Jika anda seorang vegetarian, maka anda sudah tahu betapa sukarnya kadangkala untuk yakin dengan makanan anda semasa melancong ke luar negara! Sama ada kepingan ayam dicampur ke dalam nasi, atau sayur-sayuran digoreng dalam lemak babi ... Dan penggunaan ikan dan sos lain dalam masakan Asia membuatkan anda sentiasa berwaspada. Tetapi pada masa yang sama, seluruh dunia benar-benar penuh dengan hidangan vegetarian untuk setiap citarasa! Dan kadangkala, semasa melancong, anda boleh mencuba hidangan beretika yang tidak dapat dilukis oleh imaginasi terkaya sekalipun! Bagaimanakah anda boleh "tidak terlepas" dalam perjalanan yang panjang, dan pada masa yang sama mencuba hidangan tipikal, yang menunjukkan negara? Mungkin panduan mini sayur-sayuran berikut akan membantu anda dalam hal ini. hidangan dari negara yang berbeza. Dan sudah tentu, di setiap negara terdapat sekurang-kurangnya 2-3 hidangan beretika tempatan yang mendakwa sebagai "paling kegemaran" dan "rakyat" - jadi kami tidak merosakkan keseronokan untuk menemui banyak perkara sendiri. Senarai ini hanyalah titik permulaan untuk perjalanan ke negara hidangan kulinari dunia! India. Apabila bercakap tentang masakan vegetarian, India adalah perkara pertama yang terlintas di fikiran ramai. Dan memang betul: dengan populasi kira-kira 1.3 bilion orang, India berada di negara "tertinggi" dengan penggunaan daging per kapita terendah. Di restoran India, anda boleh mencuba banyak hidangan gourmet, yang memasak kadang-kadang mengambil masa 3-4 jam untuk disediakan … Dan di mana untuk mula menyelidik kebijaksanaan pemikiran masakan India – mungkin sesuatu yang lebih mudah?! Ya awak boleh. Kemudian cuba masala dosa.
Untuk Bagi ramai pelancong yang tiba di India, ini adalah perkara pertama yang mereka cuba (seperti yang berlaku pada saya). Dan orang itu segera mendapat "kejutan masakan": menyenangkan atau tidak - bergantung kepada sama ada anda suka pedas. Dan dalam penampilan, dan dalam rasa, dan, boleh dikatakan, dalam tekstur, masala dosa sangat berbeza daripada masakan Rusia dan Eropah! Ini mesti dicuba: secara ringkas, perasaan hidangan tidak dapat disampaikan. Tetapi jika anda memberi petunjuk, maka kad truf masala dosa adalah roti rata gergasi (sehingga 50 cm) rangup, berbeza dengan isian halus pelbagai sayur-sayuran yang dibumbui dengan rempah ratus. tentang hidangan yang menakjubkan ini! Dan satu lagi: jika anda tidak menangis selepas bahagian pertama, maka satu bahagian tidak akan mencukupi untuk anda: ini adalah cinta (atau benci, untuk lawan yang tajam) untuk hidup! Terdapat pelbagai jenis masala dosa di hampir setiap bandar utama di India, dan di Utara: di Delhi, Varanasi, Rishikesh – ia disediakan secara berbeza daripada di Selatan (“di tanah air” masala dosa).
China. Ada yang yakin bahawa China adalah negara hidangan daging. Dan ini benar - tetapi hanya pada tahap tertentu. Hakikatnya ialah di China secara amnya terdapat banyak makanan yang berbeza. Saya tidak menganggap untuk mengira nisbah peratusan hidangan vegetarian kepada hidangan daging, tetapi kedua-dua vegetarian dan vegan mempunyai sesuatu untuk mendapat keuntungan! Tidak satu pun "itik Peking" yang malang hidup dengan orang Cina (terutamanya bukan orang kaya), seperti yang anda faham: sama seperti di Rusia mereka makan bukan sahaja sauerkraut dan borscht. Orang Cina menggemari hidangan dengan sayur-sayuran berasaskan nasi atau mi, dan terdapat berpuluh-puluh jenis vegetarian yang boleh anda gunakan. Di samping itu, China adalah rumah kepada beberapa kulat pokok berkhasiat tinggi kalori, serta pakis yang kaya dengan antioksidan, dan pelbagai jenis herba segar. Dan apa yang perlu dicuba "secara langsung" - baik, kecuali mi atau nasi? Pada pendapat saya, yutiao. Dari segi rupa, ia mungkin kelihatan seperti manisan India yang biasa dibuat daripada tepung, tetapi berhati-hati: ia masin! Yutiao – doh yang digoreng hingga keemasan, dan agak panjang (dibelah dua). Yutiao – walaupun tidak manis, tetapi akan meninggalkan kenangan terhangat di Negeri Matahari Terbit.
