Taugeh adalah salah satu makanan yang paling lengkap. Taugeh adalah makanan hidup, ia mengandungi banyak vitamin, mineral, protein dan enzim. Nilai pemakanan mereka ditemui oleh orang Cina beribu-ribu tahun dahulu. Baru-baru ini, banyak kajian saintifik di AS telah mengesahkan kepentingan taugeh dalam diet yang sihat.
Sebagai contoh, kacang hijau bercambah mengandungi karbohidrat tembikai, vitamin A lemon, tiamin alpukat, riboflavin epal kering, niasin pisang, dan asid askorbik gooseberry.
Pucuk berharga kerana ia mempunyai aktiviti biologi yang lebih tinggi berbanding benih yang tidak bercambah, mentah atau masak. Mereka boleh dimakan agak sedikit, tetapi sejumlah besar nutrien akan memasuki darah dan sel.
Dalam proses percambahan di bawah tindakan cahaya, klorofil terbentuk. Klorofil telah ditunjukkan dalam penyelidikan sangat berkesan dalam mengatasi kekurangan protein dan anemia.
Taugeh juga mempunyai kesan penjanaan semula pada tubuh manusia kerana kandungan protein yang tinggi dan nutrien penting lain yang hanya boleh didapati dalam sel hidup.
Perubahan kimia yang berlaku dalam benih bercambah adalah setanding dengan kerja tumbuhan penghasil enzim yang kuat. Kepekatan enzim yang tinggi mengaktifkan enzim dan menggalakkan hematopoiesis. Bijirin bercambah kaya dengan vitamin E, yang membantu mencegah keletihan dan mati pucuk. Kepekatan beberapa vitamin meningkat semasa percambahan sebanyak 500%! Dalam biji gandum yang tumbuh, kandungan vitamin B-12 meningkat 4 kali ganda, kandungan vitamin lain meningkat 3-12 kali ganda, kandungan vitamin E tiga kali ganda. Segenggam pucuk adalah tiga hingga empat kali lebih sihat daripada sebuku roti gandum.
Taugeh ialah sumber vitamin C, karotenoid, asid folik, dan banyak vitamin lain yang paling boleh dipercayai sepanjang tahun, yang kesemuanya biasanya kekurangan dalam diet kita. Biji benih, bijirin dan kekacang yang bercambah meningkatkan kandungan vitamin ini dengan ketara. Sebagai contoh, kandungan vitamin A kacang hijau bercambah adalah dua setengah kali ganda lebih tinggi daripada kacang kering, dan sesetengah kacang mengandungi lebih daripada lapan kali ganda jumlah vitamin A selepas bercambah.
Biji kering, bijirin dan kekacang, kaya dengan protein dan karbohidrat kompleks, tetapi hampir tidak mengandungi vitamin C. Tetapi selepas penampilan pucuk, jumlah vitamin ini meningkat berkali-kali ganda. Kelebihan besar pucuk adalah keupayaan untuk mendapatkan satu set vitamin pada musim sejuk yang mati, apabila tiada apa yang tumbuh di taman. Taugeh ialah sumber nutrien hidup yang boleh dipercayai yang mengekalkan sistem imun dan kesihatan anda dalam keadaan terbaik. Pada pendapat anda mengapa ramai orang mendapat lebih banyak selsema dan selesema semasa musim sejuk berbanding pada masa lain? Kerana mereka tidak mendapat cukup pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan yang mereka perlukan untuk sistem imun mereka.
Pernahkah anda mendengar tentang produk yang sentiasa menambah vitamin selepas anda membelinya? Pucuk! Taugeh adalah produk hidup. Walaupun pucuk anda disejukkan, ia akan terus tumbuh dengan perlahan dan kandungan vitaminnya sebenarnya akan meningkat. Bandingkan ini dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dibeli di kedai, yang mula kehilangan vitaminnya sebaik sahaja ia dipetik dari taman dan membuat perjalanan yang jauh ke meja anda, terutamanya pada musim sejuk.
Makan taugeh sepanjang tahun
Buah-buahan dan sayur-sayuran segar mengandungi enzim, tetapi pucuk mempunyai lebih banyak daripada mereka, jadi masuk akal untuk menambahnya pada makanan anda pada musim panas, walaupun anda mempunyai taman dan sayur-sayuran dan buah-buahan organik anda sendiri. Pada musim sejuk dan musim bunga, apabila sayur-sayuran dan buah-buahan anda sendiri telah kehabisan atau kehilangan kesegarannya, makan taugeh adalah dua kali ganda penting. Pucuk harus menjadi sebahagian daripada diet anda sepanjang tahun.
Ia adalah yang terbaik untuk bercambah bijirin dan kacang sendiri, kerana mereka mesti segar. Taugeh yang baru dipetik kaya dengan enzim dan vitamin. Jika mereka disimpan di dalam peti sejuk, "daya hayat" akan kekal di dalamnya, mereka akan segar dan terus berkembang dengan perlahan.
Jika pucuk tidak masuk ke dalam peti sejuk sejurus selepas menuai, ia akan berhenti tumbuh dan enzim dan vitamin akan mula terurai. Kandungan vitamin dan enzim akan berkurangan dengan cepat. Apabila anda membeli pucuk di pasar raya, tiada siapa yang boleh memberitahu anda berapa lama mereka telah duduk di rak pada suhu bilik.
