Menu vegan untuk pesakit kencing manis direka untuk menyediakan keseimbangan protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral berdasarkan prinsip pemakanan diabetes. Setiap orang yang menghidap diabetes mempunyai keperluan tenaga dan pemakanan masing-masing, jadi sila semak dengan pakar pediatrik atau doktor keluarga anda untuk memastikan cadangan kami sesuai untuk anda. Menu ini direka untuk golongan muda dan warga emas. Ia tidak bertujuan untuk kanak-kanak atau orang yang sakit teruk.
Menu ini ditulis berdasarkan garis panduan perancangan makan Persatuan Diabetes Amerika. Memandangkan karbohidrat adalah nutrien yang pesakit kencing manis mesti mengawal dengan teliti, menu ini direka untuk mengekalkan jumlah karbohidrat yang betul dalam diet anda.
Karbohidrat, protein dan lemak adalah tiga nutrien utama yang terdapat dalam makanan yang kita makan, tetapi karbohidrat mempunyai kesan terbesar terhadap paras gula dalam darah. Kerana kawalan gula dalam darah adalah matlamat nombor satu dalam rawatan diabetes. Dengan mengawal pengambilan karbohidrat kita, kita bergerak ke arah matlamat ini. Ini tidak bermakna bahawa karbohidrat harus dihapuskan; sebaliknya, anda harus merancang makanan dan snek anda untuk memastikan ia menyediakan jumlah karbohidrat yang optimum.
Karbohidrat terutamanya terdapat dalam kanji, buah-buahan dan susu. Satu hidangan menyediakan 15 g karbohidrat. Sebagai contoh, untuk sarapan pagi, anda mampu makan tiga hidangan karbohidrat, atau 45 gram karbohidrat. Tiga hidangan boleh dibahagikan antara makanan yang berbeza, mungkin ia akan menjadi bubur, kentang dan sekeping buah. Untuk snek, anda mampu membeli dua hidangan karbohidrat, atau 30 gram. Dalam kes ini, susu dan roti adalah sesuai. Ingatlah bahawa kanji, buah-buahan dan susu menyediakan karbohidrat, dan satu hidangan karbohidrat menyediakan 15 gram.
Sayur-sayuran, protein dan lemak cenderung menyediakan sedikit karbohidrat tetapi merupakan sumber nutrien penting lain yang baik, iaitu vitamin dan mineral. Secara umum, sayur-sayuran mengandungi hanya beberapa gram karbohidrat (5 gram setiap hidangan) dan boleh digunakan secara meluas dalam diet diabetes. Dalam sesetengah kes, mereka tidak termasuk dalam kiraan karbohidrat. Walau bagaimanapun, doktor anda mungkin mengesyorkan anda memasukkan mengira karbohidrat sayuran dalam perancangan makan anda. Juga, jika anda makan jumlah yang sangat besar sayur-sayuran (beberapa cawan), ia harus dikira sebagai bahagian karbohidrat. Sayur-sayuran berkanji – jagung, kacang, kekacang, kentang, ubi keledek, dan labu – harus dianggap sebagai mengandungi karbohidrat. Mereka dianggap kanji dan mengandungi 15 gram karbohidrat setiap hidangan. Protein dan lemak adalah bahagian penting dalam mana-mana diet dan sebenarnya berpasangan dengan karbohidrat untuk membantu menstabilkan paras gula dalam darah.
Mencerna semua maklumat ini boleh menjadi sukar! Sila hubungi Persatuan Diabetes Amerika secara peribadi atau lawati mereka dalam talian di www.diabetes.org. Persatuan Dietetik Amerika juga menyediakan maklumat berguna tentang perancangan makan untuk diabetes. Lawati www.eatright.org.
Anda akan melihat bahawa menu terdiri daripada enam hidangan kecil sehari. Makanan, dalam kes ini, adalah lebih baik untuk menstabilkan paras gula dalam darah, menyediakan bekalan tenaga yang berterusan dan membantu anda berasa sihat.
Jika anda perlu makan lebih sedikit kalori daripada menu yang dicadangkan, kurangkan makanan berkanji (pasta, kentang, popcorn, dll.) dahulu. Satu hidangan kanji adalah bersamaan dengan satu keping roti atau 1/2 cawan pasta yang telah dimasak dan mengandungi kira-kira 80 kalori. Walau bagaimanapun, sebelum menukar corak pemakanan anda, pastikan anda berunding dengan pakar pemakanan atau pakar kesihatan anda.
Untuk mengurangkan pengambilan lemak tepu anda, baca label. Minyak sawit, minyak kelapa, minyak tropika, dan lemak sayuran terhidrogenasi adalah semua sumber lemak tepu dan harus dielakkan jika boleh.
