Secara amnya diterima bahawa diet vegetarian adalah sebahagian daripada gaya hidup sihat. Banyak kajian saintifik mengesahkan bahawa diet vegetarian dalam banyak cara memberi manfaat kepada kesihatan dan meningkatkan panjang dan kualiti hidup. Ada kemungkinan diet asal manusia adalah vegetarian. Walaupun diet vegetarian boleh memberikan nutrisi yang mencukupi, sesetengah orang memerlukan daging berasaskan tumbuhan. Tiruan makanan yang berasal dari haiwan membantu mereka beralih kepada diet berasaskan tumbuhan. Sehubungan itu, seawal abad kesembilan belas, pengganti daging berasaskan bijirin, kekacang dan protein sayuran mula muncul di pasaran. Perintis pergerakan ini termasuk pakar pemakanan Amerika dan pencipta serpihan jagung Dr. John Harvey Kellogg, pendakwah Advent Hari Ketujuh Ellen White, dan syarikat seperti LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany, dan lain-lain. Terdapat banyak sebab untuk memilih pengganti daging daripada daging: faedah kesihatan , faedah yang dibawa oleh produk sedemikian kepada alam sekitar, pertimbangan yang bersifat falsafah atau metafizik, keselesaan pengguna itu sendiri; Akhirnya, pilihan rasa. Mungkin hari ini, apabila ia datang untuk memilih pengganti daging, sebab pertama ialah manfaat kesihatan. Pengguna cenderung untuk mengelakkan lemak dan kolesterol dalam diet mereka, dan pengganti daging boleh menjadi sebahagian daripada diet berasaskan tumbuhan yang sihat kerana mereka membekalkan badan dengan protein, vitamin dan mineral berasaskan tumbuhan yang penting tanpa lemak dan kolesterol yang sangat tepu daripada makanan haiwan. melimpah ruah. Pertimbangan alam sekitar juga meningkatkan minat orang ramai terhadap produk protein tumbuhan. Adalah diketahui bahawa lima hingga sepuluh kali lebih banyak protein boleh diperolehi dari satu ekar (suku hektar) tanah apabila ia dimakan dalam bentuk tulen daripada apabila protein sayuran yang dihasilkan "berubah" menjadi protein haiwan, daging. Di samping itu, terdapat penjimatan air dan sumber lain yang ketara. Ramai orang menolak daging atas sebab agama atau etika. Akhirnya, orang lebih suka pengganti daging kerana ia mudah untuk disediakan dan dimakan dan tambahan yang lazat untuk diet harian. Apakah nilai pemakanan analog daging? Analog daging adalah sumber protein berasaskan tumbuhan dan kepelbagaian rasa yang sangat baik sebagai sebahagian daripada diet vegetarian. Untuk sebahagian besar, produk komersial jenis ini mengandungi maklumat terperinci tentang nutrien pada label. Berikut adalah maklumat umum mengenai nilai pemakanan pengganti daging. Protein Analog daging mengandungi pelbagai sumber protein sayuran - terutamanya soya dan gandum. Walau bagaimanapun, vegetarian dan vegan harus berhati-hati - analog juga mungkin mengandungi putih telur dan protein susu. Mana-mana diet vegetarian harus merangkumi pelbagai jenis makanan; kehadiran analog daging dalam diet membolehkan anda menyediakan badan dengan pelbagai sumber protein yang menjamin keseimbangan asid amino asas. Pemakanan kebanyakan vegetarian cenderung mengandungi pelbagai jenis protein yang diperoleh daripada kekacang, bijirin, kacang, dan sayur-sayuran. Analog daging adalah cara terbaik untuk melengkapkan julat ini. Lemak Analog daging tidak mengandungi lemak haiwan; Oleh itu, tahap lemak tepu dan kolesterol di dalamnya adalah rendah. Sebagai peraturan, jumlah kandungan lemak dan kalori di dalamnya adalah kurang daripada setara daging mereka. Analog daging mengandungi minyak sayuran secara eksklusif, terutamanya jagung dan kacang soya. Mereka kaya dengan asid lemak tak tepu dan bebas kolesterol, tidak seperti lemak haiwan. Pakar pemakanan mengesyorkan diet yang mengandungi sekurang-kurangnya 10% kalori daripada lemak tepu dan kurang daripada 30% daripada jumlah kalori daripada lemak. 20 hingga 30% kalori harus datang dari lemak. Sekali-sekala pengambilan makanan tinggi lemak seperti buah zaitun, kacang, dsb. boleh diterima, selagi jumlah lemak dalam diet berada dalam had di atas. Vitamin dan mineral Biasanya, pengganti daging komersial diperkaya dengan vitamin dan mineral tambahan yang biasanya terdapat dalam daging. Ini mungkin termasuk vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B6, vitamin B12, niasin dan zat besi. Natrium dalam produk komersial terdapat dalam ramuan dan perisa. Baca label untuk memilih produk yang betul. Walaupun lacto-vegetarian mendapat jumlah vitamin B12 bioaktif yang mencukupi, vegan harus mencari sumber vitamin ini yang baik untuk diri mereka sendiri. Analog daging biasanya diperkaya dengan vitamin ini. Jumlah vitamin B12 yang disyorkan ialah 3 mikrogram sehari. Bentuk biologi aktif vitamin B12 yang paling biasa ialah cyanocobalamin. Kesimpulan Diet vegetarian disyorkan sebagai sebahagian daripada gaya hidup sihat. Sama ada aspirasi seseorang adalah untuk menghapuskan sepenuhnya semua produk haiwan daripada diet, mengamalkan vegetarian lacto- atau lacto-ovo, atau hanya mengurangkan jumlah daging yang digunakan, analog daging boleh membantu memastikan kehadiran dalam diet pelbagai protein yang mengandungi jumlah rendah lemak tepu, berbanding dengan daging yang setara, lebih-lebih lagi, lemak bebas kolesterol dan membekalkan badan dengan vitamin dan mineral tambahan. Apabila digabungkan dengan jumlah buah-buahan segar, sayur-sayuran, bijirin penuh, kekacang, dan (pilihan) produk tenusu rendah lemak yang mencukupi, analog daging boleh menambah rasa dan variasi tambahan kepada diet vegetarian.
2022-11-11