Terdapat banyak salah tanggapan yang berkaitan dengan minuman ini, yang menyebabkan peminat kopi yang paling berdedikasi melakukan kesilapan - baik dalam penyimpanan dan dalam penyediaan. Pakar Nespresso bercakap tentang yang paling biasa.
Bijirin disimpan dengan tidak betul
Kopi mempunyai tiga musuh utama - udara, kelembapan dan cahaya. Bijian tidak boleh disimpan di tempat yang mempunyai kelembapan yang tinggi, jika tidak, mereka akan kehilangan aroma dan rasa. Oleh itu, penggodaman hidup yang popular - menyimpan bijirin di dalam peti sejuk - merosakkan mereka. Lebih-lebih lagi, cara ini kopi boleh menyerap bau asing dan merosot, jadi yang terbaik adalah memilih tempat yang sejuk, kering, gelap, dan tuangkan kopi itu sendiri ke dalam balang kaca dengan penutup yang ketat (tertutup ideal). Jangan lupa bahawa sinaran matahari juga sangat merosakkan kopi.
Pilihan yang paling mudah ialah memilih kopi bahagian. Contohnya, kapsul aluminium. Oleh kerana kekejangan mutlaknya, mereka tidak membenarkan oksigen, kelembapan dan cahaya melaluinya, sama sekali tidak termasuk sebarang sentuhan kopi dengan alam sekitar. Kapsul ini mampu mengekalkan sehingga 900 rasa dan aroma kopi yang baru dipanggang.
Beli kopi tanah
Nampaknya idea yang baik untuk memilih kacang pra-kisar. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku, kerana kopi yang dikisar mula mengeluarkan rasa dan aromanya dengan lebih cepat, yang akhirnya hilang dari masa ke masa. Dan semakin lama bijirin tanah disimpan, semakin ketara kehilangan rasa. Kadang-kadang pembungkusan vakum tidak membantu. Oleh itu, mungkin ternyata kopi tanah yang dibeli tidak mempunyai ketepuan yang diperlukan untuk menyediakan minuman yang sempurna. Mereka yang suka mengisar kopi dengan bekalan yang banyak akan menghadapi masalah yang sama - lebih baik melakukannya sebelum penyediaan.
Mengisar bijirin juga perlu dilakukan dengan betul. Pengisaran harus seragam yang mungkin, kemudian air panas akan tumpah melalui kopi sekata mungkin, yang akan membolehkannya menjadi lebih tepu dengan rasa dan aroma. Inilah yang menjadikan minuman yang lazat. Sangat sukar untuk mencapai pengisaran yang betul tanpa menggunakan pengisar burr, yang memerlukan kos tambahan, setanding dengan kos membeli mesin kopi lain. Juga, perlu diingat bahawa pelbagai jenis kopi memerlukan kisar yang berbeza.
Tersalah pilih air
Ramai penggemar kopi tidak memikirkan jenis air yang mereka gunakan untuk membuatnya. Manakala air pula mengandungi mineral tertentu yang boleh menjejaskan rasa minuman. Selalunya, apabila membancuh kopi, pilihan jatuh pada air paip, tetapi ini bukan pilihan terbaik - ia mengandungi karat dan klorin, yang mengganggu rasa. Oleh itu, jika anda menggunakan air paip, pastikan ia mengendap dan mengalirkannya melalui penapis berkualiti tinggi. Jika anda membuat keputusan untuk membuat kopi dengan air botol, perhatikan jumlah mineralisasi (TDS). Angka ini sepatutnya antara 70 dan 250 mg / l, dan 150 mg / l adalah ideal. Kopi yang disediakan dalam air sedemikian akan menjadi padat, cerah dan kaya.
Jangan ikut peraturan pengekstrakan
Pengekstrakan kopi yang betul membolehkan anda mendedahkan warna rasa dan aroma minuman yang diingini. Lebih-lebih lagi, ia mengambil lebih banyak masa untuk manifestasi sifat rasa daripada pendedahan aromatik. Pengekstrakan bermula apabila air panas memasuki kopi. Ini dapat dilihat semasa penyediaan minuman dalam mesin kopi. Terdapat beberapa parameter pengekstrakan penting: peratusan ekstrak kopi dalam cawan, suhu optimum, tahap pengisaran biji kopi dan sentuhan antara kopi dan air, dan, akhirnya, nisbah isipadu kopi kepada air. . Peratusan ekstrak kopi hendaklah tidak lebih daripada 20: semakin tinggi ia, semakin pahit yang anda dapat. Pastikan semasa memasak suhu tidak lebih tinggi daripada 94 darjah.
Bagi mereka yang memilih untuk tidak pergi ke butiran dengan suhu dan jumlah air, mesin kopi akan menjadi penyelamat sebenar, yang menyemak semua nuansa untuk anda.