Ramai vegetarian dan vegan tidak suka membeli gula-gula industri siap pakai di kedai. Dan untuk alasan yang baik: hidangan sedemikian mungkin mengandungi bahan tambahan kimia - termasuk yang tidak disenaraikan atau bertudung pada bungkusan - atau penuh dengan gula.
Malah buah-buahan kering nampaknya merupakan rasa manis yang berguna! – selalunya mengandungi bahan tambahan kimia, termasuk sebatian sulfur. Jika buah-buahan kering (contohnya, aprikot kering, ceri kering, prun) cerah dan berkilat, mereka pasti "menipu" dengannya. Ini menjadikan mereka kurang menarik kepada vegan dan vegetarian.
Madu juga merupakan produk yang agak kontroversi. Ada yang percaya bahawa ini adalah hasil daripada eksploitasi lebah. Memang, syarat untuk memelihara lebah mungkin berbeza dalam apiari yang berbeza. Sekiranya anda mahu, tanpa pergi ke butiran proses mendapatkan gula-gula, untuk mengecualikan sepenuhnya eksploitasi haiwan "dari diet anda", maka susu industri dan madu, dan oleh itu gula-gula atau pencuci mulut dengan tambahannya, bukan untuk anda. Anda boleh membeli produk ini daripada individu, pengeluar kecil - petani - yang menghargai lebah, lembu dan melayan mereka secara beretika. Jika mahu, tidak sukar untuk memeriksa secara peribadi keadaan pengurusan dalam syarikat mikro tersebut – hanya datang ke petani untuk berkenalan dan melihat. Syarat memelihara lembu boleh dilihat, seperti yang mereka katakan, dengan mata kasar. Dengan lebah, ia sedikit lebih rumit – tetapi anda secara tidak langsung boleh menentukan oleh peternak lebah: jika seseorang pencuri, segala-galanya dikatakan tentang dia di kampung, maka dia mungkin menjimatkan lebah, dan mereka sering sakit dan mati bersamanya.
Adalah jelas bahawa dalam kes gula-gula yang dibeli di kedai, "pemeriksaan etika" seperti detektif tidak lulus. Satu-satunya cara yang pasti untuk menggembirakan diri anda dan keluarga anda dengan gula-gula yang benar-benar selamat ialah sama ada membeli produk vegetarian mewah yang dilabelkan sebagai "makanan kesihatan" dan "layanan yang berperikemanusiaan terhadap haiwan." Atau lebih baik lagi! – buat gula-gula sendiri Kaedah kedua tidaklah sesulit yang disangka – dan pastinya tidak semahal yang pertama! Jika anda memutuskan untuk membuat gula-gula vegan, vegetarian di rumah – dan walaupun pada akhirnya ternyata anda tidak membelanjakan satu sen pun untuk bahan-bahan tersebut – anda masih 100% pasti dengan kandungannya. Dan bahawa dalam rasa manis gula-gula tidak ada kepahitan halus eksploitasi rakan-rakan kita yang merajuk atau berdengung.
Pasti semua orang tahu cara memasak gula hangus di rumah. Ini, boleh dikatakan, adalah kemanisan vegan beretika yang paling mudah (gula dibuat daripada bit gula atau tebu) pada zaman kanak-kanak kita! Hari ini kita akan bercakap tentang lebih halus – tetapi pada masa yang sama berpatutan, tidak begitu sukar untuk dihasilkan dan, yang paling penting, gula-gula vegan dan vegetarian yang sihat. Semua resipi di bawah adalah tanpa susu, madu dan gula.
1. Bebola Buah Kering Vegan Mentah
Kami memerlukan (untuk 2-3 hidangan):
- setengah gelas campuran buah-buahan kering: epal, prun, aprikot kering, kismis (buah-buahan kering ini boleh disediakan di rumah);
- setengah cawan kurma yang diadu,
- segelas kacang yang berbeza: walnut, gajus, hazelnut, badam, anda boleh menambah biji bijan;
- setengah sudu teh kulit oren atau tangerine (boleh dikeluarkan dari buah segar).
- 50 g mentega koko;
- 6-7 sudu besar carob
- pemanis: sirap stevia, sirap articok Jerusalem, atau yang lain (secukup rasa).
Penyediaan:
Campurkan semua bahan kecuali mentega koko, carob dan pemanis dalam pengisar.
Gulungkan adunan yang dihasilkan ke dalam bebola, gulungkan dalam kepingan kelapa.
Masukkan mentega koko dalam tab mandi air dan cairkan kepada keadaan cair, kacau sentiasa (jangan rebus!). Tuangkan carob dan pemanis ke dalamnya, gaul rata.
Celupkan setiap bola dalam separa cecair "chocolate glaze", letakkan di atas pinggan dan sejukkan.
- Bila coklat dah set, hidangkan.
