Contents [show]
Vitamin B3 (niocin atau nama PP yang ketinggalan zaman) larut dalam air dan mudah diserap dalam badan.
Niacin terdapat dalam dua bentuk, niasin dan niasin. Untuk pertama kalinya asid nikotinik diperoleh pada tahun 1867 sebagai turunan nikotin, tetapi kemudian tidak ada yang mengungkapkan kepentingan zat ini untuk tubuh. Baru pada tahun 1937, kepentingan biologi niasin terbentuk.
Dalam produk haiwan, niasin didapati dalam bentuk nikotinamida, dan dalam produk tumbuhan, ia adalah dalam bentuk asid nikotinik.
Asid nikotinik dan nikotinamida sangat serupa kesannya pada badan. Untuk asid nikotinik, kesan vasodilator yang lebih ketara adalah ciri.
Niacin boleh terbentuk di dalam badan dari asid amino triptofan penting. Adalah dipercayai bahawa 60 mg niasin disintesis daripada 1 mg triptofan. Sehubungan dengan itu, keperluan harian seseorang dinyatakan dalam setara niasin (NE). Oleh itu, 1 setara niacin sepadan dengan 1 mg niasin atau 60 mg triptofan.
Makanan kaya vitamin B3
Menunjukkan anggaran ketersediaan dalam 100 g produk
Keperluan vitamin B3 setiap hari
Keperluan harian untuk vitamin B3 adalah: untuk lelaki - 16-28 mg, untuk wanita - 14-20 mg.
Keperluan untuk vitamin B3 meningkat dengan:
- senaman fizikal yang berat;
- aktiviti neuropsikik yang sengit (juruterbang, penghantar, pengendali telefon);
- di Jauh Utara;
- bekerja di iklim panas atau di bengkel panas;
- kehamilan dan laktasi;
- diet rendah protein dan keunggulan protein tumbuhan berbanding haiwan (vegetarian, puasa).
Khasiat berguna dan kesannya pada badan
Vitamin B3 diperlukan untuk pembebasan tenaga dari karbohidrat dan lemak, untuk metabolisme protein. Ia adalah sebahagian daripada enzim yang memberikan pernafasan sel. Niacin menormalkan perut dan pankreas.
Asid nikotinik mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf dan kardiovaskular; mengekalkan kulit yang sihat, mukosa usus dan rongga mulut; mengambil bahagian dalam pemeliharaan penglihatan normal, meningkatkan bekalan darah dan mengurangkan tekanan darah tinggi.
Para saintis percaya bahawa niasin menghalang sel-sel normal daripada menjadi barah.
Kekurangan dan lebihan vitamin
Tanda-tanda Kekurangan Vitamin B3
- kelesuan, apatis, keletihan;
- pening, sakit kepala;
- kesengsaraan
- insomnia;
- penurunan selera makan, penurunan berat badan;
- pucat dan kekeringan kulit;
- berdebar-debar;
- sembelit;
- penurunan daya tahan tubuh terhadap jangkitan.
Dengan kekurangan vitamin B3 yang berpanjangan, penyakit pellagra dapat berkembang. Gejala awal pellagra adalah:
- cirit-birit (najis 3-5 kali atau lebih sehari, berair tanpa darah dan lendir);
- kehilangan selera makan, rasa berat di perut;
- pedih ulu hati, sendawa;
- mulut terbakar, air liur;
- kemerahan membran mukus;
- bengkak bibir dan penampilan keretakan pada mereka;
- papillae lidah menonjol sebagai titik merah, dan kemudian melicinkan;
- keretakan dalam mungkin terjadi di lidah;
- bintik-bintik merah muncul di tangan, muka, leher, siku;
- kulit bengkak (sakit, gatal dan lepuh muncul di atasnya);
- kelemahan teruk, tinitus, sakit kepala;
- sensasi mati rasa dan menjalar;
- goyang goyah;
- tekanan arteri.
Tanda-tanda kelebihan Vitamin B3
- ruam;
- gatal-gatal;
- pengsan.
Faktor yang mempengaruhi kandungan Vitamin B3 dalam makanan
Niasin agak stabil dalam persekitaran luaran - ia boleh menahan penyimpanan jangka panjang, pembekuan, pengeringan, pendedahan kepada cahaya matahari, larutan alkali dan berasid. Tetapi dengan rawatan haba konvensional (memasak, menggoreng), kandungan niasin dalam produk dikurangkan sebanyak 5-40%.
Mengapa Kekurangan Vitamin B3 Berlaku
Dengan diet yang seimbang, keperluan untuk vitamin PP dapat dipenuhi sepenuhnya.
Vitamin PP boleh terdapat dalam makanan dalam bentuk yang mudah didapati dan terikat dengan ketat. Sebagai contoh, dalam bijirin, niasin hanya dalam bentuk yang sukar diperoleh, sebab itulah vitamin PP kurang diserap dari bijirin. Satu kes penting adalah jagung, di mana vitamin ini berada dalam kombinasi yang sangat malang.
Orang tua mungkin tidak mempunyai cukup vitamin PP walaupun dengan pengambilan makanan yang mencukupi. asimilasi mereka terganggu.