"Saya merasakan dorongan yang tidak terkawal untuk mencekik orang yang saya sayangi dengan makanan." Kesungguhan yang dapat diakui inilah yang menyebabkannya Anthony Bourdain untuk memecahkan satu dekad keheningan editorial untuk melepaskan "Selera makan" (Planet Gastro). Dalam jilid ini, tidak sopan seperti dia, terkenal dan terkenal koki di Brasserie Les Halles di New York mengubah lebih dari empat dekad profesion menjadi seratus "resipi yang berfungsi".
"Tidak ada tidak ada yang inovatif dalam resipi dalam buku ini. Sekiranya anda mencari genius masakan untuk membawa anda ke tanah yang dijanjikan tahap kreativiti seterusnya, cari di tempat lain. Itu bukan saya, ”kata Bourdain dalam perkenalan.
Pengalamannya yang panjang tercatat dalam dirinya "keperluan untuk teratur dan memiliki rancangan", perjalanannya di seluruh dunia menambah dosis fusi yang baik ketika memilih dan mencampurkan bahan-bahan, dan pengalamannya "terlambat" sebagai seorang ayah (dia harus berusia 50 hingga XNUMX tahun) Ariane kecilnya, paksi di mana-mana dalam karya ini) mendorongnya untuk "cuba menebus masa yang hilang" dengan hidangan yang menggugah, biasa dan sangat berkesan.
Oleh itu, Bourdain mendedikasikan "Selera" untuk menyampaikan resipi yang harus kita semua ketahui, masak dan hidangkan kepada para tetamu. Semua berpengalaman dengan gaya menggigit dan pecah tanahnya. Ia bermula dengan sarapan ("Saya pandai menyiapkan sarapan dan sarapan lewat pagi. Dalam tempoh paling gelap dalam sejarah kerja saya, kemahiran ini adalah satu rahmat dan kutukan") dan dilanjutkan dengan salad, sup dan sandwic, tanpa lupa untuk merekomendasikan açai yang indah, "buah ajaib dari hutan Amazon" yang dipengaruhi oleh diet bekas isterinya Ottavia Busia, seorang pejuang seni mempertahankan diri.
Anthony Bourdain
Chef dan mempopularkan
- Tempat dan tarikh lahir
- 25 Jun 1956, New York
Bab yang terpisah memerlukan cadangannya untuk mengatur pesta, di mana dia memaparkan humor dan kekasaran praktikalnya yang pelik. "Tidak kira apa yang anda sajikan, seberapa baik persembahannya, hiasan, eksotisme atau kemewahan (...), apa yang semua orang mahukan, apa yang ingin dicuba oleh semua pengunjung, adalah sosej beku yang asin," juga penyampai televisyen.
Pasta, ikan dan makanan laut (anda mesti mencuba kerang mereka dengan chorizo dan daun bawang), ayam, daging, iringan, pembalut dan resipi khas untuk Hari Kesyukuran melalui lensa pencengkaman Bourdain. Tolak pencuci mulut... "Fuck the desserts", menyatakan chef New York dan melemparkan kami secara langsung ke keju sebagai akhir yang sempurna untuk menu apa pun. Siapa yang berani menentang.