Bahagian kacang dan air

Jumlah air yang diperlukan untuk memasak kacang ditentukan dengan perkadaran berikut: 1 bahagian kacang diambil 3 bahagian air. Ini berlaku untuk kacang yang baru dituai, yang tidak sempat berbaring untuk waktu yang lama, dan direndam dengan betul. Sekiranya kacang sudah tua, disimpan untuk masa yang lama, maka ia berjaya mengering banyak. Oleh itu, lebih banyak air untuk penyediaannya diperlukan, 4-4,5 gelas - kedua-duanya disebabkan oleh keringnya biji-bijian, dan kerana memasak yang lebih lama.

Kacang, seperti semua kekacang, mudah melekat di bahagian bawah pinggan tanpa air dan bakar. Oleh itu, proses memasak mesti dipantau, mencegah air mendidih dan mengisi semula jika perlu.

Jumlah air untuk merendam kacang sebelum mendidih juga bergantung pada masa penyimpanan. Semakin lama kacang berbaring, semakin banyak kelembapan yang hilang, dan semakin banyak air yang diperlukan untuk merendamnya. Biji-bijian kacang meningkat dalam ukuran, menyerap air, jadi untuk merendam, lebih baik mengambil sejumlah besar pinggan dan tuangkan air secara berlebihan. Dan tentu saja, bahagian air jauh dari peraturan memasak yang paling penting - jangka masa memasak dan rendaman yang betul juga penting.

/ /