Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral) dalam 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Bilangan | Biasa ** | % normal dalam 100 g | % normal 100 kcal | 100% daripada norma |
| Kalori | Kcal 201 | Kcal 1684 | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Protein | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| Lemak | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Air | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Ash | 0.98 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Vitamin B5, Pantothenik | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 2.75 μg | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Vitamin PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Natrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Sulfur, S | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosforus, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Tembaga, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selenium, Sekiranya | 7.8 μg | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Zink, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Asid amino penting | |||||
| Arginin * | 1.103 g | ~ | |||
| Valine | 1.002 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.589 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.898 g | ~ | |||
| Leucine | 1.445 g | ~ | |||
| Lisin | 1.642 g | ~ | |||
| Methionine | 0.476 g | ~ | |||
| Threonine | 0.794 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.755 g | ~ | |||
| Asid amino | |||||
| alanine | 1.118 g | ~ | |||
| Aspartik asid | 1.636 g | ~ | |||
| Glycine | 0.907 g | ~ | |||
| Asid glutamat | 2.697 g | ~ | |||
| Proline | 0.779 g | ~ | |||
| serine | 0.69 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.625 g | ~ | |||
| Cysteine | 0.223 g | ~ | |||
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 66 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak Nasadenie | 6.389 g | maksimum 18.7 g | |||
| 10: 0 Caprik | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristik | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoik | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Marjerin | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakidik | 0.025 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 5.549 g | min 16.8g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.269 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 0.57 g | dari 11.2 hingga 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.059 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.164 g | dari 0.9 hingga 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Asid lemak omega-6 | 0.406 g | dari 4.7 hingga 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Nilai tenaga ialah 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kkal)
- 3 oz = 85 g (170.9 kkal)
- lb = 453.6 g (911.7 kkal)
Anak domba, Australia, kurus, tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipotong hingga 1/8 ″ lemak, mentah kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 adalah 16.2%, vitamin B6 - 18,4%, vitamin B12 dan 91.7%, vitamin PP - 25,3%, kalium 12%, fosforus - 22%, tembaga - 18,1, 14,2%, selenium - 33,7%, zink - XNUMX%
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam reaksi pengurangan pengoksidaan dan meningkatkan daya terima warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya, dan penglihatan senja.
- Vitamin B6 terlibat dalam mengekalkan tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme triptofan, lipid, dan asid nukleik menyumbang kepada pembentukan normal sel darah merah, untuk mengekalkan tahap normal homosistein di darah. Penurunan selera makan dengan pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi, dan gangguan pada kulit, perkembangan yang dijumpai, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 saling berkaitan dengan vitamin yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder dan anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus, dan sistem saraf.
- Kalium adalah ion intraselular utama yang berpartisipasi dalam pengaturan keseimbangan air, asid, dan elektrolit, yang terlibat dalam impuls saraf, dan pengaturan tekanan darah.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-alkali, sebahagian fosfolipid, nukleotida, dan asid nukleik, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks yang terlibat dalam metabolisme zat besi dan merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Proses yang terlibat dalam membekalkan tisu dengan oksigen. Kekurangan ditunjukkan oleh kerosakan sistem kardiovaskular dan kerangka, pengembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, terlibat dalam pengaturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan kecacatan sendi, tulang belakang, dan hujung kaki), Kesan (kardiomiopati endemik), trombasthenia keturunan.
- zink adalah sebahagian daripada 300 enzim yang terlibat dalam sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik, dan peraturan ekspresi beberapa gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran malformasi janin. Penyelidikan dalam beberapa tahun kebelakangan menunjukkan bahawa dos zink yang tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada peningkatan anemia bagus: kalori 201 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral berguna daripada Lamb, Australia, shank, tanpa lemak dan lemak yang dapat dipisahkan, dipotong hingga 1/8 ″ lemak, kalori mentah, nutrien, sifat bermanfaat dari Lamb, Australia, shank, lemak dan lemak yang boleh dipisahkan, potong hingga 1/8 ″ lemak, mentah