Adakah anda sedar tentang ketoksikan tersembunyi garam dalam diet harian anda?
Apa itu natrium klorida?
Garam meja ialah 40% natrium dan 60% klorida. Tubuh manusia memerlukan garam. Garam membantu membawa nutrien ke dalam sel. Ia membantu mengawal fungsi badan yang lain seperti tekanan darah dan keseimbangan air.
Garam kini dikenali sebagai punca banyak masalah kesihatan. Kerana semasa pemprosesan, hanya natrium dan klorin yang tinggal dalam garam meja, yang toksik kepada badan kita.
Suplemen natrium
Garam meja biasanya digunakan sebagai perasa dan pengawet dalam makanan yang dimasak di rumah. Walau bagaimanapun, pengeluar makanan juga menambah garam kepada makanan yang dijual kepada orang ramai yang tidak berpengetahuan.
Kandungan natrium yang berlebihan dalam garam menyebabkan banyak penyakit degeneratif. Klorida hampir tidak berbahaya. Makanan yang anda makan mungkin tidak berasa masin, tetapi ia mungkin mengandungi natrium tersembunyi.
Natrium yang berlebihan dalam makanan boleh menyebabkan peningkatan tekanan darah (hipertensi), yang meningkatkan risiko strok dan penyakit jantung, dua punca utama kematian di Malaysia dan banyak negara maju.
Terdapat lebih empat puluh suplemen natrium yang diketahui. Berikut adalah senarai pendek bahan tambahan yang biasa digunakan dalam produk komersial.
Monosodium glutamat, sebagai penambah rasa, terdapat dalam banyak makanan berbungkus, makanan dalam tin, dan hidangan restoran. Biasa digunakan dalam sup dibungkus dan dalam tin, mi segera, kiub bouillon, perasa, sos, pembuka selera, jeruk dan daging dalam tin.
Sodium sakarin adalah pemanis tiruan di mana natrium tidak berasa masin tetapi menyebabkan masalah yang sama seperti garam meja. Biasanya ditambah kepada soda diet dan makanan diet sebagai pengganti gula.
Sodium pyrophosphate digunakan sebagai agen penaik dan ditambah kepada kek, donat, wafel, mufin, sosej dan sosej. Nampak? Natrium tidak semestinya masin.
Natrium alginat atau natrium karboksimetil selulosa – penstabil, pemekat dan penambah warna produk, menghalang penghabluran gula. Ia juga meningkatkan kelikatan dan mengubah tekstur. Biasa digunakan dalam minuman, bir, ais krim, coklat, kastard beku, pencuci mulut, inti pai, makanan kesihatan, dan juga makanan bayi.
Natrium benzoat digunakan sebagai pengawet antimikrob dan tidak berasa tetapi meningkatkan rasa semula jadi makanan. Terdapat dalam marjerin, minuman ringan, susu, perapan, gula-gula, marmalade dan jem.
Natrium propionat digunakan sebagai pengawet, ia memanjangkan jangka hayat makanan, menghalang perkembangan mikroorganisma yang menyumbang kepada kerosakan makanan. Terutamanya terdapat dalam semua roti, roti, pastri dan kek.
Berapa banyak natrium yang anda ambil setiap hari?
Pertimbangkan apa yang anda makan dan apa yang anak anda makan. Jika anda makan mana-mana yang berikut, anda melebihi keperluan natrium harian anda (200 mg) dan elaun yang dibenarkan sebanyak 2400 mg natrium setiap hari. Di bawah adalah senarai mengejutkan tentang makanan yang biasa dimakan oleh rakyat Malaysia.