2. Popsikel Vegan:
Kami perlukan (untuk 2 hidangan):
- Dua pisang masak (dengan titik coklat pada kulit);
- 10 tarikh;
- 5 biji anggur besar (diadu atau diadu)
- Buah-buahan lain dipotong menjadi kepingan: tangerin, kiwi, mangga - ini untuk hiasan, secukup rasa.
Penyediaan:
Potong pisang. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam (dengan kuat, sehingga keadaan "batu", tidak perlu membekukan);
Pada masa ini, rendam kurma dalam air selama 1-2 jam (untuk melembutkan);
Dapatkan pisang, jika sangat keras - biarkan selama beberapa minit dalam api (ia akan lembut);
Campurkan dan kisar kurma, pisang, anggur dalam pengisar;
Masukkan dalam pasu (s), masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-45 minit - semuanya akan merampas;
Keluarkan, susun cawan dalam roset, hias dengan hirisan buah, daun pudina, dan lain-lain - sedia!
2. Puding biji chia "susu" vegan
Biji chia, diletakkan dalam cecair, membengkak - malah lebih daripada biji rami - supaya ia boleh "menapai" sebarang minuman. Biji chia sangat berkhasiat. Berdasarkan mereka, anda boleh menyediakan sarapan vegan yang enak dan sihat.
Kita perlu:
- 50 g serpihan oat;
- 0.5 liter air sejuk;
- Satu pisang;
- 3 sudu besar biji chia;
- secukup rasa – sirap articok Jerusalem, kurma atau pemanis lain yang berguna;
- secukup rasa - serbuk vanila;
- kepingan buah: oren, tangerine, kiwi, kesemak, tembikai, dll – untuk hiasan.
Penyediaan:
- Tuangkan oat dengan air sejuk, biarkan ia diseduh selama 15 minit;
- Kisar dalam pengisar. Ia akan menjadi cecair yang menyerupai krim;
- Masukkan biji chia, kacau dengan sudu ke dalam cecair. Biarkan ia diseduh selama 2 jam pada suhu bilik – atau biarkan semalaman di dalam peti sejuk.
- Kisar pisang dalam pengisar sehingga menjadi puri.
- Tambah pisang dan pemanis ke dalam puding kami. Kami kacau dengan sudu.
- Tambah kepingan buah untuk kecantikan. Jom letak atas meja!
Dan sekarang mari kita kembali secara ringkas kepada apa yang kita mula bercakap tentang manisan yang berguna dan tidak terlalu manis: buah-buahan kering. Bolehkah anda membuat buah-buahan kering anda sendiri? ya. Adakah ia sukar? Tidak! Anda boleh menggunakan dehidrator khas (dijual sebagai dandang berganda), atau ketuhar, atau bahkan … matahari!
Ia mengambil masa yang lama untuk menerangkan proses penyediaan buah-buahan kering dalam nuansa, kami akan menganalisis hanya secara umum kaedah yang berbeza, mengikut prinsip pengeringan:
1. Dalam dehidrator. Anda boleh memilih tiupan panas atau sejuk, jadi jika anda mahu, anda boleh membuat buah-buahan kering "mentah" yang belum terdedah kepada suhu tinggi. Selepas meletakkan buah, dehidrator tidak memerlukan perhatian. Sebagai tambahan kepada buah-buahan kering, dengan cara ini, anda boleh memasak sayur-sayuran kering (untuk sup), cendawan, roti vegan mentah (termasuk yang berasaskan tauge) di dalamnya.
2. Dalam ketuhar dapur rumah. Kelemahan kaedah ini ialah proses akan mengambil masa 5-8 jam. Kepingan epal dibentangkan di atas kertas parchment, suhu ketuhar adalah 40-45 darjah (buah-buahan kering keluar hampir "makanan mentah"!). Secara umum, juga kaedah yang mudah. Satu-satunya perkara ialah ia akan menjadi panas di dapur sepanjang hari.
3. Di bawah naungan atau di bawah matahari (pagi dan matahari terbenam). Kaedah yang paling perlahan dan memakan masa, kerana hirisan epal mesti digantung pada benang dan digantung atau dibentangkan (sebaik-baiknya dalam alam semula jadi), dan kedua-duanya mengambil banyak ruang. Tetapi menyesuaikan diri, dan mempunyai ruang, dan ia tidak sukar. Oleh itu, sesetengah orang mengeringkan epal pada benang di balkoni (hampir seperti seluar dalam!), Di rumah mandi di negara ini, di loteng rumah desa, dll. Secara semula jadi, anda perlu menutup epal dengan kain kasa - supaya terbang dan semut tidak merosakkan produk! Pengeringan akan mengambil masa kira-kira seminggu.
Sudah jelas bahawa anda boleh mengeringkan bukan sahaja epal dari pelbagai jenis, tetapi juga pear, ceri, currant, malah gooseberries: anda hanya perlu mengotak-atik sedikit, atau membeli dehidrator. Tetapi sebaliknya, kami mendapat 100% produk yang sihat, beretika, lazat tanpa "kimia".
Dalam menyediakan artikel, bahan digunakan sebahagiannya, termasuk dari tapak: "" dan "".