Masakan Vietnam

Banyak sayur-sayuran segar, buah-buahan, herba dan makanan laut yang disediakan dengan menggoreng minimum, sup yang penuh dengan antioksidan, pilihan bahan yang berhati-hati - sebab itulah hari ini Masakan Vietnam berada di 10 teratas yang paling sihat dan sihat di dunia... Benarkah? Purata jangka hayat di Vietnam adalah 77 tahun, yang merupakan pengesahan yang baik mengenai kegunaan hidangan tempatan. Namun, jangan lupa bahawa di semua negara di mana banyak beras putih (dikupas) dimakan, penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin B diperhatikan. Ingatlah bahawa di Amerika Syarikat, misalnya, undang-undang mewajibkan menjenuhkan beras putih dengan suplemen vitamin B dan zat besi.

Iklim tropika negara dan kedekatan laut mewujudkan keadaan yang sangat baik untuk pengeluaran pelbagai jenis produk makanan. Di wilayah utara, di mana iklimnya lebih sejuk, makanannya kurang pedas berbanding di selatan. Di utara, lebih sedikit rempah tumbuh, dan bukannya cili, lada hitam lebih kerap digunakan di sana. Sebaliknya, wilayah selatan terkenal dengan kemanisan hidangan mereka - ini disebabkan oleh penggunaan susu Kosy yang kerap sebagai rempah ratus.

Ini adalah ciri bahawa hampir semua hidangan disajikan dalam hidangan besar; di Vietnam, tidak biasa makan sendiri.

Produk yang digunakan untuk memasak umumnya kosmopolitan dan diketahui oleh semua orang, daging ini adalah: daging lembu, daging babi dan daging kambing, permainan: ayam dan itik.

Seafood: beberapa jenis ketam, udang, kerang dan ikan. Secara berasingan, perlu diperhatikan penggunaan kumbang air raksasa (ia juga dinilai sebagai perasa untuk sos), cacing laut Nereid, penyu, siput dan anjing.

Dari sayur-sayuran, bersama dengan kubis, wortel, timun dan tomato biasa, bahagian tanaman hijau lebih kerap digunakan, bilangan spesiesnya tidak dapat dijelaskan. Terdapat juga sayur-sayuran yang tidak biasa, seperti Pokok Telur, yang buahnya kelihatan dan rasanya seperti terung.

Dari buah-buahan yang tidak biasa yang perlu diperhatikan: acerola (ceri Barbados), annona, epal bintang, pataya, rambutan. Dan tentu saja, Yang Mulia Rhys memerintah seluruh kerajaan kuliner Vietnam! Beras dari semua warna pelangi, dari semua rasa dan kaliber.

Harus diingat bahawa negara-negara selatan dengan iklim tropika memiliki banyak organisma parasit dalam fauna mereka, penduduk tempatan menyelesaikan masalah ini dengan menggunakan rempah panas dan ramuan khas yang secara harfiah mengisi setiap hidangan. Senarai ramuan dan rempah-rempah tersebut berbeza-beza dari wilayah ke wilayah, tetapi jangan takut: berkat prinsip keharmonian dari lima elemen, hampir semua hidangan Vietnam terasa enak.

Sup Pho. Hidangan kebangsaan pertama adalah sup daging lembu dengan mi nasi. Setiap hidangan dilengkapi dengan pinggan yang sangat besar dengan pelbagai jenis ramuan, termasuk pudina dan ketumbar. Gabungan ini mempunyai kesan yang sangat positif terhadap fungsi hati dan menyelamatkan dari sakit kepala dan selsema. Sup, panas sendiri, dibumbui dengan lada merah.

Bun ryeu - sup ketam dengan mi nasi dan tomato. Udang hancur juga digunakan dalam penyediaan kaldu dan pasta. Ketam, dan ini adalah ketam khas yang hidup di sawah, dihancurkan dan ditumbuk bersama-sama dengan cengkerang sebelum dimasak, yang memperkaya hidangan dengan kalsium. Bilangan ramuan lain sangat menarik, sementara masing-masing menjadikan sup itu sebagai bom berkhasiat sebenar yang mengandungi semua elemen yang diperlukan oleh tubuh: pasta asam jawa, tahu goreng, garcinia, biji Annatto, cuka beras, darah babi panggang, bayam, pisang tepung, dll ...

