Sama ada demi vegan yang secara diam-diam merindukan daging, atau untuk menghiburkan pemakan daging, koki dari restoran Manhattan Will Horowitz menyiapkan semangka sedemikian rupa sehingga sukar untuk membezakannya dari ham sebenar. Kebenaran hanya dapat dilihat apabila hidangan itu dipotong. Tetapi ia kelihatan hebat - menyelerakan dan aromatik.
Walaupun hidangan daging barbeku berlaku di tempat di mana Will berfungsi, tembikai sangat sesuai dengan konsep restoran.
Koki menyatakan bahawa hidangan itu adalah eksperimen kreatifnya. Sebiji ham tembikai disediakan seperti berikut - pertama, kulitnya dipotong dari semangka, kemudian pulpa diasinkan dengan garam dan ramuan selama empat hari, dan kemudian dihisap selama lapan jam dan dibakar dalam jusnya sendiri.
Secara luaran, hidangan ini tidak serupa dengan ham salai, dan sangat sukar untuk mempercayai bahawa sebenarnya ia hanya semangka. Telah diperhatikan bahawa ham semangka mempunyai rasa masin manis yang enak dengan not berasap yang tidak menyerupai semangka atau daging.
Keseronokan untuk mencuba percubaan kuliner tidak murah - $ 75. Tetapi hidangannya habis. Pengkritik kuliner telah memuji ham semangka dan mengesyorkan mengambilnya sebagai pembuka selera dengan stik daging.