Dan Tuhan berfirman, Lihatlah, Aku telah memberikan kepadamu segala tumbuh-tumbuhan yang berbiji di seluruh bumi, dan setiap pohon yang menghasilkan buah dari pohon yang berbiji; – anda [ini] akan menjadi makanan. (Kejadian 1:29) Tidak ada percanggahan bahawa, menurut Taurat, Tuhan meminta manusia untuk menjadi vegetarian dalam perbualan pertamanya dengan Adam dan Hawa.
Sebenarnya, Tuhan memberikan beberapa arahan sejurus selepas Dia memberikan manusia "kekuasaan" ke atas haiwan. Jelas bahawa "kekuasaan" tidak bermakna membunuh untuk makanan.
Ahli falsafah Yahudi abad ke-13 yang hebat Nachmanides menjelaskan mengapa Tuhan mengecualikan daging daripada diet ideal: "Makhluk hidup," tulis Nachmanides, "mempunyai jiwa dan keunggulan rohani tertentu, yang menjadikan mereka serupa dengan mereka yang mempunyai kecerdasan (manusia) dan mereka mempunyai kuasa untuk mempengaruhi kesejahteraan dan makanan mereka sendiri, dan mereka diselamatkan daripada kesakitan dan kematian.”
Seorang lagi bijak zaman pertengahan yang hebat, Rabbi Yosef Albo, menawarkan alasan lain. Rabbi Albo menulis: "Pembunuhan haiwan menyiratkan kekejaman, kemarahan dan membiasakan diri dengan penumpahan darah orang yang tidak bersalah."
Sejurus selepas arahan tentang pemakanan, Tuhan melihat hasil kerjanya dan melihat bahawa ia "sangat baik" (Kejadian 1:31). Segala sesuatu di alam semesta adalah seperti yang Tuhan kehendaki, tidak ada yang berlebihan, tidak ada yang tidak mencukupi, harmoni yang lengkap. Vegetarianisme adalah sebahagian daripada keharmonian ini.
Hari ini, beberapa rabbi yang paling terkenal adalah vegetarian, selaras dengan cita-cita Taurat. Selain itu, menjadi vegetarian adalah cara paling mudah untuk makan makanan halal.