Mi segera:
Mi Ina Wan Tan (16800mg Natrium – 7 RH!) Mi U-Dong Korea (9330mg Natrium – 3,89 RH) Mi Kimchi Korea (8350mg Natrium – 3,48 RH) Perisa Cendawan Cintan (8160mg) sodium – 3,4 daripada norma yang dibenarkan) Mee ekspres (3480 mg natrium – 1,45 daripada norma yang dibenarkan)
Kegemaran tempatan:
Nasi Lemak (4020 mg sodium – 1,68 kali kadar yang dibenarkan) Mamak tee goreng (3190 mg sodium – 1,33 kali kadar yang dibenarkan) Assam laksha (2390 mg sodium – 1 kadar yang dibenarkan)
Makanan segera: Kentang goreng (2580 mg sodium – 1,08 RDA)
Produk Universal:
Serbuk koko (950 mg / 5 g) Serbuk milo (500 mg / 10 g) Serpihan jagung (1170 mg / 30 g) Roti (800 mg / 30 g) Mentega masin dan marjerin (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Keju (1170 mg / 10 g) Keju biru Denmark (1420 mg / 25 g) Keju diproses (1360 mg / 25 g)
Kesan kepada kesihatan
Setiap butir garam dalam badan boleh menampung 20 kali beratnya sendiri di dalam air. Badan kita hanya memerlukan 200 mg garam setiap hari untuk berfungsi dengan baik. Garam berlebihan menyebabkan banyak masalah kesihatan, memendekkan jangka hayat.
Tekanan darah tinggi. Natrium berlebihan yang tidak digunakan oleh badan memasuki saluran darah, menebal dan menyempitkannya, mengakibatkan tekanan darah tinggi. Hipertensi boleh menjadi tidak menyakitkan. Kebanyakan orang menghabiskan sebahagian besar hidup mereka secara amnya mengabaikan kuasa yang semakin meningkat yang menekan dinding saluran darah. Tiba-tiba, arteri yang tersumbat pecah, memotong bekalan darah ke otak. Strok. Jika ini berlaku pada arteri yang menuju ke jantung, kematian akibat serangan jantung akan berlaku. Terlalu lambat…
Aterosklerosis. Tekanan darah tinggi biasanya berkait rapat dengan aterosklerosis. Mendapan lemak terkumpul di dinding arteri, membentuk plak yang akhirnya menyekat aliran darah.
Pengekalan cecair. Garam yang berlebihan dalam darah anda menarik air keluar dari sel anda untuk membantu meneutralkannya. Ini membawa kepada pengekalan cecair, mengakibatkan bengkak kaki, lengan, atau perut.
Osteoporosis. Apabila buah pinggang anda mengeluarkan garam berlebihan dari badan anda, kebanyakan masa ia mengeluarkan kalsium juga. Kehilangan biasa kalsium dengan garam ini membawa kepada kelemahan tulang. Sekiranya badan tidak menerima kalsium yang mencukupi untuk menggantikan kehilangannya, osteoporosis berkembang.
Batu dalam buah pinggang. Buah pinggang kita bertanggungjawab untuk mengawal keseimbangan garam dan air dalam badan kita. Apabila terdapat pengambilan natrium yang berlebihan, peningkatan larut lesap kalsium meningkatkan risiko batu karang.
Kanser perut. Salah satu bentuk kanser yang paling biasa dikaitkan dengan pengambilan garam yang tinggi. Garam meningkatkan kadar perkembangan kanser perut. Ia memakan lapisan perut dan meningkatkan kemungkinan jangkitan dengan bakteria Helicobacter pylori yang menyebabkan kanser. Masalah kesihatan lain yang berkaitan dengan pengambilan garam atau natrium yang berlebihan termasuk:
Kanser esofagus Memburukkan asma Senak gastrik kronik Sindrom prahaid Sindrom terowong karpal Sirosis hati Kerengsaan Otot berkedut Sawan Kerosakan otak Koma dan kadang-kadang kematian Sumber: Persatuan Pengguna di Pulau Pinang, Malaysia dan healthyeatingclub.com Alternatif Sihat
Daripada garam meja atau garam beryodium, gunakan garam laut Celtic. Ia mengandungi 84 mineral dan unsur surih yang diperlukan oleh badan kita. Garam laut diketahui dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangkan pengekalan air. Ia baik untuk hati, buah pinggang dan kelenjar adrenal dan juga membantu untuk merangsang sistem imun.
Jadi pergi beli sebungkus garam laut dan sembunyikan garam meja dan garam beryodium anda. Walaupun harga garam ini lebih sedikit, ia pastinya merupakan pilihan yang lebih sihat dan lebih menjimatkan dalam jangka masa panjang.