Sup daging lembu beras yang berasal langsung dari dapur istana raja. Ia terkenal dengan gabungan unsur falsafah asas yang lembut, rasa masin, masam dan pedas. Walau bagaimanapun, rasa asam limau masam memainkan biola pertama di sini.

Mandi kan. Sup mi ubi kayu tebal dengan kaki babi dan udang.

Khao Lau adalah mee yang sangat istimewa dengan daging babi dan herba. Ia dibuat hanya di satu wilayah di Vietnam tengah. Tepung beras untuk mi harus dicampurkan dengan abu pokok yang tumbuh di pulau-pulau berdekatan (19 km). Dan air untuk memasak diambil secara eksklusif dari telaga tempatan tertentu.

Ban Kuon. Lempeng doh beras dengan daging babi dan cendawan. Doh dibuat sangat lembut seperti berikut: penkek yang terbuat dari tepung beras diletakkan di leher periuk di mana air mendidih.

Mandi seo. Lempeng goreng pedas yang dibungkus daun mustard, ditaburkan dengan sos ikan masam atau manis yang disumbat dengan daging babi, udang, dll.

Banh mi adalah roti Vietnam, paling sering dalam bentuk baguette. Bentuk roti ini telah menjadi popular sejak penguasaan Perancis pada zaman penjajahan. Hari ini, Ban Mi lebih sering difahami sebagai sandwic Vietnam, pilihan pengisian yang paling popular: daging babi atau sosis babi, hati, Galantin (keju dari kepala babi atau daging unggas), mayonis.

Kom Tam - Nasi Cincang dengan Babi Goreng. Bahagian khas hidangan ini adalah ramuan tambahan khas: daging babi cincang halus dicampur dengan kulit babi cincang. Sayur-sayuran dan sayur-sayuran dilekatkan bersama udang kukus dan telur orak - perkara utama di sini adalah berusaha keras untuk memasukkan semua prinsip falsafah ke dalam satu pinggan.

Thit Kho. Hidangan Tahun Baru di wilayah selatan Vietnam dibuat dari acar babi dan telur rebus yang dimasak dengan sos kelapa. Ini adalah salah satu hidangan yang terlibat dalam persembahan kepada roh nenek moyang. Nasi dihidangkan di dalam pinggan yang berasingan.

Com hyung. Hidangan Tahun Baru di wilayah selatan Vietnam dibuat dari acar babi dan telur rebus yang dimasak dengan sos kelapa. Ini adalah salah satu hidangan yang terlibat dalam persembahan kepada roh nenek moyang. Nasi dihidangkan di dalam pinggan yang berasingan.

Popia. Pada tahun 2011, mereka menduduki tempat ketiga puluh dalam penilaian "50 Hidangan Paling Sedap" CNN dan termasuk dalam menu restoran di seluruh dunia. Pertama sekali, kertas beras yang boleh dimakan disediakan - Bánh tráng - kemudian isian daging babi, udang, sayur-sayuran dan mi beras dibungkus di dalamnya.

Balut. Sayangnya hidangan yang sangat popular di seluruh Asia Tenggara, yang dianggap sebagai salah satu yang paling menjijikkan di seluruh dunia. Ini adalah telur itik, direbus hanya setelah embrio matang dan terbentuk di dalamnya. Dihidangkan dalam jus lemon masin, sering disertakan dengan bir tempatan.

Banh Flan. Puding karamel atau karamel adalah hidangan lain yang dibawa oleh penjajah Perancis. Di Vietnam, ia sering dituangkan dengan kopi hitam, yang pasti meningkatkan dan menekankan keharmonian lima elemen tersebut. Bahan utama: telur dan sirap gula.

Ban bo adalah kek manis besar atau kek kecil yang terbuat dari tepung beras dan minyak kelapa. Pulpa Ban Bo menyerupai sarang lebah kerana gelembung udara kecil. Ragi sering digunakan dalam penyediaannya.

Berdasarkan bahan Gambar Hebat