Masakan Korea adalah salah satu dari sedikit yang telah mengekalkan sebahagian besar tradisi kuno. Di samping itu, masakan negara ini diiktiraf sebagai makanan paling sihat di dunia, bersama dengan hidangan Jepun, Cina dan Mediterranean yang pedas.
Makanan Korea tidak selalu pedas; lada merah muncul di negara ini hanya pada abad ke-16, yang dibawa oleh pelaut Portugis. “Lada” Amerika telah berakar pada orang Korea sehingga menjadi asasnya. Dalam bahasa Korea moden, pedas sinonim dengan lazat.
Selain lada merah, makanan Korea tidak mustahil tanpa rempah seperti lada hitam, bawang putih, bawang, halia dan mustard. Juga digunakan dalam memasak adalah tomato, jagung, labu, kacang tanah, kentang dan ubi jalar.
Hidangan yang paling dikenali ialah lobak pedas gaya Korea. Hidangan ini berusia beberapa tahun berdasarkan standard tradisi sejarah. Ia muncul pada tahun 1930-an, ketika orang-orang Korea Soviet di tempat kediaman baru mereka berusaha mencari bahan-bahan biasa untuk kimchi kegemaran mereka, dan mereka mengambil sayur-sayuran tempatan, wortel.
Kimchi adalah makanan Korea yang sangat popular sehingga walaupun bagi angkasawan Korea, kimchi telah dirumus khas untuk tidak berbobot. Di keluarga Korea, terdapat peti sejuk berasingan untuk kimchi, yang penuh sesak dengan hidangan ini. Dan ketika harga kimchi mulai meningkat selama krisis, ini menjadi tragedi nasional di Korea Selatan, dan pemerintah harus memotong cukai kepada pembekal ramuan hidangan rakyat kegemaran agar entah bagaimana dapat menahan rasa tidak puas hati rakyat Korea . Kimchi adalah sumber vitamin, serat dan bakteria laktik, yang menurut pakar pemakanan, menjelaskan kesihatan orang Korea dan kekurangan masalah berat badan mereka.
Kimchi – Sayuran pedas yang ditapai, cendawan dan makanan lain. Pada mulanya, ini adalah sayur-sayuran dalam tin, kemudian kacang, rumpai laut, produk soya, cendawan, udang, ikan, daging babi ditambah kepada kubis, lobak, timun - segala-galanya yang mudah untuk jeruk. Jenis kimchi Korea yang paling popular ialah kubis Cina, yang disimpan dalam kuantiti yang banyak di Korea.
Makanan harian orang Korea juga mustahil tanpa sup. Ia boleh menjadi kaldu ringan dengan sayur-sayuran dan makanan laut, atau sup daging yang kaya dengan mi. Sup yang paling indah di Korea dibuat dari kaldu pegar dengan mi soba. Semua sup Korea sangat pedas; pada musim sejuk hidangan seperti itu memanaskan dengan sempurna, dan menyegarkan pada musim panas.
Oleh kerana pendudukan Jepun, ketika kebanyakan tanaman padi Korea pergi ke Jepun, budaya ini tidak lagi populer seperti masakan Asia lainnya. Tempatnya diambil dengan kuat oleh gandum, millet, barli, soba, sorgum, dan juga kekacang. Hidangan kongbap Korea yang popular, yang awalnya disediakan untuk tahanan, terdiri daripada campuran beras, kacang soya hitam, kacang polong, kacang, barli dan sorgum dan mengandungi komposisi protein, lemak dan karbohidrat, serat dan vitamin yang seimbang. Sudah tentu, beras juga digunakan secara aktif di Korea Selatan - mi, pastri, wain dan juga teh dibuat dari situ.
Kacang yang paling popular di Korea adalah kacang hijau dan adzuki. Mereka berbeza dalam penampilan dan rasa dari kacang yang biasa kita gunakan. Mereka tidak mendidih lama, mempunyai rasa manis yang enak dan sangat baik dengan bahan tambahan pedas.
Produk soya juga popular di Korea: susu, tauhu, okaru, kicap, taugeh dan kacang hijau. Kimchi diperbuat daripada pucuk atau ditambah kepada hidangan sayuran, salad, sosej. Sosej di Korea diperbuat daripada darah, mi "kaca" (diperbuat daripada kacang hijau), barli, pes kacang soya, pulut, rempah ratus, dan pelbagai perisa.
Asas masakan Korea terdiri dari sayur-sayuran dan herba: kubis, kentang, bawang, timun, zucchini, dan cendawan. Daripada tanaman, pakis, buluh, dan akar teratai lebih disukai.
Orang Korea percaya pada kekuatan herba dan mengumpulkan tanaman ubat, cendawan dan beri. Dan kepercayaan ini tidak hanya tercermin dalam industri farmaseutikal, tetapi seluruh arah kuliner muncul. Terdapat banyak makanan penyembuh Korea yang meningkatkan daya hidup, menyembuhkan penyakit, dan merupakan ubat pencegahan bagi mereka.
Daging utama yang dimakan di Korea ialah daging babi dan ayam. Daging sapi tidak dimakan untuk waktu yang lama kerana fakta bahawa lembu dan lembu dianggap sebagai binatang yang bekerja, dan mustahil untuk membasmi mereka begitu saja. Seluruh bangkai dimakan - kaki, telinga, perut, jeroan.
Ikan dan makanan laut lebih popular di Korea. Orang Korea suka udang, tiram, kerang, kerang, laut dan ikan sungai. Kerang dimakan mentah, dibumbui dengan cuka, dan ikan dipanggang, direbus, direbus, asin, salai dan dikeringkan.
Ketakutan terbesar bagi orang Eropah adalah khabar angin bahawa anjing dimakan di Korea. Dan ini benar, hanya untuk baka daging khas ini yang dibiakkan - nureong. Daging anjing mahal di Korea, dan oleh itu mustahil untuk mendapatkan hidangan dengan daging anjing dan bukannya daging babi di restoran Korea - anda perlu membayar tambahan untuk kebebasan tersebut! Sup atau rebusan dengan daging anjing dianggap sebagai hidangan perubatan - ia memanjangkan umur, mengimbangkan tenaga manusia.
Restoran Korea menawarkan pelancong tidak kurang hidangan eksotik dan jarang daripada daging anjing. Contohnya, sannakji adalah tentakel gurita hidup yang terus bergoyang-goyang di pinggan. Mereka dibumbui dengan rempah dan disajikan dengan minyak bijan sehingga bit pengaduk cepat melewati kerongkong.
Korea juga menghasilkan alkoholnya sendiri, yang selalunya tidak sesuai dengan selera pelancong. Contohnya, mcgoli adalah wain beras putih pekat yang diminum dengan sudu. Pada prinsipnya, semua minuman beralkohol Korea direka untuk makanan ringan pedas, hanya dengan cara ini mereka akan membentuk duet yang harmoni. Pungency meneutralkan rasa dan bau alkohol, sementara alkohol Korea memadamkan rasa pedas di mulut.
Tidak biasa di Korea dan tempat makan. Di sana, pengunjung menyediakan makanan mereka sendiri, koki hanya menyajikan ramuan halus. Pembakar gas dibina di setiap meja di dewan, dan para tetamu memasak dan menggoreng makanan mentah mengikut budi bicara mereka sendiri, dipandu oleh petua koki.