Afrika. Jika anda pergi ke Afrika yang jauh dan misteri, contohnya, ke Ethiopia – jangan risau: anda tidak akan diberi makan secara paksa dengan daging seladang dan potong gajah! Apa pun fantasi menarik kepada kita, makanan vegetarian adalah asas pemakanan di Afrika. Anehnya, masakan Ethiopia agak serupa dengan masakan India: makhaberawi sering dimakan: ia adalah seperti thali, satu set bahagian kecil hidangan vegetarian panas pada hari itu. Juga, banyak yang disediakan berdasarkan tepung bijirin. , termasuk roti leper injera bebas gluten, span, gebu yang sering dihidangkan di meja, mengingatkan penkek. Dan kadangkala makanan tidak dihidangkan bersama mereka, tetapi … PADA mereka – bukannya pinggan! Pisau dan garpu juga mungkin tidak diberikan kepada diri mereka sendiri (namun, sekali lagi - seperti di India). Anehnya, anda juga berpeluang untuk makan sesuatu yang mentah dan enak pada masa yang sama di Afrika. Jadi, sebenarnya, ini adalah negara yang cukup mesra untuk vegetarian dan vegan!
Perancis adalah rumah bukan sahaja untuk foie gras, tetapi juga kepada pelbagai hidangan vegetarian dan vegan yang tidak berkesudahan. Saya sendiri tidak pernah ke sana, tetapi mereka mengatakan bahawa ia patut mencuba bukan sahaja sup sayur-sayuran (termasuk sup krim), pancake ("creps"), salad hijau dan roti gourmet, tetapi, tentu saja, keju. Dan, antara lain, seperti hidangan tradisional keju dan kentang sebagai tartiflet atau rebloshn, yang kelihatan (tetapi tidak rasa!) Menyerupai charlotte. Tidak sukar untuk meneka bahawa bahan utama adalah keju reblochon. Nah, dan, tentu saja, kentang cetek. Resipi juga termasuk wain putih, tetapi kerana tartiflet dirawat haba, anda tidak perlu risau tentang itu. Tetapi agar hidangan dihidangkan tanpa ham atau bacon, lebih baik untuk bertanya secara khusus kepada pelayan: di sini anda tidak dijamin terhadap kejutan.
Jerman. Sebagai tambahan kepada sosej semua jalur dan warna, "Sauerkraut" (dengan cara ini, agak boleh dimakan) dan bir, di Jerman, banyak perkara dihidangkan di atas meja. Menurut penarafan restoran Michelin yang terkemuka, Jerman berada di tempat ke-2 terhormat di dunia dari segi bilangan restoran gourmet. Dan yang tidak kurang mengejutkannya, kebanyakan restoran di sini adalah vegetarian! Selama berabad-abad, orang di Jerman telah makan dan menyukai sayur-sayuran: direbus, direbus, dalam sup. Malah, masakan Jerman menyerupai Rusia. Dan bawang goreng sangat dihormati di sini (walaupun ini bukan untuk semua orang), dan asparagus - dan yang terakhir boleh menjadi hidangan bebas: musim untuknya adalah dari akhir April hingga akhir Jun. Mereka juga menyediakan sup dan sup sayur-sayuran yang menakjubkan, tetapi masih, sukar untuk memilih mana-mana satu hidangan vegetarian utama. Tetapi vegan dan vegetarian pastinya tidak perlu berlapar di sini (tidak kira bagaimana mereka menambah berat badan)! Di samping itu, masakan Jerman adalah syurga bagi mereka yang tidak mencerna pedas: rempah ratus terutamanya digunakan wangi. Termasuk herba: seperti, sebagai contoh, thyme. Nah, apa yang benar-benar berbaloi untuk pergi ke Jerman adalah pastri dan pencuci mulut! Sebagai contoh, quarkkoylchen, Saxon syrniki, boleh dipanggil hidangan manis tandatangan.
Sepanyol. Kami meneruskan lawatan gastronomi kami ke Eropah dengan "lawatan" ke Sepanyol - negara tortilla dan paella (termasuk vegetarian). Sudah tentu, di sini kita juga akan menemui 100% hidangan beretika: ini, antara lain, adalah salmorejo sup sayur-sayuran sejuk yang indah, yang disediakan berdasarkan tomato dan agak mengingatkan gazpacho. Jangan lupa pastikan ia tidak dihidangkan dengan ham sebagai pembuka selera, seperti biasa, tetapi hanya dengan roti bakar yang rangup. Semua orang tahu bahawa Itali atau, katakan, Greece mempunyai masakan yang menakjubkan dan tidak ada kekurangan hidangan vegetarian, jadi mari "pergi" lagi ke negara yang jauh dan eksotik!
