Pemerhati mencatatkan peningkatan populariti produk bebas gluten di AS dan negara maju yang lain. Pada masa yang sama, sebagai penganalisis akhbar terkenal Amerika Chicago Tribune menyatakan, orang yang tidak menderita penyakit seliak (menurut pelbagai anggaran, kini terdapat kira-kira 30 juta daripada mereka di dunia – Vegetarian) tidak menerima apa-apa faedah daripada produk tersebut – kecuali untuk kesan plasebo.
Menurut ahli sosiologi, pemakanan bebas gluten sebenarnya telah menjadi masalah nombor satu di negara maju hari ini (di mana orang ramai mampu untuk memberi perhatian kepada kesihatan mereka). Pada masa yang sama, penjualan produk bebas gluten telah menjadi perniagaan yang sangat menguntungkan: pada tahun semasa, produk bebas gluten bernilai kira-kira tujuh bilion dolar akan dijual di Amerika Syarikat!
Berapa mahalkah produk bebas gluten berbanding produk biasa? Menurut doktor Kanada (dari Sekolah Perubatan Dalhousie), produk bebas gluten secara purata 242% lebih mahal daripada yang biasa. Hasil kajian lain juga mengagumkan: saintis British mengira pada tahun 2011 bahawa produk bebas gluten sekurang-kurangnya 76% lebih mahal dan sehingga 518% lebih mahal!
Pada Ogos tahun ini, Pentadbiran Makanan AS (pendek kata FDA) memperkenalkan peraturan baharu yang lebih ketat untuk memperakui makanan yang boleh dilabel "bebas gluten" (bebas gluten). Jelas sekali, semakin banyak syarikat yang bersedia untuk menjual produk sedemikian, dan harga mereka akan terus meningkat.
Pada masa yang sama, syarikat yang menjual produk bebas gluten termasuk kempen pemasaran berskala besar dalam harga mereka, yang tidak selalu dibezakan oleh kejujuran dan liputan yang mencukupi mengenai masalah penyakit seliak. Biasanya, produk bebas gluten dihidangkan di bawah "sos" yang didakwa diperlukan bukan sahaja oleh orang yang mengalami masalah pencernaan, tetapi juga secara umum adalah baik untuk kesihatan. Ini tidak benar.
Pada tahun 2012, pakar seliak Itali Antonio Sabatini dan Gino Roberto Corazza membuktikan bahawa tidak ada cara untuk mendiagnosis sensitiviti gluten pada orang yang tidak mempunyai penyakit seliak - iaitu, secara ringkasnya, gluten tidak mempunyai apa-apa kesan (memudaratkan atau berfaedah) kepada orang. yang tidak menghidapi penyakit seliak. penyakit tertentu ini.
Para medik menekankan dalam laporan kajian mereka bahawa "prasangka anti-gluten berkembang menjadi salah tanggapan bahawa gluten kononnya tidak baik untuk kebanyakan orang." Khayalan sebegini amat berfaedah kepada pengeluar kuki bebas gluten dan makanan istimewa lain yang boleh dipersoalkan kegunaannya – dan tidak sama sekali bermanfaat atau bermanfaat kepada pengguna, yang hanya diperdayakan. Membeli produk bebas gluten untuk orang yang sihat adalah lebih tidak berguna daripada membeli-belah di bahagian makanan diabetes (kerana gula telah terbukti berbahaya, tetapi gluten tidak).
Oleh itu, syarikat besar (seperti Wal-mart) yang telah lama terlibat dalam permainan masa depan "bebas gluten" tanpa awan sudah pun menerima keuntungan super yang diidamkan. Dan pengguna biasa - ramai daripada mereka cuba membina diet yang sihat - sering lupa bahawa tidak perlu membeli produk "bebas gluten" khas - dalam kebanyakan kes, hanya menahan roti dan pastri sudah cukup.
"Diet bebas gluten" separuh mitos hanyalah penolakan gandum, rai dan barli dalam sebarang bentuk (termasuk sebagai sebahagian daripada produk lain). Sudah tentu, ini meninggalkan banyak ruang goyang - termasuk vegan semula jadi dan makanan mentah adalah bebas gluten! Seseorang yang mengalami fobia gluten tidak lebih bijak daripada pemakan daging yang yakin bahawa jika dia berhenti memakan daging haiwan mati, dia akan mati kelaparan.
Senarai makanan yang bebas gluten termasuk: semua buah-buahan dan sayur-sayuran, susu dan produk tenusu (termasuk keju), beras, kekacang, kacang, jagung, kentang, kacang soya, soba, kacang dan banyak lagi. Diet bebas gluten semulajadi dengan mudah boleh menjadi vegetarian, mentah, vegan – dan dalam kes ini ia amat berguna. Tidak seperti makanan istimewa yang mahal—selalunya terhad kepada bebas gluten—pemakanan sedemikian sebenarnya boleh membantu membina kesihatan yang baik.