Nilai pemakanan dan komposisi kimia.
Jadual menunjukkan kandungan nutrien (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) dalam 100 gram bahagian yang boleh dimakan.
| Nutrien | Bilangan | Biasa ** | % normal dalam 100 g | % normal 100 kcal | 100% daripada norma |
| Kalori | Kcal 259 | Kcal 1684 | 15.4% | 5.9% | 650 g |
| Protein | 32.42 g | 76 g | 42.7% | 16.5% | 234 g |
| Lemak | 13.39 g | 56 g | 23.9% | 9.2% | 418 g |
| Air | 53.55 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4245 g |
| Ash | 1.13 g | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.82 mg | 1.8 mg | 45.6% | 17.6% | 220 g |
| Vitamin B4, kolin | 122.3 mg | 500 mg | 24.5% | 9.5% | 409 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.29 mg | 2 mg | 14.5% | 5.6% | 690 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamin B12, cobalamin | 2.47 mcg | 3 mg | 82.3% | 31.8% | 121 g |
| Vitamin E, alpha tokoferol, TE | 0.49 mg | 15 mg | 3.3% | 1.3% | 3061 g |
| Vitamin K, phylloquinone, | 1.8 mcg | 120 mcg | 1.5% | 0.6% | 6667 g |
| Vitamin RR, tidak | 3.35 mg | 20 mg | 16.8% | 6.5% | 597 g |
| Betaine | 16.1 mg | ~ | |||
| makronutrien | |||||
| Kalium, K | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 4.1% | 951 g |
| Kalsium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
| Natrium, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1831 |
| Sulfur, S | 324.2 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.5% | 308 g |
| Fosforus, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 8.2% | 471 g |
| Unsur surih | |||||
| Besi, Fe | 10.73 mg | 18 mg | 59.6% | 23% | 168 g |
| Tembaga, Cu | 148 mcg | 1000 mcg | 14.8% | 5.7% | 676 g |
| Selenium, Sekiranya | 11.2 μg | 55 mcg | 20.4% | 7.9% | 491 g |
| Zink, Zn | 10.27 mg | 12 mg | 85.6% | 33.1% | 117 g |
| Sterol (sterol) | |||||
| Kolesterol | 98 mg | maksimum 300 mg | |||
| Asid lemak tepu | |||||
| Asid lemak Nasadenie | 3.54 g | maksimum 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristik | 0.188 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 2.073 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 0.769 g | ~ | |||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 5.66 g | min 16.8g | 33.7% | 13% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.725 g | ~ | |||
| Oleic 18: 1 (omega-9) | 4.13 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Asid lemak tepu tak tepu | 2.4 g | dari 11.2 hingga 20.6 g | 21.4% | 8.3% | |
| 18: 2 Linoleik | 1.572 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.049 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.321 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-3 | 0.12 g | dari 0.9 hingga 3.7 g | 13.3% | 5.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (WPC), omega-3 | 0.034 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), omega-3 | 0.037 g | ~ | |||
| Asid lemak omega-6 | 1.893 g | dari 4.7 hingga 16.8 g | 40.3% | 15.6% |
Nilai tenaga adalah 259 kalori.
- 3 oz = 85 g (220.2 kkal)
- sekeping, dimasak (hasil daripada 1 lb daging mentah, tanpa tulang) = 277 gram (717.4 kalori)
Beruang, masak perlahan, kaya dengan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 – 45,6 %, kolin – 24,5 %, vitamin B6 – 14,5 %, vitamin B12 – 82,3 %, vitamin PP – 16,8 %, fosforus – 21,3 ,59,6 %, besi – 14,8 %, kuprum – 20.4 %, selenium dan 85,6 %, zink – XNUMX %
- Vitamin B2 mengambil bahagian dalam reaksi pengurangan oksidasi, meningkatkan daya terima warna oleh penganalisis visual dan penyesuaian gelap. Pengambilan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran keadaan kulit, selaput lendir, pelanggaran cahaya dan penglihatan senja.
- Kolin adalah sebahagian daripada lesitin, berperanan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber kumpulan metil bebas, bertindak sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 terlibat dalam menjaga tindak balas imun, proses penghambatan dan pengujaan dalam sistem saraf pusat, dalam transformasi asid amino, metabolisme triptofan, lipid dan asid nukleik menyumbang kepada pembentukan sel darah merah yang normal, untuk mengekalkan tahap normal homosistein dalam darah. Pengambilan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan selera makan, dan gangguan pada kulit, perkembangan yang dijumpai, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peranan penting dalam metabolisme dan penukaran asid amino. Folat dan vitamin B12 saling berkaitan dengan vitamin, yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan kekurangan folat separa atau sekunder serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP mengambil bahagian dalam reaksi redoks metabolisme tenaga. Pengambilan vitamin yang tidak mencukupi disertai oleh gangguan pada keadaan normal kulit, saluran gastrousus dan sistem saraf.
- Fosforus mengambil bahagian dalam banyak proses fisiologi, termasuk metabolisme tenaga, mengatur keseimbangan asid-alkali, sebahagian fosfolipid, nukleotida dan asid nukleik, yang diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan membawa kepada anoreksia, anemia, riket.
- Besi disertakan dengan fungsi protein yang berbeza, termasuk enzim. Terlibat dalam pengangkutan elektron, oksigen, memberikan tindak balas redoks dan pengaktifan peroksidasi. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, aton myoglobinuria otot rangka, keletihan, kardiomiopati, gastritis atropik.
- Tembaga adalah sebahagian daripada enzim dengan aktiviti redoks yang terlibat dalam metabolisme zat besi dan merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Proses yang terlibat dalam membekalkan tisu dengan oksigen. Kekurangan ditunjukkan oleh kerosakan sistem kardiovaskular dan kerangka, pengembangan displasia tisu penghubung.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, mempunyai kesan imunomodulator, terlibat dalam pengaturan tindakan hormon tiroid. Kekurangan membawa kepada penyakit Kashin-Bek (osteoartritis dengan kecacatan sendi, tulang belakang dan hujung kaki), penyakit Kesan (kardiomiopati endemik), trombasthenia keturunan.
- zink adalah sebahagian daripada 300 enzim yang terlibat dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asid nukleik dan dalam pengaturan ekspresi beberapa gen. Pengambilan yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, kehadiran malformasi janin. Penyelidikan dalam beberapa tahun kebelakangan ini menunjukkan kemampuan zink dalam dos yang tinggi dapat mengganggu penyerapan tembaga dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan anemia.
Panduan lengkap makanan paling sihat yang dapat anda lihat dalam aplikasi.
Tags: kalori 259 kcal, komposisi kimia, nilai pemakanan, vitamin, mineral daripada membantu Beruang, masak perlahan, kalori, nutrien, sifat bermanfaat Beruang, dimasak dengan api perlahan