"Bagaimanakah kita boleh berharap bahawa keamanan dan kemakmuran akan memerintah di bumi jika mayat kita adalah kubur hidup di mana haiwan mati dikebumikan?" Lev Nikolayevich Tolstoy
Perbincangan luas mengenai penolakan penggunaan produk haiwan, serta peralihan kepada diet berasaskan tumbuhan, keperluan untuk penggunaan sumber alam sekitar yang rasional dan cekap, bermula pada tahun 1878, apabila jurnal Rusia Vestnik Evropy menerbitkan sebuah esei oleh Andrey Beketov mengenai topik "Pemakanan manusia Masa Kini dan Masa Depan."
Andrey Beketov – profesor-ahli botani dan rektor Universiti St. Petersburg pada 1876-1884. Dia menulis karya pertama dalam sejarah Rusia mengenai topik vegetarianisme. Esei beliau menyumbang kepada perkembangan gerakan yang ingin menghapuskan paradigma pengambilan daging, serta menunjukkan kepada masyarakat maksiat dan kemudaratan kepada kesihatan akibat makan produk haiwan. Beketov berhujah bahawa sistem pencernaan manusia disesuaikan dengan pencernaan sayur-sayuran, sayur-sayuran dan buah-buahan. Esei ini juga membincangkan isu ketidakcekapan dalam pengeluaran ternakan kerana fakta bahawa penanaman makanan haiwan berasaskan tumbuhan adalah sangat intensif sumber, manakala seseorang boleh menggunakan sumber ini untuk menanam makanan tumbuhan untuk makanan mereka sendiri. Selain itu, banyak makanan tumbuhan mengandungi lebih banyak protein daripada daging.
Beketov membuat kesimpulan bahawa pertumbuhan penduduk dunia pasti akan membawa kepada kekurangan padang rumput yang tersedia, yang akhirnya akan menyumbang kepada pengurangan pembiakan lembu. Kenyataan tentang keperluan untuk diet kedua-dua makanan tumbuhan dan haiwan, dia menganggap sebagai prejudis dan dengan tulus yakin bahawa seseorang dapat menerima semua kekuatan yang diperlukan dari kerajaan tumbuhan. Pada akhir eseinya, beliau mendedahkan alasan moral untuk menolak untuk mengambil produk haiwan: "Perwujudan tertinggi kemuliaan dan moral seseorang adalah cinta kepada semua makhluk hidup, untuk semua yang hidup di Alam Semesta, bukan sahaja untuk manusia. . Cinta sebegitu tidak boleh ada kaitan dengan pembunuhan borong haiwan. Lagipun, keengganan kepada pertumpahan darah adalah tanda pertama manusia. (Andrey Beketov, 1878)
Leo Tolstoy adalah yang pertama, 14 tahun selepas penerbitan esei Beketov, yang mengalihkan pandangan orang di dalam rumah penyembelihan dan memberitahu tentang apa yang berlaku di dalam dinding mereka. Pada tahun 1892, beliau menerbitkan sebuah artikel yang dipanggil , yang menyebabkan resonans dalam masyarakat dan oleh orang sezamannya dipanggil "Bible of Russian Vegetarianism." Dalam artikelnya, beliau menekankan bahawa seseorang boleh menjadi seorang yang matang dari segi rohani hanya dengan berusaha untuk mengubah dirinya. Penolakan secara sedar dari makanan asal haiwan akan menjadi tanda bahawa keinginan untuk peningkatan moral seseorang adalah serius dan ikhlas, katanya.
Tolstoy bercakap tentang melawat rumah penyembelihan di Tula, dan penerangan ini mungkin merupakan karya Tolstoy yang paling menyakitkan. Menggambarkan kengerian apa yang sedang berlaku, dia menulis bahawa "kita tidak berhak untuk membenarkan diri kita sendiri dengan kejahilan. Kami bukan burung unta, bermakna kita tidak sepatutnya berfikir bahawa jika kita tidak melihat sesuatu dengan mata kepala kita sendiri, maka ia tidak akan berlaku.” (Leo Tolstoy, 1892).
Bersama Leo Tolstoy, saya ingin menyebut personaliti terkenal seperti Ilya Repin - mungkin salah satu artis Rusia yang paling hebat, Nikolai Ge – pelukis terkenal Nikolay Leskov – seorang penulis yang, buat pertama kalinya dalam sejarah kesusasteraan Rusia, menggambarkan seorang vegetarian sebagai watak utama (, 1889 dan, 1890).
Leo Tolstoy sendiri menukar kepada vegetarianisme pada tahun 1884. Malangnya, peralihan kepada makanan tumbuhan adalah jangka pendek, dan selepas beberapa ketika dia kembali kepada penggunaan telur, penggunaan pakaian kulit dan produk bulu.
Seorang lagi tokoh terkenal Rusia dan vegetarian – Paolo Troubetzkoy, seorang pengukir dan artis terkenal dunia yang menggambarkan Leo Tolstoy dan Bernard Shaw, yang juga mencipta monumen kepada Alexander III. Dia adalah orang pertama yang menyatakan idea vegetarianisme dalam arca - "Divoratori di cadaveri" 1900.
Adalah mustahil untuk tidak mengingati dua wanita hebat yang menghubungkan kehidupan mereka dengan penyebaran vegetarianisme, sikap beretika terhadap haiwan di Rusia: Natalia Nordman и Anna Barikova.
Natalia Nordman mula-mula memperkenalkan teori dan amalan makanan mentah apabila dia memberi syarahan mengenai topik itu pada tahun 1913. Sukar untuk melebih-lebihkan kerja dan sumbangan Anna Barikova, yang menterjemah dan menerbitkan lima jilid John Guy mengenai subjek kejam, eksploitasi haiwan secara khianat dan tidak bermoral.