Ia memerlukan banyak usaha untuk hidup dengan baik dengan diabetes. Melawan penyakit ini, tentu saja, sangat sukar, tetapi anda boleh menjalani kehidupan yang panjang dan sihat, dan ia akan berbaloi!
Menu
Ahad
Sarapan pagi: 1/2 cawan hirisan tembikai 2 keping roti 1/4 cawan hirisan pic atau aprikot 4 oz susu soya diperkaya
Snek: 1/2 cawan anggur segar 6 keropok rendah lemak Air soda
Makan tengah hari: 1 cawan sup cendawan barli 2 auns seitan salai 1/2 cawan kacang hijau 2 sudu teh bijan 2 sudu besar salad rendah lemak 8 auns susu soya diperkaya
Snek: 1/2 cawan minuman coklat
Makan malam: 1 cawan cili lentil 1/4 cawan protein sayuran bertekstur 1/3 cawan nasi putih 1/2 cawan lobak merah kukus atau panggang 1/2 cawan hirisan nanas segar
Snek malam: 1/2 cawan bagel 8 oz susu soya diperkaya
Isnin
Sarapan pagi: 1/3 cawan jus kranberi 3/4 cawan oatmeal masak dengan 1/2 pisang dan 1 sudu teh marjerin vegan 8 oz susu soya diperkaya
Snek: 3 cawan popcorn rendah lemak 2 sudu teh yis pemakanan 1/2 cawan jus oren
Makan tengah hari: roti pita disumbat dengan 2 auns salad daging soya, lobak dan timun 1 cawan kubis dicincang dengan 1-1/2 sudu besar mayonis vegan 8 oz susu soya diperkaya
Snek: salad buah-buahan dengan 8 oz susu soya, 2 oz tauhu dan 1/2 cawan buah beri beku atau segar yang dicampur dengan jus halia
Makan malam: Terung bakar (1/2 cawan) dengan 1/4 cawan sos tomato 1/2 cawan kacang hitam dengan 1/3 cawan beras perang Satu epal bakar sederhana
Snek petang: 2 sudu mentega kacang dan 6 keropok
Selasa
Sarapan pagi: 1/2 cawan hirisan oren Roti bakar gandum dengan 2 sudu besar mentega kacang 8 oz susu soya diperkaya
Snek petang: 5 wafer vanila 1/2 cawan nektar aprikot
Makan tengah hari: 1-1/2 cawan bayam dengan 1 sudu besar beri cincang, 6 biji badam dan salad tanpa lemak 1/2 cawan kacang dengan tortilla dan salsa 8 auns susu soya diperkaya
Snek: 1/2 cawan ais krim soya
Makan malam: 1/2 cawan brokoli rebus dengan 1/4 cawan lada merah 1 cawan kentang dengan 1/2 sudu teh serbuk kari dan 2 sudu besar krim masam vegan 1 tauhu hot dog atau 1 auns sosej vegan
Snek malam: 3 keropok dengan 2 sudu besar mentega kacang 8 oz susu soya diperkaya
Rabu
Sarapan pagi: 1/2 cawan nektar aprikot 1 muffin Inggeris dengan 1 sudu teh marjerin vegan dan 1-1/2 oz keju soya 1/2 cawan salsa 8 oz susu soya diperkaya
Snek: 1/2 cawan tortilla tanpa lemak atau roti pita yang disumbat 1/2 cawan jus lobak merah
Makan tengah hari: 1 cawan sup sayur-sayuran dan kacang 1/4 bagel dengan 2 sudu teh keju krim soya 1/4 bagel dengan 1 sudu mentega kacang 8 auns susu soya diperkaya
Snek: smoothie berkrim dan tomato dengan 1 cawan jus tomato dan 1/2 cawan tauhu
Makan malam: 6 oz stik soya 1/2 cawan ubi bit rebus 1/2 cawan keledek yang dibakar atau dikukus dengan 2 sudu besar ketulan nanas tin 1/2 cawan tauhu bakar
Snek malam: 1 pir sederhana atau epal 8 oz susu soya diperkaya
Khamis
Sarapan pagi: 1/4 cawan jus cranberi-epal dengan 1 cawan bijirin, 1/4 cawan pic dan 1 sudu teh marjerin vegan 8 auns susu soya diperkaya
Snek: 1/2 cawan jus sayuran 1 cawan roti bakar atau keropok
Makan tengah hari: tortilla dengan 1/2 cawan sayur-sayuran 1-1/2 sudu besar mayonis vegan 1-1/2 oz keju vegan 6 jalur daging soya 8 oz susu soya diperkaya