Thailand – tempat kelahiran hidangan yang luar biasa dan rasa yang menakjubkan – serta kombinasi yang tidak dijangka. Malangnya, bukan sahaja soya, tetapi juga sos ikan dan lain-lain (dengan nama yang kurang menyelerakan) sering diuli dengan tangan yang murah hati ke dalam semua yang digoreng, yang kadang-kadang memberikan hidangan rasa yang begitu eksotik. Agar tidak terus lapar – atau lebih teruk lagi! – jangan ragu apa yang anda makan – adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada restoran vegetarian semata-mata. Nasib baik, pusat peranginan pelancong biasanya mempunyai kedua-dua makanan mentah dan 100% pertubuhan vegan. Sebagai tambahan kepada versi vegetarian hidangan Thai "super hit" Pad Thai: anda sukar menahan godaan untuk mencuba vegetarian ini, tetapi makanan istimewa yang sangat spesifik! – anda harus memberi perhatian kepada hidangan tam-ponlamai. Ini adalah salad buah-buahan eksotik, dibumbui dengan... rempah pedas! Sedap? Sukar untuk dikatakan. Tetapi pastinya tidak dapat dilupakan, seperti durian buah Thai.
Di Korea Selatan… Kami juga tidak akan sesat! Di sini adalah berbaloi untuk mencuba hidangan dengan nama doenzhang-jigae yang tidak dapat disebut dan sukar diingat. Hidangan kegemaran tempatan tradisional ini ialah 100% sup sayuran vegan berasaskan pes soya. Jika anda suka sup miso, anda tidak akan terlepasnya: ia kelihatan seperti itu. Tauhu, cendawan pelbagai tempatan, taugeh - semuanya masuk dalam periuk "jigae". Perhatian: sesetengah tukang masak menambah makanan laut padanya - memberi amaran dengan meyakinkan bahawa ia adalah "sayuran"! Ada yang ambil perhatian bahawa aroma sup – nampaknya disebabkan oleh gabungan luar biasa beberapa bahan – adalah, secara sederhana, tidak begitu baik (ia dibandingkan dengan … maaf, aroma stoking), tetapi terang dan kompleks. rasa membayar untuk segala-galanya seratus kali ganda.
Nepal. Sebuah negara kecil yang diapit antara gergasi: India dan China - Nepal dari segi masakan adalah sama dan tidak seperti jirannya. Walaupun masakan ini dipercayai telah berkembang di bawah pengaruh Tibet dan India, hidangan khusus dan paling kerap pedas dihormati di sini, yang sukar untuk dikaitkan dengan apa-apa selain daripada mengatakan bahawa ini adalah "Oktoberfest di selatan India". Jika anda tidak takut dengan perbandingan sebegitu, luangkan masa anda untuk merasai satu set hidangan tempatan (“Masakan Baru”) yang benar-benar Nepal. Sebagai contoh, sup luar biasa "Kwati" daripada 9 (kadang-kadang 12!) jenis kekacang: enak dan pedas, sup ini adalah caj kejutan protein untuk perut yang kuat! Walau bagaimanapun, nampaknya terdapat lebih banyak rempah pemadam gas dalam sup daripada kekacang, dan ini secara aktif membantu penghadaman yang aman … Tidak cukup makan? Pesan dal-bat, pelbagai jenis thali tempatan: di restoran yang baik, satu set bahagian kecil sekurang-kurangnya 7 hidangan, sejenis palet perisa daripada sangat pedas kepada manis-manis. Jika anda masih belum kenyang, satu hidangan 8-10 ladu kothei momos vegetarian yang digoreng ringan akan menyelesaikan tugas. Beri amaran apa yang akan dilakukan tanpa daging, walaupun secara lalai, momo sudah 100% "sayuran": di Nepal, lebih daripada 90% penduduk adalah Hindu. Untuk teh, yang dipanggil "chia" di sini dan disediakan tanpa masala (campuran rempah) - ia hanya teh hitam dengan susu dan gula - minta yomari: ia adalah roti manis bermusim, tetapi tiba-tiba anda bertuah!
Arab Saudi. Penduduk negara ini lebih suka hidangan daging, tetapi terdapat cukup hidangan vegetarian, seperti di tempat lain di Timur Tengah! Untuk membuat sim gurun terbuka dengan pelbagai sayur-sayuran yang lazat, enak, 100%. hidangan, ingat formula ajaib perut kenyang: "hummus, baba ganoush, fattoush, tabouleh." Walaupun hummus bukanlah sesuatu yang mengejutkan atau penemuan (seperti Israel, hummus tempatan hanya bagus! dalam apa jua cuaca), baba ghanoush kebanyakannya adalah terung (kedua-duanya dihidangkan dengan roti rata fatir), fattoush ialah salad dengan jus lemon, dan tabouleh – dengan kata lain, juga sayur-sayuran. Untuk menghilangkan jerebu Arab dari aroma yang tidak dapat difahami, anda boleh menggunakan champagne Saudi – tetapi jangan risau, ia 100% bukan alkohol (kami berada di negara Islam, lagipun!) dan minuman penghilang dahaga yang sangat baik dibuat pada asas epal dan oren, dengan penambahan pudina segar.
Mengesyorkan mengenai topik:
- restoran vegetarian dunia (2014)