikan gambar kaki cendawan pain putih - ketinggiannya adalah 8-17 cm, ia mempunyai corak mesh atau tuberkel kecil. Tangkainya tebal dan pendek, mengembang dari atas ke bawah. Lebih terang daripada penutup, selalunya berwarna coklat muda, tetapi mungkin daripada warna lain.
Lapisan tiub: kekuningan-zaitun dengan pori-pori bulat yang kerap.
Seperti cendawan porcini yang lain, gambar-gambarnya dibentangkan di halaman ini, pulpa boletus pain adalah padat dan berisi, putih pada potongan dan bau kacang panggang.
Kembar dari pelbagai kulat putih ini semuanya merupakan ahli keluarga Boletaceae yang boleh dimakan dan cendawan hempedu yang tidak boleh dimakan (Tylopilus felleus), lapisan tiub yang mempunyai warna merah jambu.
Apabila berkembang: dari akhir Jun hingga awal Oktober di bahagian Eropah Negara Kita dan selatan Siberia, serta di Eropah Barat dan Amerika Tengah.
Di mana saya boleh mencari: secara bersendirian atau berkumpulan tumbuh di sebelah pain, kurang kerap berhampiran oak, chestnut, beech dan cemara.
makan: dianggap sebagai salah satu cendawan yang paling lazat. Ia digunakan dalam sebarang bentuk - kering, direbus (terutamanya dalam sup), goreng atau dalam penyediaan. Adalah lebih baik untuk memilih cendawan muda, kerana cendawan tua hampir selalu berulat.
Permohonan dalam perubatan tradisional: tidak berlaku.
Nama lain untuk jenis cendawan porcini
Cendawan boletus porcini sering dipanggil: boletus, lembu, nenek, bayi, belevik, penyerang, capercaillie, baik hati, kuning, rumput bulu, konovyash, konovyatik, korovatik, kandang lembu, kandang lembu, korovik, mullein, mullein, beruang, beruang, kuali, kandang lembu, cendawan sayang.
Nama lain untuk cendawan porcini pain ialah cendawan porcini tanah tinggi yang suka makan boletus.