Snek: 1/2 cawan kerepek sayuran 1/2 cawan kacang panggang yang telah dinyahlemak dicampur dengan salsa
Makan malam: 8 auns tauhu bakar dengan 1/4 cawan sos tomato 1/2 cawan bayam kukus dan bawang 1 gulung dengan 1 sudu teh marjerin vegan 1/2 cawan anggur
Snek malam: 3 cawan popcorn rendah lemak 2 sudu teh yis pemakanan 8 oz susu soya diperkaya
Jumaat
Sarapan pagi: 1/2 cawan bijirin dengan 1/2 cawan hirisan pisang 1 keping roti bakar dengan 1 sudu teh marjerin vegan 8 oz susu soya diperkaya
Snek: 1 epal segar sederhana atau pir 2 batang roti
Makan tengah hari: 2 burger sayuran pada 1/2 roti gandum Tomato dan salad lobak merah yang dicincang Timun 8 oz susu soya diperkaya
Snek: 1/2 cawan gula puding vanila dengan 2 sudu besar pistachio atau pecan
Makan malam: 1 cawan pasta sos cendawan (Gunakan 1/2 cawan susu soya, 1/4 cawan cendawan dan 1 sudu teh bawang putih, 2 kiub tauhu boleh ditambah.) 1/2 cawan kangkung rebus atau chard 1 cawan beri 4 oz soya diperkaya susu
Snek petang: 2 sudu besar mentega kacang dengan 3 biskut roti halia
Sabtu
Sarapan pagi: 1 cawan hirisan tembikai atau taco mangga: 2 tortilla dengan 2 sudu teh marjerin vegan dan 1/2 cawan salsa 8 oz susu soya diperkaya
Snek: 1/2 cawan hirisan nanas 1/4 cawan muesli tanpa lemak
Makan tengah hari: 1 cawan tauhu dengan sayur-sayuran cincang 1/2 muffin Inggeris 1 jagung telinga sederhana 1 sudu teh marjerin vegan 8 oz susu soya diperkaya
Snek petang: 1/2 cawan kacang merah dengan cili 2 oz tauhu
Makan malam: 1 hidangan sup jagung dan kentang dengan 1/2 cawan tauhu 1/2 cawan tomato cincang
Snek petang: 1/2 cawan aiskrim soya dengan 2 sudu besar muesli
Ahad
Sarapan pagi: 1/2 cawan limau gedang merah 1 epal dengan kismis 8 oz susu soya diperkaya
Snek petang: 1 epal bakar kecil dengan 3 sudu teh muesli
Makan tengah hari: 1 cawan brokoli kukus, lada merah dan kembang kol 1/2 cawan kacang hitam dan 1/4 cawan protein sayuran bertekstur 1/3 cawan nasi atau barli 1/2 cawan bayam dengan 1/4 cawan raspberi 8 oz susu soya diperkaya
Snek petang: Salad Waldorf (3/4 cawan epal cincang, 1/4 cawan saderi, 1 sudu besar walnut, 1-1/2 sudu besar mayonis vegan)
Makan malam: 2 keping pizza sayuran Daun salad yang dicincang 1 cawan kiwi dan raspberi yang dicincang
Snek petang: 1/2 cawan keropok 8 oz susu soya diperkaya
Produk percuma
Sesetengah makanan sangat rendah kalori dan lemak sehingga dianggap "percuma". Anda boleh menambahnya ke dalam diet anda. Berikut ialah senarai beberapa produk yang dianggap "percuma":
Air berkarbonat (dengan tekanan limau atau limau) Serbuk koko tanpa gula (boleh tambah 1 sudu besar ke dalam bubur atau susu soya) Cranberi segar atau beku tanpa gula dan rhubarb (ia boleh ditambah kepada salad dressing tanpa lemak, nasi, barli, couscous, atau segar salad) Mustard, lobak pedas, sos tomato (1 sudu besar), cuka Sayur-sayuran jeruk tanpa gula, termasuk bendi, timun, lobak merah, kembang kol, dll.
Sos Salad Rendah Lemak Rendah Kalori
1 cawan sayur-sayuran mentah: Kubis, saderi, timun, bawang hijau, bawang putih, lada panas dan cili, cendawan, lobak, labu (Anda boleh membuat salad "tambahan" dengan menggabungkan sayur-sayuran ini dengan sedikit cuka atau sos rendah lemak. )
Sayuran hijau: sehingga 4 cawan chicory, bayam, kangkung, chard, mustard dan sayur-sayuran bit setiap hari.