Salah satu nutrien paling sihat dalam ubi keledek ialah serat makanan, yang telah ditunjukkan untuk membantu mengawal paras gula dalam darah dalam pesakit kencing manis.
Penerangan Produk
Walaupun namanya, ubi keledek tidak tergolong dalam keluarga yang sama dengan kentang, bahkan tidak rapat. Kentang adalah ubi, keledek adalah akar. Di sesetengah tempat, jenis ubi keledek yang lebih gelap dipanggil keladi. Keladi berwarna keputihan atau keunguan, bergantung kepada varieti. Ia mempunyai rasa tanah, tekstur yang sukar, dan hampir tidak ada rasa manis.
Terdapat banyak jenis keledek (keladi), isinya berwarna putih, kuning, oren dan ungu. Malah bentuk dan saiz keledek berbeza dari pendek dan tebal hingga panjang dan nipis.
Nilai pemakanan
Ubi keledek, terutamanya yang berwarna cerah, sangat kaya dengan karoten (provitamin A). Ia juga merupakan sumber vitamin C, B2, B6, E dan biotin (B7) yang sangat baik. Ubi keledek kaya dengan mineral, mengandungi sejumlah besar mangan, asid folik, tembaga dan besi. Ia juga mengandungi asid pantotenik dan serat pemakanan.
Manfaat untuk kesihatan
Ubi keledek adalah sumber protein sayuran yang sangat baik. Ubi keledek adalah produk yang sangat rendah kalori. Tidak seperti sayuran akar berkanji yang lain, ia terkenal dengan kandungan gulanya yang rendah dan merupakan pengatur gula darah yang baik.
Antioksidan. Ubi keledek didapati tinggi dengan antioksidan, menjadikannya berguna dalam melawan keadaan keradangan seperti asma, arthritis, gout, dll.
kencing manis. Akar berserabut ini sesuai untuk pesakit kencing manis kerana ia mengawal paras gula dalam darah dengan baik dan membantu mengurangkan rintangan insulin.
Saluran penghadaman. Ubi keledek, terutamanya kulit, mengandungi sejumlah besar serat makanan, ia membantu mengekalkan saluran gastrousus yang sihat, melegakan sembelit, dan juga membantu mencegah kanser kolon.
Emfisema. Perokok dan mangsa perokok pasif harus kerap mengambil makanan yang tinggi vitamin A, kerana asap membawa kepada kekurangan vitamin A, mengakibatkan kerosakan paru-paru dan beberapa masalah kesihatan lain. Perkembangan janin. Asid folik yang terdapat dalam ubi keledek adalah penting untuk perkembangan dan kesihatan janin.
Sistem imun. Pengambilan ubi keledek secara tetap menguatkan sistem imun badan dan menguatkan daya tahan terhadap jangkitan.
Penyakit jantung. Pengambilan akar yang kaya dengan kalium ini membantu mencegah serangan jantung dan strok. Ia membantu mengekalkan keseimbangan air-garam dalam sel-sel badan, serta fungsi normal jantung dan tekanan darah.
Kekejangan otot. Kekurangan kalium boleh menyebabkan kekejangan otot dan lebih terdedah kepada kecederaan. Jadikan ubi keledek sebagai sebahagian daripada diet anda jika anda berlatih keras untuk meningkatkan kekuatan dan mengelakkan kekejangan dan kecederaan.
Tekanan. Apabila kita gugup, ubi keledek, kaya dengan potassium, membantu menormalkan degupan jantung. Ini seterusnya menghantar oksigen ke otak dan mengawal keseimbangan air badan.
Tips
Apabila membeli ubi keledek, pilih jenis gelap. Semakin gelap akar, semakin tinggi kandungan karotena.
Pilih ubi yang berbentuk elok, bukan yang berkedut. Elakkan ubi keledek kehijauan, warna hijau menunjukkan kehadiran bahan toksik yang dipanggil solanin. Simpan ubi keledek di luar rumah di tempat yang sejuk, gelap dan berventilasi baik, dan jangan bungkusnya dalam beg plastik atau simpan di dalam peti sejuk. Ia boleh kekal segar sehingga sepuluh hari.
Anda boleh memasak keledek keseluruhan. Kulitnya mengandungi banyak nutrien, jadi cuba jangan memotongnya, tetapi gosokkannya. Cuba mengukus ubi keledek, menyejukkannya dan menjalankannya melalui pemproses makanan anda untuk membuat smoothie yang berkhasiat dengan mencampurkan ubi keledek dengan yogurt, madu dan minyak biji rami.