Walaupun beberapa jam pada suhu bilik penuh dengan kehilangan enzim dan vitamin yang cepat. Lebih teruk lagi, sesetengah pucuk dirawat dengan perencat untuk memastikan ia bebas daripada acuan dan memastikan ia kelihatan segar semasa ia berada pada suhu bilik. Taugeh kacang hijau putih panjang yang mungkin pernah anda lihat di kedai atau restoran berkemungkinan besar telah dirawat dengan perencat supaya ia boleh ditanam setinggi itu dan disimpan pada suhu bilik. Untuk mengalami sepenuhnya kesan meremajakan pucuk, anda perlu membesarkannya sendiri dan memakannya segar.
Keremajaan
Sifat anti-penuaan dan penyembuhan taugeh boleh menjadi salah satu sumber kesihatan yang terbaik. Enzim adalah faktor terpenting yang menyokong proses kehidupan badan kita. Tanpa enzim, kita akan mati. Kekurangan enzim adalah punca utama penuaan. Kehilangan enzim menjadikan sel lebih mudah terdedah kepada kerosakan akibat radikal bebas dan bahan toksik lain, yang seterusnya menghalang proses pembiakan sel.
Ketidakupayaan badan untuk menggantikan sel-sel lama dengan yang sihat pada kadar yang cukup cepat bertanggungjawab untuk penuaan dan peningkatan kerentanan kepada penyakit apabila kita semakin tua. Inilah sebabnya mengapa imuniti cenderung menurun dengan usia - sel imun diganti dengan perlahan dan tidak dapat melindungi badan daripada penyakit. Kekal muda dan sihat secara biologi adalah satu perkara untuk mengekalkan aktiviti enzim dalam badan kita pada tahap maksimum. Iaitu, inilah yang diberikan oleh pucuk kepada kita, dan itulah sebabnya mereka boleh dipanggil sumber belia.
Taugeh memelihara enzim badan kita
Taugeh memelihara enzim badan kita, yang sangat penting. Bagaimana mereka melakukannya? Pertama sekali, kacang tauge, bijirin, kacang dan biji sangat mudah dihadam. Bercambah adalah seperti makanan pra-hadam untuk kita, menukarkan kanji pekat kepada karbohidrat ringkas dan protein kepada asid amino supaya enzim kita sendiri tidak perlu menggunakannya. Jika anda pernah mengalami masalah mencerna kekacang atau gandum, biarkan sahaja ia bercambah dan anda tidak akan menghadapi sebarang masalah sama sekali.
Enzim Sihir
Mungkin perkara yang paling berharga dalam pucuk ialah enzim. Enzim dalam taugeh adalah protein khas yang membantu badan kita mencerna nutrien dan meningkatkan aktiviti enzim badan kita. Enzim diet hanya terdapat dalam makanan mentah. Memasak memusnahkan mereka. Semua makanan mentah mengandungi enzim, tetapi benih, bijirin, dan kekacang yang bercambah adalah yang paling ditapai. Tumbuh kadangkala meningkatkan kandungan enzim dalam produk ini, sehingga empat puluh tiga kali ganda atau lebih.
Bercambah meningkatkan kandungan semua enzim, termasuk enzim proteolitik dan amilolitik. Enzim ini membantu mencerna protein dan karbohidrat. Ia biasanya dihasilkan di dalam badan, tetapi juga terdapat dalam jumlah yang tinggi dalam makanan bercambah mentah. Enzim makanan ini boleh menambah bekalan enzim badan kita, dan ini sangat penting.
Untuk mencerna makanan, badan kita menghasilkan aliran enzim yang banyak, jika ia tidak disertakan dengan makanan. Kita semua kehilangan keupayaan untuk menghasilkan enzim pencernaan apabila kita semakin tua.
Dr. David J. Williams menerangkan beberapa akibat daripada pengeluaran enzim yang tidak mencukupi:
“Semakin meningkat usia, sistem penghadaman kita menjadi kurang cekap. Ini menjadi jelas apabila anda menganggap bahawa 60 hingga 75 peratus daripada semua kemasukan ke hospital adalah berkaitan dengan masalah dalam sistem pencernaan. Apabila kita semakin meningkat, perut kita menghasilkan semakin kurang asid hidroklorik, dan pada usia 65 tahun, hampir 35 peratus daripada kita tidak menghasilkan asid hidroklorik langsung.
Penyelidik seperti Dr Edward Howell telah menunjukkan bahawa penurunan keupayaan badan untuk menghasilkan enzim yang mencukupi adalah disebabkan oleh pengeluaran berlebihan selama bertahun-tahun hidup. Ini sepatutnya mendorong kita untuk makan lebih banyak makanan mentah daripada yang kita lakukan sekarang.
Apabila kita mendapat enzim pencernaan daripada makanan, ia menyelamatkan badan kita daripada perlu membuatnya. Rejim hemat ini meningkatkan aktiviti semua enzim lain dalam badan kita. Dan semakin tinggi tahap aktiviti enzim, semakin sihat dan secara biologi lebih muda kita rasa.
Memandangkan penuaan sebahagian besarnya disebabkan oleh kekurangan enzim, tunas untuk menyelamatkan! Biji benih, bijirin dan kekacang, yang merupakan sumber enzim yang paling berkuasa, akan membantu melambatkan proses penuaan.